gătim
De fapt, sunt puțin jenat să laud rețetele. Dar nu pot face altfel, pentru că vă amân doar ceea ce sunt 100% mulțumit. De exemplu, am încercat pui de lămâie de mai multe ori la rând, atât de popular în Statele Unite, dar încă nu este. Clasicul indian, pe de altă parte - tandoori murghi, a fiert pentru prima dată. Puiul se marinează în iaurt cu un amestec de condimente numit tandoori masala. Conține în principal ardei iute, ghimbir, usturoi și garam masala, și adesea și ceapă, suc de lămâie sau coriandru. Ardeiul iute care conferă puiului tandoori culoarea sa caracteristică. Distinctiv roșu portocaliu. În mod tradițional, acest fel de mâncare este preparat la temperaturi ridicate în cuptoare de lut numite tandoor, dar este folosit și pentru a-l prepara pe un grătar clasic. În condiții casnice, putem folosi și un cuptor în locul unui grătar. La fel ca și kebab-urile marocane, acest fel de mâncare este perfect pentru o petrecere.

Ce ne trebuie:

1 kg de coapse de pui (superioare, inferioare sau întregi), fără piele, fără exces de grăsime
2 lingurițe de ardei iute (piper Cayenne), dacă preferăm mai puțin picant, amestecăm într-un raport de 1: 1 ardei măcinat dulce și chili
2 lingurițe de ghimbir, rase mărunt
2 lingurițe de usturoi, rase mărunt
1 lingura suc de lamaie
250 ml iaurt gros 10% (cel mai bine fără apă, adică lăsați iaurtul să picure pe o sită cu o pânză, este suficientă aproximativ o oră, dar funcționează și cu iaurtul clasic)
3/4 linguriță condiment garam masala
2 linguri de ulei de măsline
sare
ghee sau unt

Pregătire:

Tăiați pulpele de pui cu un cuțit. Dacă avem coapse întregi, le tăiem transversal de trei ori în partea superioară, de două ori longitudinal în partea inferioară și în plus le tăiem în zona articulațiilor (la mijloc și la capătul inferior).

Puneți coapsele pregătite într-un castron. Adăugați o linguriță de ardei iute (sau amestec de ardei dulci/ardei iute), o linguriță de ghimbir ras, o linguriță de usturoi ras și suc de lămâie. Sare ușor și masează bine în carne. Lasă-l să se odihnească pe masă 30 de minute.

Între timp, amestecați iaurtul cu restul de condimente (inclusiv garam masala). Adăugați o linguriță de sare și ulei. Se amestecă din nou bine.

După 30 de minute de marinare în condimente uscate, puneți puiul într-o marinată cu iaurt, frecați-l în carne cu mâinile și lăsați-l să stea încă 30 de minute.

Încălziți cuptorul la 220 ° C.

Scoateți coapsele din marinată și transferați cele picurate într-un vas de copt. Dați la cuptor și coaceți timp de 25-30 de minute. Întoarceți carnea și coaceți încă 10-15 minute. Întoarceți-vă din nou și coaceți încă 20-30 de minute. Cu 5 -10 minute înainte de final, așezați bucăți de ghee (unt) pe carne și coaceți până când sunt crocante. Putem crește temperatura la maxim. Coapsele superioare au fost coapte timp de 60 de minute, iar carnea a rămas frumos suculentă și fragedă.

Se servește cu salată. Se potrivește perfect castravete-roșii aromată cu pătrunjel, suc de lămâie, ulei de măsline, piper negru și sare.

SFAT: Puteți condimenta puiul Tandoori pe o farfurie și îl puteți decora cu un amestec de condimente într-o râșniță mică de Jamie Oliver. Ardei iute, piper afumat, coriandru, rasca romană, sare. (Parcul râului Samoska).