O parte din cultura de varză a fost păstrată în capete în pivnițe, camere sau îngropată în pământ pentru a rezista cât mai mult posibil. Pe frunzele de varză obișnuia să coacă pâine sau clătite de casă - ciocănitori. Varza feliată se umplea cu varză feliată și înăbușită sau amestecată cu paste fierte și servită dulce și sărată. Consumul de varză și varietatea felurilor de varză a fost ridicat în bucătăria tradițională, a fost unul dintre fundamentele de bază ale nutriției populației din Slovacia.

tradițională

În secolul al XX-lea, varza înăbușită a început să fie consumată ca garnitură pentru prăjirea porcului sau a păsărilor de curte și servită cu găluște sau cartofi. O astfel de mâncare era o parte frecventă a meniului de nuntă sau de sărbătoare și un prânz tipic de duminică.

Autorul: Rastislava Stoličná

Vezi si: Literatură:
---
Stoličná, R.: Bucătăria strămoșilor noștri. Bratislava 2001.
Stoličná - Mikolajová, R.: Anul slovac. Martin 2004.

Enciclopedia este rezultatul implementării Conceptului de îngrijire a Republicii Slovace pentru cultura populară tradițională, care a fost aprobat de Guvernul Republicii Slovace la 8 august 2007.

LIDER DE PROIECT
Mgr. Artă. Vladimír Kyseľ, Centrul pentru Cultura Populară Tradițională, SĽUK

EDITOR SEF
Dr. Dr. Gabriela Kiliánová, CSc., Institutul de Etnologie SAS

MANAGER DE PROIECT
Mgr. Katarína Nováková, dr., Departamentul de etnologie și studii non-europene, Facultatea de Arte, UCM