Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

Sunt foarte mulțumit că există interes pentru pastele de casă. Am văzut asta în ultima vreme la cursurile de gătit pe care le știu și credeți-mă, nu este o pisică atât de enervantă. Îmi vine întotdeauna ca un joc cu mucegaiuri, când în copilărie mi-am dat seama pe nisip sau cu plastilină cu prânzul „tăiat”. Și dacă aveți un aparat pentru paste acasă, puteți face tagliatele delicioase, cuiburi, pappardelle, cât vă permite imaginația și spațiul din bucătărie. Pregătirea aluatului împreună cu producția și gătitul durează maximum o oră și jumătate, mai mult dacă faceți paste umplute depinde și de calificare.

ravioli

Aluat de paste de bază pentru aproximativ 3 persoane

Avem nevoie:

250g făină de semințe de grâu dur în Italia se numește semola di grano duro. Această făină de calitate este disponibilă și în magazinele noastre ecologice și în alimentele italiene, o au și în Bill și este produsă de Mlyn Sládkovičovo. Aluatul poate fi, de asemenea, făcut din făină netedă de spelt integrală în combinație cu spelt netedă într-un raport de 1: 1 și din făină netedă convențională tip 00 combinată cu semi-grosieră în raport de 1: 1. Există o mică problemă pentru a atinge consistența corectă în mașină, dar întotdeauna creați ceva de mâncare.

3 lingurițe de ulei de măsline

apă după cum este necesar de la 1dcl la 1,5dcl

Umplutura de paste:

200gr brânză ricotta sau altă brânză proaspătă/caș /

Tăiați mărunt 10 frunze de mentă

50gr brânză pecorino rasă

300gr cartofi fierți

Abordare:

Din ingredientele individuale, pregătim manual un aluat mai tare, pe care îl procesăm timp de aproximativ 5-8 minute în această ordine ... făină, gălbenuș, ulei, apă pentru a adăuga puțin. Cantitatea de apă depinde și de mărimea ouălor și volumul de galben. Prelucrăm aluatul într-un castron și îl așezăm apoi pe o placă de făină din lemn sau puteți folosi și un silicon.

Apoi rolați-l cu o mașină cu role sau paste într-un aluat subțire, din care tăiem formele dorite. De asemenea, puteți face diverse forme neregulate pe aluat cu o roată ondulată și puteți găti ca midiile noastre de casă, în Italia le numesc „malfatti” - prost făcute. Dacă puneți mai puțin umplutură și utilizați un diametru mai mare al cupei, pliați roata decupată în jumătate, apăsați bine marginile cu degetul mare și această formă se numește „mezzelune”. Punem pastele umplute în bucăți într-o oală cu apă clocotită, astfel încât să aibă suficient spațiu pentru a pluti la suprafață. Lasă apa să fiarbă și pe măsură ce începe să fiarbă, voi adăuga sare de mare cu bob gros plină cu o linguriță de 5 litri de apă. Gatim pastele in 5 minute, daca le preparati cu carne atata timp, aveti grija sa nu le fierbeti. Îl scoatem din apă și turnăm imediat sosul sau uleiul, untul după dorințele dumneavoastră.

Versiune fără ulei: paste umplute CULURGIONES inspirate din Sardinia

Semințe de făină de grâu dur

80gr făină tip 00

1 lingura ulei de masline

Umplutura de paste:

90gr brânză pecorino - oaie

Tăiați mărunt 10 frunze de mentă

90gr de brânză pecorina rasă stagionato coaptă

500gr cartofi fierți

Ulei de măsline 2 linguri

Prezervativ sau sos de roșii:

400gr roșii cherry

Puțină apă cam 1dcl

10 bucăți de frunze de busuioc pot fi rupte în bucăți