... FĂRĂ ADITIVI CHIMICI

Alătură-te fanilor noștri!

Căutați rețete după metoda de conservare

  • Congelare
  • Se încarcă
  • Siropuri
  • Uscare
  • Fumat
  • Sudare

Căutați rețete după ingrediente

Fumat

Producția de cârnați are un fundal foarte puternic în țara noastră încă de pe vremea strămoșilor noștri. Zonele cunoscute de producție a cârnaților includeau regiunile Martin și Belarus. Aceste rețete sunt instrucțiuni originale cu privire la modul de preparare a cârnaților delicioși din aceste zone.

martin

Cârnați Martin

Tăiați carnea de porc în cuburi mici sau tăiței. Ar trebui să folosim un gât, un umăr, un lob de porc și o burtă. Adăugați puțină slănină crudă la carnea tocată mărunt. Se adaugă sare, se condimentează și se amestecă bine.

Pentru 1 kilogram de carne folosim 20 de grame de sare, 3 grame de piper negru măcinat, 2 grame de ardei dulce roșu măcinat, 4 grame de usturoi zdrobit și adăugăm puțină apă.

Umplem carnea în intestine subțiri de porc și lăsăm cârnații să fumeze 2-3 zile. Cârnații Martin sunt afumați cu rumeguș din lemn tare, la care adăugăm și câteva fasole de ienupăr.

Cârnați bielorussi

Pentru a pregăti cârnații din Belarus, avem nevoie de un pulpă de porc și o burtă de porc. Măcinăm totul și cântărim carnea.

Pentru 1 kilogram adăugăm 15 grame de sare, 2 grame de produse sanitare și 2 grame de zahăr. Se amestecă totul bine. Depozităm carnea într-o cameră caldă timp de 24 de ore.

Apoi tăiați 2 kilograme de carne de porc sărată puțin crescută. Se amestecă carnea cu 6g de piper alb măcinat, 2g de nucșoară rasă și coajă rasă de o lămâie. Adăugăm și 250 g de făină de cartofi.

Se amestecă carnea astfel preparată și se umple în intestinele mici de vită. Fumați cu fum cald și gătiți timp de 20-25 de minute.

De asemenea, putem adăuga o doză mai mare de usturoi la acest cârnat, după gust.