Istoria carnavalului

În cea mai mare parte a Slovaciei, se obișnuia să poarte tineri îmbrăcați în măști în ultima duminică de carnaval după case pentru o patrulă. Au fost recompensați cu diverse alimente și bani. Obișnuiau să umplă slănină și cârnați cu scuipat, produse de patiserie, prăjituri, ouă și bani în coșuri.

tradițional

Pregătiți și specialități tradiționale de carnaval. De exemplu, aceasta:

Jeleu tradițional

Jeleul este, de asemenea, asociat cu Paștele care vine. Așa-numitul frig este de obicei gătește în Sâmbăta Albă și se servește în Duminica Paștelui, când se obișnuia să nu mai spargă focul. În această zi de sărbătoare, sunt așezate pe masă șuncă rece, gătită, cârnați și hrean gătit, ouă colorate și produse de patiserie mici.

Vezi si:

Rețetă Huspenin

Vom avea nevoie de 2 kilograme de genunchi de porc afumat, ardei de porc afumați și o bucată de burtă și piele proaspătă de porc. Putem găti și jeleu din carne proaspătă.

Ingrediente:

3 morcovi

1 patrunjel (de asemenea, cu frunze)

putin telina dupa gust

3 cepe mai mici cu coajă

3 căței de usturoi

coaja de 1 lamaie

10 boabe de piper negru

2 frunze de dafin

½ jumătate din nucșoară

sare la nevoie

vegetație după gust (este suficientă aproximativ 1 lingură)

3 linguri de oțet sau vin alb

1 lingură îndulcitor (să nu fie „sălbatic”)

apă după cum este necesar

Sursa foto: Peter Varga | Sursa: arhiva privată

Abordare:

Dacă pregătim jeleu din carne afumată, atunci deja cu o zi înainte începem să-l înmuiem în apă rece, pentru a scăpa de sarea rămasă. Această apă schimbăm de cinci ori.

Nu aruncăm doar carne bine spălată și curățată, ci cu atenție se pune într-o oală și se toarnă apă rece. Atât de mult încât apa acoperă carnea - probabil pe 2 degete mai sus decât carnea.

Așezăm oala pe un foc mai puternic, dar numai până începe să fiarbă. Vom reduce focul. Apoi gatiti la foc mic.

Iese la suprafață în timpul gătitului spumă, pe care o smulgem cu o lingură, iar dacă va ieși mai târziu, îl vom dărâma din nou, îl vom îndepărta.

Furnizăm arome: piper negru, frunze de dafin, cuișoare, alun, zahăr, lămâie, oțet sau vin alb și gătiți la foc mic. Aproximativ 3 ore.

Furnizăm ceapă, usturoi, pătrunjel (eventual țelină) și gătiți la foc mic încă o jumătate de oră. Apoi adăugați morcovii și păstârnacul.

Gustă „supa” și adaugă sare, vegeta și din nou, după cum este necesar gatiti la foc mic pana carnea incepe sa se separe de oase si pielea incepe sa se dizolve intre degete.

Îndepărtăm unguentul supei de tip jeleu trecând-o printr-o sită în care am așezat o cârpă umedă sau o substanță potrivită pentru aceasta. Scoateți carnea și legumele din oală și lăsați-le să se răcească.

Supă strecurată dacă vrem să testăm dacă se va prăbuși, luați o lingură și turnați peste o bucată de gheață. Ar trebui să precipite imediat, dar dacă nu, continuăm să gătim pentru a evapora apa rămasă.

Dacă supa este gustoasă, atunci o punem (strecurată) pe aragaz și în ea se toarnă un albus de ou bătut și se lasă la foc mic până când albul precipită, fierbe. Îndepărtați albul precipitat prin strecurare suplimentară.

Lăsați supa să se răcească și între timp deceniul carnea. Bucăți de carne și piele sunt așezate pe o farfurie. De asemenea, putem adăuga la fiecare farfurie ouă fierte mai tari, tăiat în jumătate și chiar adăugat în unele gospodării bucăți de morcov, murături tocate. - Toate pentru efect. Se toarnă acest lucru cu supă pe jumătate răcită. Depozităm plăcile într-un loc mai răcoros, cum ar fi o cameră, un frigider și lăsăm jeleul să cadă.

Timp de gătit depinde foarte mult de calitatea cărnii. Carnea proaspătă, carnea de la porci mai tineri este gătită mai degrabă decât afumată sau din porci bătrâni. De obicei se fierbe aproximativ 6 ore.

Servire

Răceala se servește în acele farfurii în care s-a ciocnit și ea. O putem face după bunul plac se presara cu putin piper, frunze de patrunjel tocat și așa mai departe.

Huspenin, rece poate fi, de asemenea, servit ca aperitiv în boluri de compot.