Laptele și produsele lactate sunt în prezent printre cele mai discutate surse de proteine. Consumul anual al acestor produse în Uniunea Europeană este în medie de aproximativ 300 kg pe cap de locuitor. Pentru sportivi, acest număr este cu siguranță chiar mai mare. Laptele în sine este un aliment cu două fețe și, în unele dintre influențele și efectele sale, chiar și cei mai buni experți nu pot fi de acord. Prin urmare, scopul acestui articol nu va fi să sublinieze lucruri contradictorii, ci mai degrabă să se concentreze asupra unor fapte în general.
 |
Mulți sportivi nici măcar nu își pot imagina că mănâncă fără produse lactate. Laptele și produsele obținute din acesta sunt chiar materia primă de bază în producția de suplimente nutritive sportive. Principalele grupe sunt proteinele și câștigătorii. Astfel, sportivul consumă deseori surse de lapte de ori proteică și nici măcar nu trebuie să folosească lapte, diferite tipuri de brânză sau brânză de vaci.
Laptele poate fi găsit într-o anumită proporție în multe alimente obișnuite. Este aproape imposibil să-l eviți complet. Dacă acordați atenție compoziției de pe etichete, veți constata că o parte din forma sa se află și în acele produse care inițial nu aveau absolut nicio legătură cu aceasta (produse de patiserie, pâine, biscuiți etc.)
O întrebare destul de frecventă este dacă se amestecă băuturi proteice și carbohidrați în lapte sau apă. Laptele îmbunătățește gustul și valoarea nutritivă a cocktailurilor. Pe de altă parte, apa este adesea preferată, deoarece se spune că întreaga băutură este mai bine absorbită cu ea. Este adevărat că laptele conține 80% proteine sub formă de cazeină, care este o proteină absorbită lent. Cu toate acestea, studiile științifice au arătat că proteinele rapide (zerul) sunt eliberate imediat după ce au băut o băutură, iar cazeina, care este eliberată treptat pe o perioadă de aproximativ șase ore, nu încetinește absorbția proteinelor din zer. Decizia este decizia ta.
Dacă nu sunteți foarte sensibil la lactoză, puteți amesteca cocktail-uri în lapte și absorbția proteinelor din zer nu se va schimba. Cantități mai mici de lapte (până la 2 dcl) sunt de obicei bine tolerate de persoanele sensibile la lactoză. Cu toate acestea, rata de absorbție ar putea fi afectată de grăsimi. De aceea, se recomandă amestecarea băuturilor sportive cu lapte degresat sau degresat.
Produsele din lapte acru par să aibă o poziție excepțională în rândul produselor lactate. Acestea enumeră mai multe beneficii pentru nutriția modernă. Acest lucru se datorează în principal conținutului unor substanțe fiziologice (probiotice și prebiotice). Produsele lactate acre conțin mai puțină lactoză în comparație cu laptele, au o cantitate suficientă de proteine din lapte parțial defalcate, conțin acid lactic (o mai bună absorbție a calciului) și bacterii care reglează activitatea tractului digestiv și a intestinelor.
Ceva bun și ceva rău ar putea fi găsit pe fiecare mâncare. Nu putem pur și simplu să condamnăm unele alimente pur și simplu pentru că nu sunt potrivite pentru toată lumea și fac mai mult rău unor oameni decât fac. Nici nu se poate spune că laptele și produsele lactate sunt surse de neînlocuit de nutriție pentru sportivi și că sunt esențiale pentru o sănătate bună. Nu există mâncare ideală și universală. Proteine de calitate, calciu și alte vitamine și minerale pot fi găsite și în multe alte alimente.
Cu toate acestea, dacă nu suferiți de intoleranță la proteinele din lapte, nu sunteți sensibil la zahărul din lapte (lactoză) și nu aveți alte probleme de sănătate atunci când consumați produse lactate, nu este potrivit să vă faceți griji prea mult pentru aceste produse. Pentru sportivi, acestea sunt în principal o sursă excelentă de proteine animale de calitate și conțin niveluri ridicate de calciu.