Pro și contra ale consumului de plante. Merită să fii vegetarian?
A fi un susținător al unuia dintre modurile non-tradiționale de a mânca este la modă astăzi. Știi însă cum o astfel de alimentație îți poate afecta corpul?
Sănătate, credințe religioase, probleme de sănătate a animalelor sau diverse mituri despre utilizarea antibioticelor și a hormonilor la animale este unul dintre cele mai frecvente motive pentru care oamenii devin vegetarieni. Vegetarianismul a devenit recent mult mai atractiv și mai interesant, de asemenea, datorită faptului că produsele proaspete sau restaurantele vegetariene sunt mai accesibile decât înainte.
Potrivit cercetărilor organizației non-profit Vegetarian Resource Group din Statele Unite, între 6 și 8 milioane de adulți nu mănâncă carne, pește sau păsări de curte. Mai multe milioane au încetat să mai mănânce carne roșie, dar continuă să mănânce păsări de curte și pește. Mai mult, până la 2 milioane de oameni au devenit vegani care, pe lângă toate tipurile de carne, au încetat să mai mănânce produse lactate, ouă, gelatină sau chiar miere.
Se pare că o dietă pe bază de plante nu numai că poate fi suficient din punct de vedere nutrițional, dar poate fi și o modalitate de prevenire a unor boli cronice. În iulie 2009, Asociația Dietetică Americană a concluzionat că „bine echilibrat o dietă vegetariană, incluzând vegetarianismul și veganismul complet, este sănătoasă, echilibrată din punct de vedere nutrițional și poate oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. "
„Strict echilibrat” este un termen extrem de important în acest caz. Să bei băuturi cu zahăr, să mănânci pizza sau dulciuri nu este sănătos, chiar dacă din punct de vedere tehnic este o „dietă vegetariană.” Dimpotrivă, te vei descurca bine numai dacă îți bazezi dieta pe suficiente fructe, legume și cereale integrale. De asemenea, este important să înlocuiți grăsimile saturate cu „grăsimi bune”, precum cele din nuci, măsline sau ulei de rapiță.
Pe site-urile web care promovează vegetarianismul și veganismul, puteți citi cel mai adesea doar despre diferitele beneficii pe care le veți obține dacă deveniți consumatorul unei astfel de diete. Și veți învăța adesea prostii, cum ar fi efectele asupra cancerului sau anecdote nefondate.
Vom păstra miturile data viitoare. În primul rând, să analizăm împreună câteva avantaje, dar și dezavantaje pe care le aduce o astfel de mâncare.
1. Boli de inimă
În 2009, un sondaj realizat la 65.000 de persoane a constatat un risc cu 19% mai mic de a muri din cauza bolilor cardiovasculare la cei care nu consumau carne. Se pare că este mult. Cu toate acestea, în ambele grupuri au existat doar un număr mic de decese în timpul cercetării. Asta înseamnă calm ar fi putut fi un rezultat aleatoriu.
Pentru a proteja inima, este important să preferați alimentele bogate în fibre și leguminoase. Acestea sunt digerate încet și au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că de obicei nu provoacă fluctuații bruște ale nivelului de zahăr din sânge. Pe de altă parte, sursele bogate de carbohidrați rafinați (simpli) și amidon, cum ar fi cartofii, orezul alb și produsele din făină albă, determină creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Astfel de fluctuații sunt asociate cu un risc crescut de atac de cord și diabet pe termen lung. Ca urmare, a deveni vegetarian sau vegan nu înseamnă neapărat prevenirea unor boli grave.
2. Racul
Un număr mare de cercetări indică corelație între aportul mare de fructe și legume și reducerea riscului de cancer. Dar, așa cum am menționat în bolile cardiovasculare, depinde de ceea ce mănânci. Avantajul este că, cu o dietă vegetariană, este mult mai ușor să umpleți cinci porții de fructe și legume pe zi, care este o cantitate care ar trebui să ofere efecte preventive împotriva cancerului.
Beneficii mai mari se aplică pescovegetarilor care consumă și pești. Un rezumat al datelor EPIC-Oxford a arătat că vegetarienii care mănâncă pește prezintă un risc mai mic de a dezvolta cancer decât vegetarienii care evită și carnea de pește.
Dacă încetezi să mănânci carne roșie (dar nu trebuie să devii vegetarian), îți vei reduce riscul de cancer de colon. De exemplu, în 2007, un raport al Institutului American de Cercetare a Cancerului a identificat eliminarea cărnii roșii din dietă ca fiind singura constatare „credibilă” pentru reducerea riscului acestui tip de cancer.
3. Lipsa proteinelor și a micronutrienților
Este bine cunoscut faptul că carnea conține o cantitate mare de proteine. Dar când nu mai mâncăm carne, trebuie să obținem proteine din alte surse. Vegetarienii o au destul de simplă, deoarece produsele lactate precum iaurtul, brânza, brânza de vaci sau laptele sunt pline de proteine. Veganii au mai greu. Aceștia trebuie să caute surse mai puțin abundente (fie din punct de vedere al conținutului de proteine, fie al profilului lor de aminoacizi), cum ar fi mazărea, fasolea, nautul, linte, produse din soia, nuci sau fulgi de ovăz.
Dacă vegetarienii sunt atenți la suficientă proteină și la profilul lor de aminoacizi, aceasta rămâne lipsa nu mai puțin problematică a mai multor micronutrienți, ca vitamina B12, K1, K2, fier, acizi grași omega-3 sau vitamina D3.
4. Stilul de viață
Cu excepția cazului în care zelul de mediu sau etic al vegetarienilor este ridicat, faptul că omnivorii au o viață mult mai ușoară poate ieși în evidență. Mâncarea afară este adesea o problemă. Vizitele la vizite includ adesea șuncă, cârnați, unt, ouă și, de exemplu, brânză, care trebuie respinse de vegetarieni și mai ales de vegani. Și bineînțeles că nu vor lua nici chipsuri de slănină.
Problema poate apărea și atunci când trebuie să gătească separat pentru ei înșiși și separat pentru un partener care nu este vegetarian. Sau nu pot să mănânce bomboanele preferate, deoarece conțin gelatină.
Alte resurse:
http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/becoming-a-vegetarian
http://www.healthguidance.org/entry/11183/1/Disadvantages-of-Being-a-Vegetarian.html
Editorii îi mulțumesc lui Jakub Ondrušek pentru comentarii valoroase asupra textului.