Buzduganele sunt o patiserie populară cu aluat, adesea considerată parte a unei diete sănătoase sau chiar a unei diete. Chiar este așa? De unde să-l cumpăr? Și cum o faci acasă? Citeste mai mult:)

sănătate

Maces și sănătate

Deși buzduganul este o parte tradițională a bucătăriei evreiești cu semnificație religioasă, pentru consumatorii slovaci este cunoscut mai degrabă ca un simbol al dietei (în ciuda faptului că valoarea sa calorică la 100 g depășește în mod surprinzător 339 kcal sau 1442 kJ). În Slovacia, buzduganele „obișnuite” (= nu kosher) făcute din făină „obișnuită” sunt de obicei vândute în magazine, cărora li se recomandă consumarea în caz de indigestie. Ajută la aciditate excesivă în stomac, reflux gastro-esofagian („arsuri la stomac” în cazul unui sfincter muscular la locul esofagului și în stomac), ulcer gastric și duodenal. Este o alternativă mai sănătoasă la sfărâmatul serii de chipsuri și biscuiți.

O caracteristică specială a buzduganului este capacitatea sa de a curăța tractul digestiv și sistemul excretor de substanțe nedorite și dăunătoare. O sută de grame de buzdugan conține în medie 73 g de carbohidrați, 10 g de proteine ​​și are o valoare energetică de aproximativ 339 kcal resp. 1442 kJ sau mai mult (în funcție de rețetă). Pe lângă clasicul buzdugan de grâu, veți găsi și buzdugane de făină de secară în magazinele naturiste. Există, de asemenea, diverse arome la vânzare pentru gurmanzi, cum ar fi cârligele de ceapă, usturoiul sau buzduganele cu aromă de pizza:). Maces este considerat cea mai sănătoasă pâine dospită pe care a făcut-o vreodată omenirea. Dar acest lucru este valabil mai ales pentru rețeta tradițională fără făină albă, grăsimi adăugate, sare și conservanți sau alte „îmbunătățiri”.

Cum să consumi buzdugane?

Cea mai ușoară cale este să-l mormăiești:) fără ajustări inutile. Amintiți-vă, totuși, că mai mult de 90% din compoziția sa este substanță uscată. Prin urmare, atunci când consumați buzdugan uscat, tratați-vă cu o porție bună de apă pentru a vă echilibra. Înghițirea temeinică a buzduganului uscat ar trebui, de asemenea, să fie o chestiune firească. Buzduganele pot fi folosite și ca un substitut complet pentru pâine sau chifle, de exemplu pentru o felie de brânză și salam, pentru preparate din carne și salate, dar acest lucru nu este foarte frecvent la noi. O altă opțiune este de a face găluște de la supă la buzdugan. Prin simpla răcire sau măcinarea buzduganului, veți obține o masă de buzdugan potrivită pentru o utilizare ulterioară în bucătărie.

De unde să cumpăr?

În alimentele cu piatră, precum și în magazinele electronice cu produse alimentare, măciucurile sunt de obicei vândute în diverse variante și pachete. Cel mai sănătos, dar și cel mai scump buzdugan este făcut din făină integrală. Buzduganele din făină de secară ar trebui să fie mai sănătoase decât cele obținute din făină de grâu, dar de obicei buzduganele de grâu „obișnuite” obținute din făină albă nu foarte sănătoasă (indice glicemic ridicat ca la toate pâinea albă). Probabil îl puteți comanda cel mai convenabil direct pe site-ul producătorului slovac: Maces.sk

Rețetă pentru buzduganuri de casă

1. Pregătiți de câteva ori făină cernută, un vârf de sare (nu ezitați să o săriți) și apă.

2. Turnați făina într-un castron într-o lingură și faceți o depresiune deasupra.

3. Adăugați cu grijă apă, sare și începeți să amestecați aluatul. Adăugați apă sau făină după cum este necesar.

4. Faceți un aluat bine amestecat într-o pâine și lăsați-l acoperit să se odihnească timp de 20 de minute.

5. Apoi împărțiți aluatul de pâine în părți mai mici, rotiți fiecare parte subțire, lăsați-o să stea aproximativ 12 minute și tăiați-o în felii de 5 cm.

6. Înainte de coacere, găuriți feliile cu o furculiță groasă.

7. Coaceți uscat, fără ulei, de preferință pe o placă de fier încălzită uniform (se spune că poate fi coaptă și pe o tigaie bine încălzită). Un aluat bine amestecat va fi umflat cu bule de aer în timpul coacerii. Nu uitați să vă întoarceți.

Aveți întrebări, idei sau comentarii despre articol? Scrie-le în comentariul de sub articol sau pe pagina noastră de Facebook:)