dietă

Nutriționiștii sănătoși caută cea mai potrivită compoziție a dietei pentru a menține sănătatea umană și există în prezent recomandări cu privire la cantitatea și compoziția proporțională a nutrienților individuali. Compoziția dietei este influențată de diverse aspecte socio-economice, precum și de ceea ce consumatorul alege și preferă individual. În prezent, o persoană sănătoasă poate consuma orice aliment de calitate adecvată, dar este necesar să știm când, ce și în ce cantități ar trebui să fie prezent în dietă. Factorii nutriționali și de viață sunt importanți în prevenirea bolilor netransmisibile.

Dietele bogate în grăsimi, în special cele bogate în grăsimi saturate și sodiu, sărace în calciu și sărace în alimente care conțin fibre precum fructele, legumele și cerealele integrale, sunt asociate cu un risc crescut de mai multe boli cronice. Dieta este un factor major în riscul bolilor cardiovasculare, al anumitor tipuri de cancer și accident vascular cerebral. Acesta joacă un rol important în dezvoltarea diabetului și a hipertensiunii. Supraponderalitatea este un alt factor major de risc pentru bolile coronariene, accident vascular cerebral, cancer, diabet și hipertensiune și este strâns legată de nutriție și dietă. Problema crescândă a pacienților supraponderali crește proporția problemelor cronice de sănătate, în special cu trecerea la grupe de vârstă mai mici. Dieta este, de asemenea, un factor de risc pentru osteoporoză. Îmbunătățirea dietei, în special aportul adecvat de calciu, poate preveni 40-60% din fracturile osteoporotice ale articulației șoldului.

USDA (Departamentul Agriculturii SUA) - Departamentul Agriculturii SUA (promovarea siguranței alimentare sănătoase și adecvate și promovarea alegerilor alimentare sănătoase) și Centrul pentru Politică și Promovare Nutritivă, au introdus Indicele Alimentației Sănătoase (HEI) pentru a oferi un nou mijloc de îndeplinirea obiectivelor nutriționale. HEI a fost primul și simplu model pentru a rezuma și monitoriza schimbările în obiceiurile alimentare. Indicele măsoară măsura în care o dietă respectă recomandările nutriționale și piramida alimentară. HEI a fost calculat pentru prima dată în 1995 folosind date din 1989-90. S-a bazat pe înregistrări alimentare de două zile și pe protocoale nutriționale de 24 de ore a 7.500 de persoane de la vârsta de doi ani.

Indicele de alimentație sănătoasă oferă o imagine de ansamblu a tipului și cantității de alimente consumate de indivizi și conformitatea acestora cu recomandările nutriționale specifice, care sunt evaluate în mod egal cu o combinație de informații despre anumite grupuri de alimente.

Indicele este format din zece componente (Tabelul 1).

Fiecare componentă a indexului are un scor maxim de 10 și un scor minim de 0. Scorul maxim global HEI este de 100. Un scor mare pentru acea componentă indică un aport care se apropie de intervalul sau suma recomandată, în timp ce un scor scăzut pentru componentă indică o aderență mai slabă. la intervalul sau cantitatea recomandată. Cele zece componente reprezintă diferite aspecte ale unei diete sănătoase:

Componentele 1-5 măsoară nivelul alimentar al unei persoane, care este în conformitate cu recomandările emise pentru cele cinci grupe de alimente de bază din Piramida Ghidului Alimentar, cum ar fi: cereale (pâine, cereale, orez și paste)

lapte (lapte, iaurturi și brânzeturi)

carne (carne, carne de pasăre, pește, leguminoase, ouă și nuci).

Componenta 6 evaluează aportul total de grăsimi ca procent din aportul total de energie.

Componenta 7 evaluează aportul de grăsimi saturate ca procent din aportul total de energie.

Componenta 8 monitorizează aportul total de colesterol.

Componenta 9 controlează aportul total de sodiu.

Componenta 10 examinează diversitatea dietei unui individ.

Tabelul 1 Indicele alimentației sănătoase (HEI)

Criterii pentru min.rating 0 b