Un condiment special al acestei rețete este şofran, care este unul dintre cele mai scumpe condimente. Oferă mâncării o culoare și un gust excepțional. Cu toate acestea, trebuie manipulat cu grijă. Nu degeaba spun ei: „doar cât șofranul”. Șofranul are o cantitate mică efecte de vindecare excelente. Este considerat un elixir deoarece armonizează trupul și sufletul. Susține mintea și redă puterea.
De ce vom avea nevoie?
- 500 g piept de pui
- 1 ceapa medie
- vârf de șofran
- să gust sare
- piper negru
- 1 KL ghimbir
- aproximativ 1 dl de ulei
Sos ragout
- 2 dl vin roșu
- 2 dl de apă
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapă
- supa de legume (morcovi, patrunjel, telina)
- sare
- 2 bucăți de piper negru întreg
- 30 g unt
- 10 g de făină
- 1 parte zahăr
Abordare
Nu batem piepturile de pui, ci le tăiem în tăiței. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei, adăugați carne și fierbeți scurt pentru a face o atracție bună. Abia atunci sărăm, condimentăm și fierbem încet. Ghimbir, pe care l-am înmuiat în puțină apă și adăugăm șofran până la final, cu aproximativ 10 minute înainte de a fierbe carnea.
Între timp, pregătiți sosul de ragu. Usturoiul, ceapa, tăiați mărunt și gătiți împreună cu 2 dl de apă. Adăugați supă de legume (morcovi, pătrunjel, țelină), sare, piper negru întreg, gătiți până se înmoaie. Când legumele sunt aproape fierte (o parte din bulionul de legume este evaporat), adăugați 2 dl de vin roșu și lăsați-l să fiarbă scurt. Se prepară un sos negru din făină și unt, se toarnă bulionul de legume, se amestecă bine, se îndulcește și se fierbe o vreme. Se servește cu orez, paste sau produse de patiserie.