Pulbere de roșcove BIO
Descriere
Karob provine din arborele veșnic verde. Această plantă prosperă mai ales în climatul mai uscat. A fost cultivat pe planeta noastră de aproximativ 4.000 de ani. Semințele de roșcov se coc în păstăi subțiri de culoare maro închis, lungi de 15 - 30 cm. Arată ca fasolea. Sunt marcat verzi, dar când se maturizează, capătă o culoare maro închis. Este destul de interesant faptul că nu consumăm semințe precum mazărea și fasolea. După coacere, păstăile sunt recoltate, uscate la soare, unde capătă o culoare maro și se macină până la o pulbere fină.
Este cel mai adesea folosit ca înlocuitor pentru cacao. Așa-numita gumă de roșcove, cunoscută și sub numele de caribină, este, de asemenea, izolată de tetine, care este un ingredient natural permis. Este denumit E 410 în produsele alimentare. Servește ca agent de îngroșare sau stabilizator.
Karob provine din Orientul Mijlociu, de unde s-a răspândit în multe regiuni calde din lume. S-a stabilit în Spania, Grecia și Italia și, datorită colonizatorilor spanioli, a ajuns ulterior pe un nou continent, în special în Mexic.
Cuvântul roșcov în sine provine din aramaică și înseamnă corn, deoarece tetinele au o formă foarte asemănătoare. O știm și ca o boabe de lăcuste. Nu are nimic de-a face cu pâinea, legenda spune că în timpul șederii sale ascetice în deșert, Sfântul Ioan Botezătorul s-a hrănit cu păstăi de roșcove. Karob i-a dat energie și l-a ajutat să supraviețuiască pelerinajului său de 40 de zile.
Boabele de lăcustă sunt deseori denumite. În principal pentru că acest copac poate rezista secetei incredibile. În vremuri normale, când era suficient din toate, păstăile serveau drept furaje pentru vite. Dar în timpul unui mare eșec al recoltei sau al războiului, a devenit parte din sala de mese. În acest fel, locuitorii din Creta sau Malta au reușit să supraviețuiască vremurilor de disconfort. Pe atunci, îl foloseau ca înlocuitor pentru miere, zahăr sau făină.
Karob nu provoacă alergii sau intoleranțe, așa că îl puteți da copiilor (spre deosebire de cacao, nu conține cofeină) și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la efectele secundare. Cu toate acestea, persoanele care urmează o dietă săracă în histamină pentru care cacao este tabu vor găsi ceva pe placul lor. Este natural fără gluten.
Carobul conține aproape 50% zahăr (5% cacao), ceea ce îl face o aromă ideală pentru alimentele sănătoase (1/3 din caloriile de cacao). Semințele de roșcove au o cantitate mare de minerale și vitamine, dintre care se remarcă calciu (de 3 ori mai mult decât cacao), potasiu și magneziu. De asemenea, merită menționat conținutul ridicat de fibre (40%), datorită căruia susține digestia și scade nivelul colesterolului din organism. De asemenea, îmbunătățește digestia, elimină diareea, reglează nivelul colesterolului din sânge, ajută la tratarea gripei, tusei, anemiei și, deoarece nu conține cofeină, este potrivit și pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială. În plus, utilizarea regulată poate preveni osteoporoza.
Fapte interesante
Semințele de roșcove nu sunt comestibile, dar au fost extrem de utile în trecut. Deoarece toate au aceeași dimensiune și greutate (0,2 g), au fost folosite pentru a cântări aur, perle sau pietre prețioase. Se spune că asta a scris odată cuvântul carat.
Utilizarea
Este un ingredient ideal în smoothie-uri pentru sportivi. Datorită gustului său dulce, este potrivit pentru coacerea prăjiturilor, pregătirea deserturilor crude sau prepararea umpluturilor și budincilor. Nu necesită utilizarea unor cantități mari de zahăr sau alți îndulcitori. Puteți adăuga pudră de roșcove la toate felurile de mâncare la care ați adăuga inițial cacao. De asemenea, veți găsi karob ca o componentă a produselor finite - bomboane de ciocolată, biscuiți, bare crude sau fructe uscate acoperite.
Depozitare
A se păstra la temperaturi de până la 25 ° C și umiditate relativă de până la 70%
Reţetă
Ciocolată cu roșcove
Ingrediente: 2 PL ulei de cocos, 1 PL unt de cacao, 2 PL agave, 4 PL roșcove Abordare: Se dizolvă uleiul de cocos și se adaugă untul. Adăugăm încet alte ingrediente până se formează o ciocolată mai groasă. Dacă este foarte gros, adăugați mai mult unt de cacao. Turnați masa în forme, pe care le lăsați la congelator. Apoi, păstrați ciocolata numai în frigider, astfel încât să poată fi consumată imediat.