În familia proprietarului depozitului Levice, au pregătit bețe de marțipan.

proprietarii

19 decembrie 2019 la 1:10 (JN)

STÂNGA. Cartea Rețete ale doamnelor stângi este plină de specialități interesante. Sunt scrise în slovacă, maghiară, germană și engleză. Cincizeci dintre ei știu.

Potrivit unuia dintre autorii cărții, arhivista Marta Švoliková (al doilea coautor este Jarmila Bátovská), aceștia au fost selectați din 164 de rețete. Cartea Rețete ale doamnelor din stânga a fost publicată în 2011.

Potrivit lui M. Švoliková, cartea conține o varietate de rețete, de la pateuri, până la mâncăruri dulci până la sărate. Pentru fiecare dintre rețete, există informații despre familia căreia îi este atribuită rețeta.

Vă aducem o rețetă de bețișoare de marțipan. Autorul rețetei este Valéria (Vali) Huberthová, născută Borošová. Ea provenea din familia proprietarului depozitului de bere Július Boroš. Soțul ei Dr. Pavol Hubert a lucrat la Banca Populară Tekovská. A supraviețuit deportării și a locuit la Budapesta după război.

Rețeta a fost inclusă în „Cartea de bucate a patra Levice” 4-dik lévai szakácskönyv - 164 Magyar háziasszony legjobb receptje, publicată în Levice în 1935. Compilatorul acestor cărți de bucate era atunci Oľga Rudnyánszka. Unele dintre aceste rețete au fost publicate de către orașul Levice în 2011 sub titlul Rețete ale amantelor Levice.

Baston de marțipan

Măcinați 25 de kg de migdale curățate de două ori și amestecați bine cu 25 de kg de zahăr pudră, 1 pachet de zahăr vanilat și un albuș de ou. Lasă o treime din aluat alb și colorează două treimi cu o lingură de cacao. Formăm partea întunecată într-o rolă, rulăm partea albă și o înfășurăm cu cacao. Formăm partea întunecată într-o rolă, rulăm partea albă și o înfășurăm cu cacao. În cele din urmă, înfășurați bara cu glazură din două bare de ciocolată.