Cafea tare cu scorțișoară, budincă excelentă, unt aromat sau prăjitură somptuoasă cu cremă de scorțișoară.
Scorțișoară, împreună cu vanilia, este unul dintre cele mai faimoase condimente de desert. Deși în bucătăriile orientale apare foarte des și delicat în felurile de mâncare sărate, pentru localnici este asociat automat cu înșelăciunea.
Miros de scorțișoară, de asemenea, în multe evocă o dispoziție festivă și evocă un sentiment de căldură și mulțumire în cercul celui mai apropiat. Puține condimente se pot lăuda cu o astfel de proprietate.
Din Sri Lanka sau China?
Practic știm două soiuri de scorțișoară. Scorțișoara din Ceylon este considerată a fi adevărata scorțișoară neadulterată. Pe lângă Sri Lanka, această scorțișoară este cultivată și în India, Madagascar și Caraibe.
Dimpotrivă, scorțișoara disponibilă în mod obișnuit pe care o găsiți pe rafturile fiecărui supermarket provine cel mai probabil din scorțișoară chineză. Este cultivat în Thailanda, Vietnam și, bineînțeles, în China.
Diferența fundamentală constă în aromă și dulceață. Scorțișoara „adevărată” este mai puțin aromată decât pudra sau lemnul dulce din scorțișoara chineză. Și este, de asemenea, mai puțin dulce. Cu toate acestea, este mult mai bogat în substanțele care sunt responsabile de efectele curative ale scorțișoarei atât de des evidențiate astăzi: reglează sensibilitatea la insulină, încălzește corpul și ajută metabolismul.
Lichid sau pulbere?
Scorțișoara este scoarța unui copac, care este decojită în bețe decorative (așchii de lemn) în timpul recoltării și ulterior este măcinată într-o pulbere. Diferența dintre pulbere și lichior constă în principal în durabilitate. Desigur, lemnul va rezista mai mult. Lemnul proaspăt măcinat eliberează mai multe substanțe aromate și are o aromă mai intensă.
Dar suficient era teoretic, hai să strângem ochii!
O combinație unică de cremă de scorțișoară și un corp pufos picant.