Am vorbit de mai multe ori pe site-ul nostru web că alimentele preparate prin procesul de fermentare au un efect pozitiv asupra florei noastre intestinale. Datorită curățării pe care o fac în tractul digestiv, stimulează semnificativ imunitatea, luptă împotriva radicalilor liberi și reduc riscul de cancer. De asemenea, includ o băutură kombucha, ideală dacă o preparați acasă.

știi

Cheia unui kombuche de calitate este curățenia

Când pregătiți o bază kombucha de calitate gândiți-vă mai întâi la puritateu, altfel nu veți obține efectul necesar. Este suficient să creați un mediu adecvat pentru dezvoltarea bacteriilor benefice, nu dăunătoare.

De asemenea, joacă un rol important temperatura. La temperaturi mai ridicate fermentarea este mai rapidă, la temperaturi mai scăzute puțin mai lente.

Ce înseamnă SCOBY?

Veți întâlni adesea numele SCOBY pe rețelele de socializare și pe site-urile străine. Acest termen înseamnă o cultură simbiotică de bacterii și drojdii, „mama” băuturilor kombuch.

Ciuperca kombucha transferă bacteriile și drojdiile bune în lichid, împreună cu ceaiul negru, acestea determină procesul de fermentare. Sună neplăcut, dar gustul rezultat te va surprinde.

De ce ai nevoie?

  • 7 cani (1,6 l) de apă curată
  • ½ căni (100 g) de zahăr alb
  • 4 pungi de ceai negru (sau 1 linguriță de ceai în vrac)
  • 1 cană (235 ml) băutură kombucha nepasteurizată, fără aromă
  • recipient mare din sticlă sau ceramică
  • țesătură bine țesută (filtre de cafea, șervețele de hârtie, șervețele, țesătură subțire foarte fină)
  • benzi de cauciuc

Cum să o facă?

Se fierbe apa într-un recipient curat. Lasă-l deoparte și dizolvă zahărul în el. Adăugați ceai și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Se toarnă ceaiul îndulcit într-un recipient de sticlă, se adaugă sursa nepasteurizată de kombucha. Acoperiți cu mai multe straturi de țesătură strânsă și fixați-le cu bandă de cauciuc.

Lăsați recipientul să stea în întuneric, la temperatura camerei timp de aproximativ 1 până la 4 săptămâni, până când se formează mama SCOBY. O ciupercă care îți va aduce încă multe beneficii.

SCOBY este baza care trebuie tratată cu dragoste, desigur, dacă o păstrezi curată. Păstrați-l în ceaiul original. Ar trebui să trăiască și să crească ani de zile. Nu consumați ceaiul pe care l-ați folosit pentru a stoca această bază.

În timpul fermentației, puteți gusta băutura cu ajutorul unui pai, pe care îl împingeți cu grijă în pahar. În mod corespunzător, gustul de kombucha trebuie să fie dulce și fierbinte.