Un articol (Malhotra A., 2013) a fost publicat recent într-una dintre cele mai prestigioase reviste medicale, British Medical Journal, subliniind din nou că peste patru decenii de grăsimile saturate * considerate în mod greșit ca fiind principalul vinovat al bolilor cardiovasculare. Autorul articolului, cardiologul A. Malhotra z Spitalul Universitar Croydon, Reamintește faptul deja relativ cunoscut, confirmat de studiile științifice în creștere, care O dietă „sănătoasă” care vizează reducerea grăsimilor, în special a grăsimilor animale, nu duce la reducerea preconizată a incidenței bolilor cardiovasculare. Chiar și opusul. Malhotra subliniază, de asemenea, faptul că nevoia adesea nejustificată de a reduce colesterolul „rău” din sânge duce la utilizarea excesivă a așa-numitelor statine - hipolipidemice, care devin din ce în ce mai scăzute din cauza efectelor secundare negative. În același timp, de exemplu, respectarea principiilor dietei mediteraneene (ulei de măsline, nuci, pește, fructe, multe legume, vin roșu) după un infarct miocardic este de trei ori mai eficientă decât terapia cu statine în reducerea mortalității.
Având în vedere cele de mai sus, pare o strategie bună evita mesele procesate și semifabricatele, uleiurile vegetale (cu excepția măslinelor și nucii de cocos), margarinei. Consumul de grăsimi saturate (o listă a alimentelor care le conțin pot fi găsite mai jos), după cum arată cercetările recente, nu dăunează sănătății. Are boli cardiovasculare impact negativ semnificativ mai semnificativ al unei proporții ridicate de carbohidrați (zaharuri) în dietă asociată cu consumul excesiv al acestora.
* Grăsimile saturate se găsesc în produsele de origine animală - carne, ouă, produse lactate grase precum untul, brânza, smântâna. Cu toate acestea, le putem găsi și în produsele vegetale - în special în uleiul de cocos, uleiul de palmier, laptele de cocos, untul de cacao sau nucile. Grăsimile saturate sunt asociate incorect cu profilul lipidic „rău” al sângelui, adică. cu niveluri crescute de colesterol total, triacilgliceride, niveluri scăzute de colesterol „bun” HDL (lipoproteine cu densitate ridicată) și niveluri ridicate de colesterol LDL „rău” (lipoproteine cu densitate mică).
