De la vitrinele din cofetăriile și cafenelele moderne, prăjiturile ne privesc și ne atrag, dar nu obișnuite, ci deserturi crude sau prăjituri crude. Se spune că sunt sănătoși, dar care este realitatea?
Ce ar trebui să ne imaginăm chiar sub cuvântul „brut”? Numele este din engleză și în traducere înseamnă brut. În cazul cărnii, aceasta ar putea fi o problemă, dar nu și în cazul deserturilor. Singura problemă ar putea fi cu o perioadă de valabilitate mai mică, deoarece prăjiturile nu sunt supuse unui tratament termic, care distruge toate bacteriile. Acest fapt poate fi eliminat prin creșterea adăugării de zahăr, care în concentrații mari are un efect antimicrobian.
Dar să ne uităm la aspectul sănătății. În ceea ce privește conținutul de vitamine pe care îl conține tortul, este de netăgăduit că sunt complet de top. Toate vitaminele, mineralele și enzimele conținute în fructe sau nuci nu sunt distruse de temperaturile ridicate. Problema poate fi aerul și oxidarea ulterioară (descompunerea în prezența aerului) a acestor vitamine. Deci da, din acest punct de vedere putem spune că sunt „mai sănătoși”.
Dacă ne uităm la aspectul caloric, o prăjitură obișnuită la cuptor conține o mulțime de carbohidrați, fie din aluat sau zahăr, pe care îi adăugăm la prăjituri, precum și grăsimi din smântână sau unt. În comparație cu prăjitura crudă, care este compusă în mare parte din nuci (o sursă completă de grăsimi sănătoase, dar bogate în calorii) și carbohidrați din fructe, putem spune că prăjiturile crude nu sunt cu siguranță o formă potrivită pentru pierderea în greutate.
Pe scurt, prăjiturile crude sunt bune din punct de vedere al sănătății, dar cu siguranță într-o măsură rezonabilă, deoarece valoarea lor calorică nu este așa cum ne-am imagina.