Proteinele sunt un element important al celulelor corpului nostru.

Majoritatea oamenilor, atunci când slăbesc, primul lucru care îți vine în minte este să limitezi caloriile. Această idee este corectă, desigur, dar depinde de ce zonă a dietei consumăm de fapt aceste calorii. Cu dietele clasice, începând să mâncăm mai puțin, slăbim corpul prin aportul potrivit proteine. Dar acestea sunt necesare pentru pierderea în greutate, lucru pe care puțini oameni îl realizează. Caloriile sunt arse în mușchi și au nevoie de proteine ​​pentru a funcționa. Dacă avem puțin în dieta noastră, pur și simplu nu vom obține o cifră ideală. Începem să pierdem nu numai grăsimea, ci și masa musculară, iar atunci când adăugăm calorii suplimentare corpului, organismul le stochează imediat în rezerve de grăsime, astfel încât să aibă suficientă energie pentru activitatea musculară. Cu alte cuvinte, dacă vrem să slăbim pe grăsimi și nu pe mușchi și nu ne îngrășăm, trebuie să alimentăm corpul cu proteine.

greutate

Locul proteinelor în nutriția noastră

Lipsa de proteine ​​din dietă provoacă tulburări ale multor funcții. Au fost observate tulburări hormonale, întârzierea dezvoltării fizice și mentale a copiilor, întârzierea creșterii, osificarea osoasă întârziată, anemie, încetinirea vindecării rănilor, scăderea rezistenței, susceptibilitatea la obezitate, scăderea performanței mentale și fizice, scăderea mobilității musculare spontane și altele asemenea. O lipsă mare și de lungă durată de proteine ​​din dietă poate duce la moarte prin înfometare.

Valoarea proteinelor individuale ingerate în nutriție este foarte diferită. Valoarea biologică diferită a speciilor individuale rezultă din ponderea diferită a aminoacizilor individuali în compoziția lor. Unii aminoacizi nu pot fi produși de corpul însuși, dar sunt dependenți de alimentarea lor de către alimente. Prin urmare, acestea sunt denumite „esențiale”. Dacă acești aminoacizi sunt absenți sau prezenți în cantități mici, valoarea biologică a proteinei în cauză este, de asemenea, scăzută. Pentru a-și face propriile proteine, organismul trebuie să caute aminoacizii necesari dintr-o cantitate mai mare de proteine ​​ingerate în dietă.

Care proteine ​​sunt de calitate mai bună - vegetale sau animale ?

Când spui proteine, sună destul de simplu. Dar asta este doar o aparență. Proteinele pot fi alcătuite din până la 140 de compuși numiți aminoacizi. Cu toate acestea, doar douăzeci de aminoacizi pot produce proteine ​​umane și considerăm că doar opt aminoacizi sunt esențiali pentru oameni (în esență), deoarece corpul uman nu îi poate produce singuri. Dacă unele alimente conțin mai puțin de acești opt aminoacizi, le considerăm o sursă necomplexă de proteine. De exemplu, leguminoasele sunt mai sărace în aminoacidul metionină, gelatina este complet absentă din triptofan, iar cerealele precum pâinea sau orezul sunt sărace în lizină. Prin urmare, trebuie să combinăm aceste alimente cu altele, de ex. cereale cu leguminoase și gelatină cu produse lactate.
Toate proteinele își au originea în plante, respectiv. bacterii. Ca parte a hranei pentru animale, acestea trec în mușchii lor și de acolo sub formă de carne sau lapte în sistemul digestiv uman. Calitatea proteinelor depinde doar de compoziția lor de aminoacizi, de nimic altceva. Deci, considerăm de ex. proteina din soia, care conține toți aminoacizii pentru aceeași calitate ca majoritatea proteinelor animale.

În cazul concentratelor de soia, așteptați prezența izoflavonelor benefice, cum ar fi de ex. substanță asemănătoare estrogenilor - genisteină. Este un puternic antioxidant care aduce beneficii atât femeilor, cât și bărbaților, deoarece acționează împotriva cancerului de sân și a cancerului de prostată. Reduce riscul de probleme cardiovasculare.

Proteină din soia astăzi este o sursă alternativă foarte sănătoasă de proteine ​​la sursele animale tradiționale, cum ar fi carnea, ouăle și produsele lactate. Importanța sa în nutriție și sport crește rapid, iar proteinele din soia câștigă pe bună dreptate una dintre pozițiile de lider printre alte proteine. Soia este o sursă de proteine ​​de calitate excepțională. Calitatea proteinei din soia este comparabilă cu utilizabilitatea proteinelor din ou și lapte din cazeină, este chiar mai bună decât proteina din bovine. Proteina din soia are alte avantaje, iar faptul că o dietă pe bază de proteine ​​din soia suprimă creșterea tumorii. Substanțe precum urcokin și genistein găsite în soia au un efect anticancer. Diadzeina și alte flavonoide susțin creșterea masei musculare. În plus, nu există grăsimi ascunse în proteinele din soia, cum este cazul proteinelor animale care conțin colesterol dăunător. Prin urmare, proteina din soia este un supliment alimentar excelent pentru a câștiga masa musculară slabă.

Locul proteinelor în nutriția noastră

Lipsa de proteine ​​din dietă provoacă tulburări ale multor funcții. Au fost observate tulburări hormonale, întârzierea dezvoltării fizice și mentale a copiilor, întârzierea creșterii, osificarea osoasă întârziată, anemie, încetinirea vindecării rănilor, scăderea rezistenței, susceptibilitatea la obezitate, scăderea performanței mentale și fizice, scăderea mobilității musculare spontane și altele asemenea. O lipsă mare și de lungă durată de proteine ​​din dietă poate duce la moarte prin înfometare.

Valoarea proteinelor individuale ingerate în nutriție este foarte diferită. Valoarea biologică diferită a speciilor individuale rezultă din ponderea diferită a aminoacizilor individuali în compoziția lor. Unii aminoacizi nu pot fi produși de corpul însuși, dar sunt dependenți de alimentarea lor de către alimente. Prin urmare, acestea sunt denumite „esențiale”. Dacă acești aminoacizi sunt absenți sau prezenți în cantități mici, valoarea biologică a proteinei în cauză este, de asemenea, scăzută. Pentru a-și face propriile proteine, organismul trebuie să caute aminoacizii necesari dintr-o cantitate mai mare de proteine ​​ingerate în dietă.

Care proteine ​​sunt de calitate mai bună - vegetale sau animale ?

Când spui proteine, sună destul de simplu. Dar asta este doar o aparență. Proteinele pot fi alcătuite din până la 140 de compuși numiți aminoacizi. Cu toate acestea, doar douăzeci de aminoacizi pot produce proteine ​​umane și considerăm că doar opt aminoacizi sunt esențiali pentru oameni (esențiali), deoarece corpul uman nu îi poate produce singuri. Dacă unele alimente conțin mai puțin de acești opt aminoacizi, le considerăm o sursă necomplexă de proteine. De exemplu, leguminoasele sunt mai sărace în aminoacidul metionină, gelatina este complet absentă din triptofan, iar cerealele precum pâinea sau orezul sunt sărace în lizină. Prin urmare, trebuie să combinăm aceste alimente cu altele, de ex. cereale cu leguminoase și gelatină cu produse lactate.
Toate proteinele își au originea în plante, respectiv. bacterii. Ca parte a hranei pentru animale, acestea trec în mușchii lor și de acolo sub formă de carne sau lapte în sistemul digestiv uman. Calitatea proteinelor depinde doar de compoziția lor de aminoacizi, de nimic altceva.

În cazul concentratelor de soia, așteptați prezența izoflavonelor benefice, cum ar fi de ex. substanță asemănătoare estrogenilor - genisteină. Este un puternic antioxidant care aduce beneficii atât femeilor, cât și bărbaților, deoarece acționează împotriva cancerului de sân și a cancerului de prostată. Reduce riscul de probleme cardiovasculare.

De asemenea, puteți vizita site-ul nostru în mod regulat SFATURI ȘI RECOMANDĂRI ALE CONSILIULUI (faceți clic) pentru a informa despre problema vieții sănătoase și a pierderii în greutate.