Andrea Červenková, 11 septembrie 2013 7 minute de lectură

Cu siguranță nu voi fi departe de adevăr când voi scrie că fiecare dintre noi ar dori să trăiască cât mai mult posibil și cu cea mai puternică sănătate posibilă. Dacă reușim, depinde și de felul în care mâncăm.

alimentele

În trecut, oamenii nu gândeau așa, pur și simplu mâncau ce aveau și ce aveau. În lumea civilizată de astăzi, totuși, există o abundență de toate, astfel încât oamenii deseori „aruncă” totul rând după rând. Datorită acestui fapt, creștem nu numai în lungime, ci și în lățime și luptăm împotriva bolilor civilizației. Când medicii și-au dat seama în secolul trecut că o nutriție adecvată poate afecta calitatea sănătății noastre, a început epoca dietei. Astăzi, există sute dintre ele și una dintre ele, care a devenit preferată în ultimii ani, este dieta crudă - o dietă cu alimente crude.

Despre ce este brut?

Mâncarea crudă nu este, în adevăratul sens al cuvântului, despre dietă, ci mai degrabă despre mâncare și stil de viață. Oamenii abordează această filozofie în moduri diferite. De multe ori îl încearcă atunci când au probleme de sănătate și când constată că le convine, îl continuă chiar și după vindecare. Există și cei care erau, să zicem, vegetarieni, dar treptat au început să tindă spre o dietă crudă. Alții pur și simplu s-au bucurat de niște alimente crude și au „tăiat” de la o zi la alta cu o dietă convențională.

Oamenii care consumă alimente crude cred că astfel de alimente sunt ideale pentru consumul uman și stau la baza unui stil de viață natural. Datorită unei astfel de detoxifiere a corpului, crudiștii simt bunăstare fizică și mentală, un aflux de energie, o dispoziție pozitivă. Se preferă consumul de alimente crude, nefierte, adesea organice. Mesele nu sunt încălzite sau sunt preparate la temperaturi de la 40 ° C la 46 ° C.

În funcție de ceea ce se dorește să obțină cu obiceiurile alimentare și stilul de viață, alimentele folosite în această dietă pot include fructe crude, legume, nuci, cereale și semințe (inclusiv încolțite), dar și ouă, pește (de exemplu sashimi), carne (de exemplu carpaccio) și produse lactate nepasteurizate și neomogenizate (cum ar fi lapte, brânză, iaurturi).

Tipuri de diete cu alimente crude

Fanii alimentelor crude ar putea fi împărțiți în mai multe subgrupuri:

Vegani care consumă alimente crude

Credincioșii alimentelor raw vegane pot mânca preparate din părți de plante care nu au fost gătite sau încălzite la peste 40 ° C. Ei cred că, la temperaturi mai ridicate, mâncarea își pierde cea mai mare parte a valorii nutritive, este mai puțin bună pentru sănătate și chiar că poate dăuna organismului. Alimentele crude conțin enzime naturale care sunt importante în reconstrucția corpului și, potrivit acestora, încălzirea distruge aceste enzime și lasă substanțe dăunătoare în alimente. Criticii acestei diete susțin că enzimele, precum și alte proteine ​​consumate în dietă, sunt defalcate în procesul de digestie și, prin urmare, nu sunt funcționale. Mâncărurile tipice vegane sunt compuse din fructe, legume, nuci, semințe, cereale încolțite și leguminoase.

Dintre veganii care consumă alimente crude, există și subgrupuri precum fructari (consumă doar părțile reproductive ale plantelor care conțin pulpă suculentă doar din fructe coapte), juiceane (procesează hrana crudă în sucuri), germinatori (consumă semințe încolțite).

Vegetarienii care mănâncă alimente crude

Vegetarianismul este o dietă care exclude carnea (și produsele sale, cum ar fi gelatina), peștele (inclusiv fructele de mare) și păsările de curte, dar permite produsele lactate, mierea și ouăle. Cunoaștem mai multe variante ale acestei diete (vegetarienii lacto - consumă ouă și produse lactate, lacto vegetarieni - nu consumă ouă, dar produsele lactate o fac, ei vegetarieni - nu consumă lactate, dar ouă).

Dieta cu carne crudă

Include feluri de mâncare care pot fi consumate crude, cum ar fi carnea, gătitele, ouăle, produsele lactate, carnea fermentată, peștele, fructele de mare, precum și legumele, fructele, nucile, lăstarii, miere, dar în general nu leguminoasele și cerealele crude. Ingredientele conform acestei diete nu trebuie procesate la temperaturi mai mari de 40 ° C. Carnea ar trebui să provină din vânat sălbatic sau din hrană liberă hrănită cu iarbă, nu din cereale.

Dietele bazate pe consumul de carne crudă includ, de exemplu:

Dieta primară

Susținătorii acestei diete consumă carne, organe, miere, o cantitate minimă de sucuri de fructe și legume și lapte de cocos, nucile (cu excepția arahide) nu trebuie prăjite în ulei vegetal. Toate uleiurile vegetale, cum ar fi rapița, floarea-soarelui, cerealele, leguminoasele, alimentele procesate, zahărul - toate alimentele care au fost incluse în dietă în ultimele secole sunt interzise.

Anopsologie (dieta instinctivă)

Susținătorii acestei diete cred că corpul uman este adaptat genetic la o dietă „originală” - una pe care strămoșii noștri au mâncat-o de milioane de ani. Așa că mănâncă o dietă crudă care secretă produse lactate, cereale și leguminoase. Acestea pun un mare accent pe simțuri, cum ar fi gustul și mirosul, care, potrivit lor, exprimă nevoile biologice ale corpului.

Dieta paleolitică crudă

Cunoscută și sub numele de dieta omului cavernelor, dieta epocii de piatră și dieta vânătorilor-culegători. Folosește materii prime utilizate în perioada paleotică, care a durat 2,5 milioane de ani și s-a încheiat cu aproximativ 10.000 de ani în urmă, când oamenii au început să se hrănească cu agricultura. Dieta Paleo include cantități mari de carne crudă, fructe de mare, ouă și unele plante, dar exclude alimentele nepaleo precum lactatele, cerealele, leguminoasele, cartofii, uleiurile procesate, sarea rafinată și zahărul.