conjurați

Va fi sănătos, fără coloranți sau puncte. Pregătirea pâinii într-o brutărie de acasă este o briză. Fără drojdie sau amestec, toarnă amestecul de făină în el. Se va aprinde singur și te va întâmpina dimineața cu pâine proaspătă.

Tot mai mulți oameni încep să fie atenți la ceea ce consumă. Făina albă, lipsită de aproape toți substanțele nutritive pe care le conține cerealele inițial, devine roșie și cererea de produse integrale este în creștere. La o inspecție mai atentă, însă, constatăm că oferta din magazine este aparent bogată, dar este imposibil să vorbim despre o dietă rațională.

Pâinea și produsele de patiserie în diferite nuanțe de maro sunt de fapt făcute din făină albă colorată sau bogat susținută cu conservanți. „Majoritatea pâinilor pe care le cumpărați în magazin, până la nouăzeci și opt la sută, sunt colorate sau făcute din făină integrală cu conservanți. Unele sunt făcute din făină albă, la care s-au adăugat tărâțe și semințe în timpul coacerii ”, spune nutriționistul Peter Planieta. Și acesta nu este singurul dezavantaj.

„Gustul pâinii este de obicei sporit de ouă și zahăr alb. Conservanții acidifică corpul și, atunci când îl consumăm des, acidifierea crește, începe oboseala și, odată cu aceasta, probleme de sănătate mai grave. Sarea are un efect similar și dacă este mai mult în pâine decât este necesar, va provoca contracția și uscarea corpului. Drept urmare, ne atrage fie la alcool, fie la dulciuri. ”

Ce este o brutărie de pâine de casă?


Cu toate acestea, nu este posibil să trăim fără pâine și, dacă suntem hotărâți să mâncăm sănătos, trebuie să le coacem pe ale noastre acasă. Să recunoaștem că, în primul moment, venim cu un aluat acru amorf, care trece peste un castron și un rezultat și mai lipsit de formă. Cu toate acestea, coacerea pâinii este o alchimie care necesită experiență. Determinați timpul exact de amestecare, asigurați temperatura camerei și ingredientele corecte pentru fermentarea aluatului sau chiar coacerea în mai multe etape.

Toate acestea sună absurd omului modern. Cu toate acestea, există o alternativă, brutărie de pâine de casă. Și, deși experții ortodocși susțin că sunt dispozitive pentru oameni confortabili și că nimic nu se poate potrivi cu pâinea amestecată manual, deoarece un compromis în lumea agitată de astăzi s-ar putea să nu reziste.

BRUTĂRIE DE MIRAȘE
Brutăria de pâine de casă seamănă cu o friteuză ca formă și dimensiune. Pentru cineva, literalmente un „miracol”, în care pui toate ingredientele și în aproximativ trei ore alegi o pâine parfumată. Brutarul amestecă aluatul, stabilește temperatura corectă pentru dospire și îl coace. „M-am rănit după brutărie cu mult timp în urmă, dar cu siguranță am luat o decizie doar când fiica mea era bătrână, când a trebuit să includă produse din făină în meniul ei. Motivul a fost că știu ce am pus în pâine și nu există conservanți chimici sau coloranți ", spune Monika, mama unui Barborka de un an și jumătate.

„Lucrul cu o brutărie de casă este foarte simplu, pur și simplu puneți ingredientele necesare acolo, alegeți programul potrivit și rulați-l. Alternativ, aceste brutării au un așa-numit început întârziat, ceea ce înseamnă că pregătiți ingredientele, configurați coacerea și vă treziți dimineața cu miros de pâine proaspătă. ”

SANDER UN PUTIN DIFERIT
Fii pregătit pentru faptul că pâinea ta de casă va avea un gust și o consistență ușor diferită de cea cu care ești obișnuit din magazin. Cu cât puneți mai puțin făină albă, cu atât va fi mai puțin pufoasă și ușoară. Perioada de valabilitate va fi, de asemenea, mai lungă, pâinea tradițională cu aluat va dura chiar și câteva săptămâni. Contează pe faptul că familia nu trebuie să reacționeze cu entuziasm la gustul original.

„La început, soțul meu nu prea mănânca creaturile mele, nu era obișnuit cu pâinea integrală de grâu, ba mai mult, cele dintâi erau destul de grele, groase. Dar am găsit o rețetă conform căreia pâinea este uimitoare, am lăudat-o și o mănâncă bine ", spune Zlatka, care coace pâine de trei generații despre experiența ei.

„Soacra mea va spune că este cuminte, dar mănâncă doar o jumătate de felie și se va întoarce din nou la afacerea sa. Chiar și fiul mai mare, de cinci ani, nu-l dorește prea mult, dar îl voi învăța treptat. Pe de altă parte, tânărul de un an și jumătate gustă orice pâine pe care o coc. ”Potrivit lui Zlatka, coacerea la domiciliu are un alt avantaj semnificativ. „Soțul meu și cu mine am numărat cât ne-ar costa o astfel de pâine și am constatat că, chiar dacă aș coace din făină integrală, care era mai scumpă, pâinea ar fi mult mai ieftină decât în ​​magazin.”

ÎNCERCAȚI EXPERIMENTUL
Coacerea pâinii la domiciliu oferă spațiu amplu pentru imaginația ta. Nu trebuie să fie întotdeauna doar făină, drojdie, grăsime, apă, zahăr și sare. De ce să nu încercați nuci, fructe uscate, cartofi, diverse ierburi sau alte tipuri de cereale, de exemplu? „De obicei reglez rețetele”, spune Monika, „când rețeta spune o anumită cantitate de făină, de obicei o înlocuiesc cu un amestec de făină albă netedă și ceva făină de culoare închisă, precum grâu integral, secară, porumb sau spelta.

Mai mult, cu făină de ovăz amestecată și diverse semințe, folosesc inul, susanul, floarea-soarelui. Dacă vreau ca pâinea să fie mai crescută, este necesar ca cel puțin jumătate din ea să fie alcătuită din făină simplă albă pentru suficient gluten. Am încercat deja clasica pâine de zmeură albă, cartofi, făină integrală, bere și chiar Crăciunul. "

Zlatka are, de asemenea, experiență cu coacerea fără gluten pentru fiul ei mai mic. „Tomáš nu avea gluten în decurs de un an, așa că l-am copt acasă, astfel încât să aibă ceva de mușcat. Din păcate, nu am un program de pâine fără gluten în brutăria mea, așa că nu arăta foarte atractiv, dar a fost mâncat. ”Puteți obține ingredientele necesare în fiecare magazin de produse naturiste de astăzi și adesea în supermarketuri.

Cu toate acestea, dacă locuiți în mediul rural și nu aveți un astfel de magazin la îndemână, vânzările online pot fi soluția. Acolo veți găsi, de asemenea, zeci de rețete și sfaturi de la „brutari” entuziaști. Pentru cei mai confortabili dintre noi, amestecurile pentru diferite tipuri de pâine sunt gata pe rafturile magazinelor. Nu mai trebuie să cântăriți nimic cu ele, doar turnați amestecul finit în dispozitiv. Deși ți se garantează succesul cu ei, fii atent atunci când îi alegi! Majoritatea conțin diferiți „potențatori” chimici, deci ai ieși doar din ploaie sub jgheab.