Acest articol este destinat tuturor vegetarienilor și oamenilor săraci.

pregătirea

Au trecut câteva luni de când am publicat rețeta mea de bază pentru prepararea cărnii vegetale. Producția sa nu este un secret, dar în comparație cu alte rețete publicate în literatură, reprezintă o anumită simplificare.

Voi scrie pe scurt ce sunt:

1. Seitan este gătit întreg. O astfel de gătit are o formă mai compactă și se taie mai bine din ea.

2. Apa în care este fiartă nu este condimentată ci doar cu sare. Gustul condimentelor trece puțin în seitan, deci este inutil. Seitan are gust doar atunci când este marinat.

(Puteți găsi mai jos un link către rețeta mea de bază în articolele conexe.)

Pregătesc această carne vegetală destul de des și am constatat că această rețetă poate fi îmbunătățită și mai mult. Deci, care sunt schimbările cu care am venit?

1. La spălarea amidonului, acesta nu este turnat în chiuvetă, ci în găleată de plastic. (Acesta va fi folosit ulterior pentru a face sirop de amidon.)

2. Amidonul poate fi spălat numai în apă rece pură. Este la fel de ușor.

3. După ce am spălat amidonul, așez seitanul într-o pungă de microtene, la care mai întâi adaug o lingură de sare. Închid vârful sacului cu o bandă elastică.

4. Seitanul fiert într-un plic nu arde. Nu este nevoie să mutați fierberea în timpul gătitului (nu trebuie să ne facem griji).

5. Seitanul gătit în acest fel are o consistență foarte compactă, care amintește mai mult de carne.

6. Nu există butași amori (pe care i-am folosit înainte, de exemplu, pentru a pregăti supă falsă). Tăieturile au o formă frumoasă, aceeași. Astfel de tăieturi nu mai sunt „spongioase”, deci nu absorb atât de multă grăsime la prăjire.

(O cunoștință m-a plâns odată că trebuie să pregătească o masă pentru aproximativ 20 de persoane pentru a lucra de ziua ei. Era departe de a plăti și nu avea prea mulți bani pentru asta. I-am sfătuit doar această carne vegetală. Din experiența mea, chiar și un adversar ferm al mâncării vegetariene, gustul unei astfel de fripturi amintește unii de patul prăjit, niște file de pește și niște piept de pui.

Cunoștinței, însă, pregătirea seitanului i s-a părut complicată și nu a avut timp pentru asta. Am fost foarte surprins de răspunsul ei. Consiliul stă în restaurante, ore întregi și în fiecare zi. Din fericire pentru ceai, pentru că este o abstinentă. Dar inca.)

Din acesta se poate prepara sirop de amidon. Are o aplicație largă în bucătărie. Îl îngroșez la cuptorul cu microunde până are consistența mierii și îl umplu în sticle de etanșare. Este de fapt un sirop de glucoză care poate fi folosit și de diabetici ca îndulcitor. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că glucoza are dublul dulceață al zaharozei, care la rândul său are o dulceață mai mică decât fructoza. Nu te aștepta ca asta să te facă dragă. În plus, indicele glicemic al glucozei este absolut inacceptabil pentru pierderea în greutate. (Dacă pierdeți în greutate, observați câte bomboane din magazin conțin sirop de amidon - glucoză. Aproape toate. Când pierdeți în greutate, evitați glucoza cât mai mult posibil. Dimpotrivă, persoanele care nu se îngrașă ar trebui să mănânce cu o jumătate de oră înainte de mese.)

Utilizarea siropului de amidon

Chiar și atunci când slăbești, vei primi acasă câteva sticle de sirop. Există, de asemenea, o utilizare care nu provoacă daune mari.

1. Dacă coaceți acasă pâine cu aluat acru, atunci aproximativ 1/2 - 1 lingură de sirop pe kilogram de aluat poate face minuni cu aluatul. Acest sirop are un gust excelent cu drojdie sau drojdie. Mai ales făina integrală de grâu se înrăutățește, deci este important să conțină și ceva care gustă drojdia, astfel încât pâinea să nu dea o impresie grea după coacere. În mod similar, orice aluat poate fi îmbunătățit. De exemplu. gălușca va fi mai plinuță, mai moale.

2. Când pregătiți prăjituri. Siropul de amidon este amestecat cu semințe de mac măcinate sau nuci și este o umplutură excelentă. Spre deosebire de o soluție normală de zahăr, acest sirop nu cristalizează.

3. Pentru prepararea vinului de casă. Se amestecă (neconcentrat) 1: 1 cu suc de fructe și urmează instrucțiunile. Vinul are un gust normal, doar bănuiesc că conține mai mult alcool decât este obișnuit pentru vin. Îl folosesc și când gătesc în sosuri și chiar fac pâine de vin. (Acest lucru poate fi consumat și de abstinenți, gătind și coacând elimină în mod sigur alcoolul din alimente.)

4. Dacă ai un diabetic supraponderal în familia ta, poți folosi acest sirop concentrat pentru a concilia gemul de fructe. Acest sirop favorizează solidificarea gemului și astfel scurtează timpul de gătire.

Voi publica rețeta pentru prepararea siropului de amidon într-o oră și veți găsi mai jos un link către acesta în articolele aferente.