Alegerea înghețatei nu este la fel de simplă ca vanilia și ciocolata. Gândacul lent, care nu este modificat genetic, se adaugă fără zahăr, iarba este pășunată - partea dvs. cu mâncare de înghețată este un afișaj de bannere, sloganuri și descrieri nesfârșite, toată lumea vă caută atenția cu o gamă foarte largă de opțiuni de preț, Congelatorul este aglomerat, barierele se schimbă întotdeauna și o nouă sosire vine în fiecare săptămână.
Există o distincție între toate revendicările, pe care nu o veți vedea pe partea din față a cutiei. Nu are nicio legătură cu ingredientele „toate naturale, reale” sau dacă este „mare” sau nu, dar este cel folosit de industriile alimentare și lactate din culise pentru a măsura calitatea.
Un metru de înghețată care are sens pentru mâncare
Se depășește o valoare utilizată de utilizatorii de alimente și de industria produselor lactate pentru a determina calitatea înghețatei, care în cel mai simplu sens este cantitatea de aer din înghețată. Cu cât depășirea este mai mică, cu atât este mai mic conținutul de aer și cu atât este mai bună calitatea înghețatei.
Pentru a obține ceva mai tehnic, excesul este de a măsura volumul de aer în raport cu volumul inițial al amestecului sau al bazei (de obicei lapte, smântână și zahăr). Un exces de sută la sută înseamnă că fiecare halbă de amestec sau bază va oferi doi pence de înghețată. Cu alte cuvinte, jumătate din conținutul din halba ta este aer.
Pentru a fi numită înghețată (în comparație cu „desertul congelat”), FDA necesită depășirea a mai puțin de 100 la sută, dar lucruri bune - în industria produselor lactate „Premium” sau „Super Premium” mai mare de 50 la sută. Și puteți simți această diferență când ridicați o halbă de înghețată: înghețatele de înaltă calitate cântăresc mai mult decât omologii lor de calitate inferioară.
Butterfat intră și el în joc, dar este într-adevăr un semn de depășire. Dacă ai mai puțin aer, ai mai mult spațiu pentru grăsime; dacă ai mai mult aer, ai mai puțină grăsime.
04.30 Credit imagine: Kelli Foster
Taxoni secretați de înghețată
În ceea ce privește categoriile reale, există patru cumpărători care folosesc alimente congelate în industria alimentară: Economy, Regular sau Standard, Premium și Super Premium. Cu excepția economiei, care este cel mai mic numitor comun (adică pur și simplu îndeplinește standardul de înghețată al FDA), există o cameră. În multe magazine Kroger, de exemplu, Ben & Jerry este considerat un „Super Premium”, unde în competiția Whole Foods sau Forager, „Super Premium” este rezervat pentru Jeni și Trei Gemeni ai Lumii.
Iată o privire mai atentă la clasificarea înghețatei din culise - și la modul în care sunt compuși pilonii tăi preferați.
economie
Mmm, economie. Dacă vă gândiți la echivalentul înghețatei unui loc de mijloc într-un zbor supra-rezervat către Orlando, ați dori să știți că nici o marcă de înghețată de clasă economică nu își etichetează produsele ca atare.
Acest stil de înghețată îndeplinește cel puțin minimul de înghețată (cel puțin 10% grăsime de unt și mai puțin de 100% exces). Rețineți: rafturi mari, de jos, cu marcaje mici sau deloc sau pahare individuale din polistiren cu capace de carton în cantina școlii pentru prânz. Acest lucru este foarte ieftin și poate aduce o mulțime.
Regular sau Standard
Într-o lume în care totul este special, este puțin probabil să găsiți o marcă de înghețată care este identificată ca fiind obișnuită. Această înghețată moale și aerisită, de obicei servită în săli, include înghețate Breyer, Edy și băcănie. Cu aproximativ 100%, este încă relativ accesibil și ocupă cele mai multe proprietăți înghețate în magazinele alimentare tradiționale.
prime
Este un salt destul de mare de la înghețata obișnuită sau standard la Premium și nu este doar prețul. Aceste înghețate de dimensiuni mari, cum ar fi Ben & Jerry’s și Häagen Dazs, sunt mai groase, rezultând depășiri mai mici (mai puțin de 50%) și un procent mai mare de grăsime din lapte (14-16%).
Super Premium
Super Premium este vestul sălbatic al magazinelor alimentare. Este cea mai nouă categorie de înghețată și regulile sale sunt încă stabilite. Fiecare magazin are propriile sale reflecții asupra a ceea ce alcătuiește Super Premium, iar multe magazine nici măcar nu au această categorie. În timp ce unele magazine consideră că este cu mai puțin de 50% peste Super Premium, unele mărci sunt cu mult peste acest standard, apropiindu-se de 15 sau 20%.
Dacă aveți grijă de buget, este posibil să nu fie acest lucru pentru dvs.: Pints rulează de obicei peste 8 USD - chiar dacă doar pentru că este scump nu înseamnă că este „Super Premium”. Căutați indicatori precum afirmațiile verificate ale unor terți (B Corp, Non-GMO și Certified Organic), parteneriate cu alte mărci de artizanat și o listă de ingrediente scurte și dulci. Splendidele înghețate ale lui Jeni și Hello My Name Is Ice Cream sunt două exemple grozave.
Desigur, calitatea este în ochii observatorului. S-ar putea să vă placă înghețata bogată și bogată în grăsimi din lapte sau poate preferați înghețatele de „calitate mai scăzută” pentru textura lor aerisită și caloriile mai mici.
Preferați mai mult sau mai puțin aer în înghețată? Distribuiți în comentarii!