100% fără chimie, 100% slovacă.

floarea

Drumurile către Dunajský Klátov sunt căptușite cu câmpuri de floarea-soarelui pe fiecare parte. De la ei, câțiva kilometri mai departe presează ulei natural de floarea-soarelui de înaltă calitate.

Când intrăm în sala de producție a Școlii Economice - Búšlak, este imposibil să nu închideți ochii, să nu vă opriți o clipă și să nu absorbiți un nas foarte adânc în parfumul specific care domnește aici. Amintește de zilele de primăvară după ploaie sau de o seară fierbinte după o furtună de vară. Aroma proaspătă a naturii cu o atingere caldă și ulei. Exact așa miroase întregul spațiu, unde semințele de floarea-soarelui se transformă în ulei auriu.

La una dintre prese, care tocmai sunt puse în funcțiune și încep să zdrobească semințele de floarea soarelui cu o coajă, nici nu vrem să credem că întreaga producție a avut loc în Dunajský Klátov, ca să spunem așa, din întâmplare.

Uleiul de cea mai bună calitate este produs în presă

„În 2006, am început să producem lapte organic”, spune Juraj Nagy, directorul Economiei școlare - Búšlak, și continuă: „Datorită acestui fapt, a trebuit să obținem toate alimentele pentru bovine de la ferma ecologică. La început am cumpărat mulaje organice din soia din Italia, dar în cele din urmă am început să ne cultivăm propria floarea soarelui, pe care am presat-o. Am obținut mulaje organice și am hrănit vacile cu ele. Ca produs secundar, am vândut ulei organic producției veterinare pentru hrana pentru câini. Mai târziu, la un spectacol din Italia, am fost abordați de o mare companie, spunând că nu este interesată de mulaje, ci de uleiul organic care este produs de ei. Atunci am realizat ce materie primă valoroasă avem și astăzi exportăm petrol în peste cincisprezece țări din întreaga lume. "

Primul suc de ulei curge din presă, care curge în recipiente mari sub presă. Nu pare încă ulei pur într-o sticlă. Pe de altă parte, cad mulaje curate de floarea-soarelui. Cu toate acestea, după presarea mecanică, acestea conțin în continuare aproximativ 15% ulei și se deplasează direct la hambar, ca hrană de calitate pentru bovine. Acest prim ulei rece obținut mecanic are cea mai înaltă calitate și cea mai bună valoare nutritivă.

Ceea ce ni se pare a fi standardul în producția de petrol, Ladislav Matyó, director de vânzări, explică mai degrabă decât o excepție:

„Uleiul vegetal poate fi produs prin presare la rece, sau prin extracție chimică și rafinare ulterioară. Ceea ce vedeți aici este cea mai naturală formă, în care sămânța este zdrobită doar de frecare și uleiul este stors din ea. Materia primă nu este modificată în niciun fel. Obținem ulei, care este apoi doar filtrat, decirat și umplut în sticle ", Ladislav indică umplutura de ulei, care se află la aproximativ douăzeci de metri de presă, separată doar de echipamente de filtrare și de depilare.

„Un astfel de ulei nu conține substanțe chimice, are gustul și mirosul de floarea-soarelui”, adaugă el. Este mândru de procesul de producție, în care chimia nu intră în nicio etapă.

Totuși, poate fi obținut și prin extracție chimică și rafinare ulterioară. „Apoi semințele de floarea-soarelui sunt măcinate, încălzite, pre-presate, apoi masa presată este măcinată din nou și grăsimea este extrasă cu substanțe chimice pe bază de benzină. Produsul final este o masă de ulei. Se evaporă în continuare, se adaugă reactivi suplimentari, are loc rafinarea și dezodorizarea. În timpul producției, se aplică temperaturi ridicate în mai multe puncte și se utilizează substanțe chimice și auxiliare ”, explică diferența dintre presele lor și extracția folosind chimia L. Matyó.

În timpul extracției chimice, doar două până la trei la sută din uleiul rezidual rămâne în materia primă, în loc de 15 la sută, ca în cazul presării prin frecare, care trebuie dorită de ferma Búšlak. „Traseul chimic al rafinării este mai ieftin, dar vă puteți spune singur ce ulei este mai bun și mai natural”, spune Matyó, o tescovină de floarea-soarelui în mâna animalului care seamănă cu un burete dens care miroase a floarea-soarelui.

Uleiul de floarea soarelui are o altă specificitate. Conține ceară. Prin urmare, după filtrare, este răcită la o temperatură mai mică, unde ceara cristalizează și este separată mecanic de lichid. Fără chimie, fără temperaturi ridicate, fără modificări.

„Vi se poate părea că producem o mulțime de deșeuri, dar suntem o economie fără deșeuri”, laudă Nagy la containerul pentru deșeuri de ceară. „După presarea mecanică, au rămas suficiente substanțe nutritive în mulaje pentru a fi un furaj de mare valoare pentru vitele noastre. Folosim ceara pe care o vedeți aici ca materie primă pentru instalațiile de biogaz pentru producerea de energie electrică ", subliniază accentul ecologic al directorului fermei.

Uleiul trebuie să miroasă și să aibă gust

Mirosul de floarea-soarelui, pe care îl puteți mirosi în jur, este transferat în ulei în sine datorită presării. Am gustat o mică probă care nu putea fi comparată cu uleiul obișnuit. Este ca și cum ai avea semințe de floarea-soarelui pe limbă în stare lichidă. „Umplem un astfel de ulei direct în sticle”, zâmbește Matyó.

Ajungem deja la linie, unde uleiul limpede, auriu și suplu este dozat dintr-un tanc mare. Uleiul DE LUXE se toarnă doar în sticle. Cel care are gust de floarea-soarelui și gustul său persistă pe limbă.

„Cu toate acestea, nu orice consumator caută un gust atât de unic de ulei, deoarece aroma și gustul acestuia pot influența felul de mâncare final. Cu toate acestea, un astfel de ulei poate fi utilizat atât în ​​bucătăriile clasice, cât și în cele reci. Dacă cineva dorește ca uleiul inodor și inodor să facă ingredientele speciale și condimentele să iasă în evidență, de exemplu, am început și noi să creăm o linie de ulei dezodorizat ”, spune Ladislav Matyó, arătând spre clădirea albă din spatele geamului.

Acest proces de privare a uleiului de gust și aromă caracteristică este, de asemenea, fără chimie la ferma Školská hospodárstvo - Búšlak. „Vaporii de apă fierbinte trec prin ulei în vid și leagă împreună substanțe asemănătoare aromelor. Rezultatul este un ulei inodor și fără gust ”, adaugă Matyó.

Folosirea uleiului greșit este un pericol pentru sănătate

Pe măsură ce sticlele umplute cu ulei trec lângă noi, observăm că cea Klátovský este marcată cu 200 de grade Celsius. Nu am întâlnit încă un brand similar pentru uleiuri. Motyó ia ușor o sticlă în mâini și explică de ce au evidențiat aceste informații pe etichete.

„Fiecare ulei este pentru ceva diferit. Are un scop de utilizare. Măslinul, de exemplu, este ideal în mâncărurile reci. Floarea-soarelui provine din latitudinile noastre și este un ulei pentru uz zilnic în bucătărie. Este potrivit pentru gătit, coacere, prăjire și condimentare în bucătăria rece. "

Puțini își dau seama că dintre numeroasele uleiuri care sunt pe rafturile magazinelor, multe nu sunt potrivite pentru prăjire și prăjire adâncă. Au raporturi diferite de acizi grași saturați și nesaturați. Cele mai rezistente la temperaturi ridicate în uleiurile vegetale sunt cele cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați. Multe uleiuri de floarea soarelui au doar aproximativ 20 până la 30 la sută dintre ele, dar puteți găsi până la 82 la sută în uleiurile Klátovské.

Prin urmare, uleiul Klátovský poate rezista la o temperatură mai ridicată mult timp, adică chiar și 200 de grade. Acest lucru nu determină formarea de substanțe cancerigene care apar atunci când uleiul este utilizat la o temperatură mai mare decât cea pentru care este destinat.

Cum este posibil ca uleiul Klátovský să atingă valori atât de excelente? Deoarece nu se adaugă antioxidanți sau stabilizatori în ulei, secretul stă din nou în floarea-soarelui. Matyó explică: „Există o floarea-soarelui cu un conținut ridicat de grăsimi mononesaturate, în special acid oleic. Prin presarea uleiului din semințe, obținem un ulei cu un conținut de acid mononesaturat de 82% sau mai mult. De aceea uleiul nostru este rezistent la temperaturi ridicate. Unele uleiuri au fost deja scrise pentru a fi utilizate până la 180 de grade Celsius. Cu toate acestea, nimeni nu garantează cât timp păstrați o astfel de temperatură în tigaie ".

Slovacii cred din ce în ce mai mult produsele slovace

Floarea soarelui cu un conținut ridicat de acid oleic este baza. Prin urmare, în ferma Školské Hospodárstvo - Búšlak, aceștia se asigură că au suficient din ea înainte de începerea plantării.

„Verificăm și analizăm fiecare livrare de floarea-soarelui folosind dispozitive speciale. Dacă calitatea nu îndeplinește cerințele noastre ridicate, nu vom cumpăra floarea-soarelui. Doar așa putem garanta calitatea superioară a petrolului nostru ", spune Nagy în timp ce părăsim zona de producție.

Economia școlară - Búšlak procesează în medie 10.000 de tone de floarea-soarelui pe an, iar randamentul este de aproximativ 35%. Aceasta înseamnă că din o sută de kilograme de floarea-soarelui vor produce 35 de kilograme de ulei pur, de floarea-soarelui slovac.

Pe lângă faptul că uleiul de Klátovský este nobil, există un alt beneficiu. Este 100% slovac. Deși astăzi cultivă doar o parte din producția de floarea-soarelui pe ulei organic din fermă, cumpără și floarea-soarelui convențională exclusiv din câmpurile slovace.

„De ce să cumpărăm floarea-soarelui în Ungaria, pentru că toată lumea de aici cultivă floarea-soarelui și o mulțime de floarea-soarelui. Susținem localnicii și menținem relații bune ", explică Nagy.

„Uleiul nostru este un produs 100% slovac. De la cultivarea floarea-soarelui prin procesul de producție până la finalizare ", spune Motyó, adăugând că Kaufland, de exemplu, a fost unul dintre primii comercianți cu amănuntul care a înțeles puterea produselor slovace:" Când am început să furnizăm uleiul nostru Kaufland, a fost tocmai pentru că lanțul pe care îl căuta cu adevărat după petrolul slovac, pe care l-am putut oferi. Și pot confirma că oamenii de astăzi sunt cu adevărat interesați de produsele slovace, știu că este o muncă cinstită și un sprijin pentru oamenii noștri. Când mergem la expoziții, sunt adesea oameni care spun că cumpără uleiul nostru doar pentru că este exclusiv slovac. "

Acest articol vă este adus de Kaufland.

Puteți găsi regulile de cooperare între agenții de publicitate și redacție la acest link.