marinată
½ căni ambalate frunze de coriandru proaspăt tocate aproximativ
⅓ o cană înfășurată cu frunze de mentă proaspete tocate aproximativ
¼ cană de ulei de măsline extravirgin
2 lingurite coaja de lamaie razata marunt
2 linguri suc proaspăt de lămâie
2 lingurițe sare kosher
2 lingurite rasca macinata
2 lingurite de ardei
3 căței de usturoi, măcinați
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
4 coapse întregi de pui, tăiate cu exces de grăsime și piele
1 lingură frunze proaspete de coriandru tocate aproximativ
1 lingură frunze de mentă proaspete tocate aproximativ
Echipament special
tablă
2 cărămizi învelite în folie
Instrucțiuni
01 Combinați ingredientele pentru marinată într-un castron mic.
02 Tăiați câteva felii adânci în partea de carne a fiecărui pulpă de pui. Puneți puiul într-o pungă mare de plastic resigilabilă și turnați marinada. Scoateți aerul din pungă și sigilați bine. Întoarceți punga și desfășurați marinada, puneți-o într-un castron și răciți timp de 4 până la 6 ore, întorcând ocazional punga.
03 Pregătiți grătarul pentru gătit indirect la foc mediu.
04 Scoateți puiul din pungă și aruncați marinata. Așezați pielea de pui cu fața în jos la foc mediu indirect. Așezați o farfurie pe pui și legați-o cu două cărămizi învelite în folie. Închideți capacul și gătiți până devin aurii în jurul marginilor, 20 până la 25 de minute. Folosind mănuși, scoateți cărămizile și tablele din grătar și, cu ajutorul unei spatule mari, întoarceți cu grijă coapsele de pui, având grijă să nu rupeți pielea. Scoateți tigaia și greutățile, închideți capacul și gătiți până când sucurile sunt limpezi și carnea este roz la os, cu aproximativ 20 de minute mai mult. Alegeți din grătar, garnisiți cu coriandru și mentă și serviți cald.