28 iunie 2020 - 12:10
Cordon bleu înseamnă „panglică albastră” în franceză. În secolul al XVI-lea, a fost acordată unor personalități importante pentru fapte extraordinare. Treptat, acest termen a devenit adoptat ca nume pentru mâncărurile gourmet pregătite la cele mai înalte standarde de către bucătari excelenți.
Cine ar fi spus asta. Îmi amintesc acest fel de mâncare mai mult din meniurile obișnuite ale restaurantelor noastre, unde a fost inclus în secțiunea „friteuze”.
Oricum ar fi, Cordon bleu nu este deloc mâncare proastă, ci dimpotrivă. Tăieturile sunt suculente și de bun gust. Deși rețeta este puțin mai grea, vom fi bucuroși să ne răsfățăm cu Cordon bleu din când în când.
Rețeta originală folosește vițel, aici voi descrie varianta cu carne de pui. Cartofii din orice preparat sunt perfecti pentru Cordon bleu.
Curățăm pieptul de pui, îndepărtăm membranele și le tăiem în jumătate. Bateți ușor prin folie pentru a forma plăci subțiri și mari. Sare și condiment.
Pe jumătate din fiecare farfurie așezăm mai întâi o felie de șuncă și apoi brânză (cheddar, gouda sau Emmental).
Îndoiți carnea și atingeți marginile ușor pentru a se uni. Dacă este necesar, asigurăm și conectăm marginile cu scobitori. Apăsați carnea cu palma, astfel încât aerul în exces să iasă.
Se înfășoară în făină simplă, apoi în ouă bătute ușor sărate și în final în pesmet cernut.
Apăsați bine friptura cu palmele. Verificați dacă tăietura este înfășurată peste tot, astfel încât să nu intre ulei în timpul prăjirii.
Prăjiți tăieturile în ulei cald treptat, astfel încât temperatura uleiului să nu scadă. Cel mai bine este să folosiți o tigaie sau oală adâncă. Când tăieturile sunt maronii aurii, le îndepărtăm și le lăsăm să picure din excesul de grăsime de pe prosoapele de bucătărie din hârtie. Așteptați puțin timp ca uleiul să se încălzească din nou înainte de a introduce celelalte cotlete.
Tăiați feliile prăjite în diagonală cu un cuțit ascuțit și serviți cel mai bine cu cartofi fierți și o bucată de lămâie.
Comentarii
10 aprilie 2016 - 14:42
Aaa, vechiul cunoscut și nemuritor Godron Blue, îl vei întâlni în fiecare restaurant bun din Slovacia.:)
10 aprilie 2016 - 14:44
Mi se pare doar că dispare treptat din meniuri .
Dar o casă atât de cinstită, așa cum am mâncat acum:)!
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!