Există mai multe tipuri de legume și fructe care conțin multă energie, de care ar trebui să ai grijă atunci când ții dieta. Acestea includ mere, banane, fasole, broccoli și multe altele. Încercați să mâncați porții mari de salată (varză, spanac, ridiche și kale) în fiecare zi.

poți

Mancare cruda sub formă de legume nu numai că nu încarcă organismul, dar își susține și mecanismele de detoxifiere și îi îmbunătățește apărarea, are efecte vindecătoare.

Dacă doriți să slăbiți, legumele trebuie să devină o parte importantă a meniului zilnic de slăbire. Cu cât mănânci mai multe legume, cu atât pierzi mai multe kilograme. Cu toate acestea, trebuie să vă dați seama că nu de la o săptămână la specie, ci treptat.

Legumele conțin o cantitate mare de nutrienți, fibre, vitamine și minerale și un conținut scăzut de grăsimi saturate și zaharuri. Nu există limită pentru cantitatea de legume cu frunze verzi, îl poți consuma în fiecare zi. Alte legume precum morcovii, conopida, varza de Bruxelles și broccoli sunt o sursă excelentă de vitamine și nutrienți.

Legumele sunt bogate în apă, deci este mai ușor să vă umpleți stomacul, ceea ce va alunga foamea și, în același timp, aportul de calorii va fi mai mic. Dacă mâncați legume cu fiecare masă, o porție mult mai mică va fi suficientă și veți avea o senzație de sațietate completă pentru o perioadă foarte lungă de timp după masă. Tot ce aveți nevoie pentru o masă este puțin morcov, salată sau cohlrabi și aveți o cameră cu stomacul gol și bătătorit. Încă nu vă va fi foame în timpul de plumb! Este posibil să nu știți că unele persoane care urmează o dietă limitează consumul de fructe și legume. De aceea sunt încă îngrășați și deseori obosiți. Mâncând corect, nu vei avea doar corp ideal, dar vei rămâne în formă toată ziua. De asemenea, puteți arăta mai bine și mai proaspăt, care se reflectă pe pielea dvs., deoarece pielea este o reflectare externă a modului în care vă îngrijiți corpul.

De exemplu pentru cina poti prepara fasole verde proaspata, salata mixta, pepene galben ananas si piept de pui la gratar si apoi poti adauga si niste carbohidrati (paine franceza, cartofi copti, bagheta de usturoi). S-ar putea să credeți că este o mulțime de alimente, da, dar conține substanțe nutritive complete pentru dieta dumneavoastră.

Adăugarea de legume precum țelina și castraveții în dieta dvs. vă va ajuta să vă hidratați corpul fără a adăuga calorii inutile. Consumând mai multe legume, vă puteți ajuta doar sănătatea și vă puteți sprijini pierderea în greutate.

Evitați să consumați legume care conțin mult amidon (cartofi și sfeclă). Au o concentrație mare de carbohidrați și trebuie consumate separat de proteine ​​și în cantități mici. Este mai bine să le consumați în mai multe porții pe săptămână, dar încercați să le consumați mai devreme, pentru ca sistemul digestiv să aibă timp să le descompună înainte de culcare.

Consumul de legume crude este un mod excelent și sănătos de a vă susține eforturile de slăbire. Este bine să mănânci jumătate de kilogram de legume crude pe zi când slăbești. Dacă trebuie să gătiți legumele, aburiți-le mai repede pentru a păstra nutrienții și vitaminele și, mai degrabă, nu le prăjiți.

Doza zilnică recomandată de legume este de 3 până la 5 porții pe zi; fructe 2 - 4 porții. O porție: legume = o ceașcă de legume proaspete, o jumătate de ceașcă de legume fierte, 3 căni de suc de legume (un mare substitut ocazional pentru apă, dar diluat 1: 1), o roșie, mai mulți ardei, fructe - un măr, pere, banana, o cană întreagă de coacăze sau alte fructe mici, o jumătate de cană de compot.

Câteva rețete pentru mese cu legume.

Salata de paste cu legume

Vom găti un pachet de paste. Le scurgem apoi și adăugăm aproximativ 3 linguri de ulei de măsline și un pachet de porumb dulce înghețat la cele calde, pe care le vom fierbe sau aburi pentru scurt timp înainte. Este mai ușor să adăugați conservă de porumb - nu trebuie gătit. Apoi amestecați morcovii mari răzuți, coapsele, roșiile feliate, ridichi, ardei (în diferite culori) - în cantitatea și proporția ingredientelor individuale după gust. Nu este nevoie să tratăm legumele la cald. În cele din urmă, adăugați brânză rasă sau tăiată cubulețe - aproximativ 15 dkg. Putem consuma imediat. Pentru un gust „mai curat”, putem gusta salata cu conservă de ton în loc de ulei. Alegeți tonul marinat în propriul suc și nu în ulei de măsline pentru a evita pierderea uleiului de pește sănătos!

Legume de vară cu brânză

Se fierb 300 g de broccoli tăiate în trandafiri, 200 g păstăi de mazăre de zahăr (sau mazăre decojite), 159 g păstăi de fasole, 4 tulpini de țelină verde cuburi și 4 morcovi curățați felii în apă clocotită cu sare. Gatiti aproximativ 2 minute si scurgeti - bulionul poate fi folosit in supa. Apoi condimentați legumele cu ulei de măsline, condimentați și sare. Presărați salata de legume cu o mână de rachetă tocată mărunt și brânză - de preferință parmezan. Faceți bărbierit crud cu un cojitor de cartofi.

Salată de naut cu legume

Avem nevoie de 300 g naut, o mână de pătrunjel tocat mărunt, 250 g morcovi tăiați mărunt pentru tăiței, o grămadă de naut tocat mărunt, un ardei roșu tocat, 250 g roșii tocate, sare, piper, 4 linguri de ulei de măsline și aceeași cantitate de suc de lămâie. Înmuiați nautul cu o zi înainte și lăsați-i să se umfle în apă rece. Gatiti-l usor si adaugati sare inainte de gatit. Se scurge, se condimentează încă călduță cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și se condimentează. Adăugați pătrunjel, roșii, ceapă, morcovi și ardei în amestecul deja răcit și amestecați.

Sfaturi privind pregătirea și consumul adecvat de legume.

Legumele conțin vitamine grupa B și vitamina C, care se oxidează ușor în aer. De aceea tăiem și grătarem legumele pentru gătit în ultimul moment. Se amestecă legumele pentru prepararea salatei imediat cu infuzia și se servește.

Legumele verzi se rumenesc. Îl protejăm de rumenire aducându-l la fierbere rapid, ceea ce distruge enzimele oxidative care provoacă această rumenire. Așa că gătim spanac, varză și mazăre. Nu adăugăm niciodată bicarbonat de sodiu, care distruge vitaminele B și C, pentru a înmuia apa și a păstra culoarea verde.

Legume inghetate durează mai puțin timp pentru a se înmuia, deoarece a fost deja gătit înainte de congelare. De aceea nu-l gătim în mod inutil.

Îl adăugăm la legume în timpul gătitului o lingură de ulei care îi va înmuia foarte mult gustul. În plus, grăsimile favorizează conservarea vitaminelor liposolubile atât în ​​legume înăbușite, cât și în salate de legume.

Legume albe își schimbă culoarea după peeling, care este cauzată de procesele de oxidare care implică enzime. De aceea, atunci când pregătim legumele albe (țelină, conopidă, varză), le împiedicăm să se rumenească acidificând apa în care o punem puțin cu suc de lămâie sau oțet.

Legume roșii (varza roșie, sfeclă roșie etc.) își schimbă culoarea la contactul cu metalele care se oxidează. Când este tăiat cu un cuțit obișnuit, ras sau măcinat, culoarea roșie se schimbă în violet sau maro; prin acidifierea legumelor devin din nou roșii.

Legume fierte sărăm cu o treime mai puțin decât gătit, deoarece toate sărurile minerale (minerale) sunt stocate în el.

Gatiti conopida, varza, varza si sparanghelul sub capac și cârpă ștergeți picături de apă din capac, precipitate din abur, sau gătiți inițial aceste legume neacoperite, astfel încât substanțele mirositoare să scape cu abur.

Nu îmbibăm legumele, ci doar le clătim. Nu numai proteinele, ci și zaharurile, sărurile minerale și vitaminele solubile în apă, precum vitaminele B și vitamina C, sunt extrase din aceasta prin înmuiere.

Conserve de legume consumăm în decurs de 6 până la 8 luni. Conserve de legume îmbătrânesc și sunt supuse unor modificări chimice care le schimbă culoarea, consistența și gustul. Depozitarea îndelungată reduce în principal valoarea biologică a legumelor.

Pregătim salate de legume mereu cu puțină grăsime. Este de obicei un ulei de salată fin, puțină smântână sau un bulion bun de vită. Grăsimea adăugată susține utilizarea provitaminei A (caroten), adaugă aromă și sațietate salatei.

Îmbogățim mâncăruri cu legume lapte, brânză de vaci, brânză etc. Astfel, suplimentăm proteinele vegetale nevaloroase cu proteine ​​animale cu drepturi depline. De exemplu, adăugăm puțină smântână sau brânză rasă la supele de legume albe.

Deșeuri vegetale, care se formează în timpul curățării și tăierii legumelor, cum ar fi coji de cohlrabi, frunze de conopidă și varză adâncă, țelină etc. conține și minerale. Prin urmare, le fierbem spălate și folosim bulionul pentru supe, umplutură de carne și altele asemenea.

Se toarnă legumele în unt, ulei sau margarină. Punem puțină grăsime înainte de tocanat, deoarece ajută la păstrarea vitaminei A, adăugăm restul de grăsime proaspătă la final (în special unt).

Legume pentru salate crude nu aburim sau gatim (albire). O mare parte a substanțelor nutritive este levigată din legume în primele minute de gătit. Dacă am vărsa această apă, am epuiza legumele cu aceste substanțe. O excepție o constituie legumele mai tari destinate preparării salatei crude; este indicat să îl aburiți și să-l fierbeți într-o cantitate mică de apă sărată și acidificată, pe care o vom folosi apoi pentru a pregăti infuzia.

Legume la gătit cu sarenu numai pentru că sarea dă gust mâncării, ci și pentru că împiedică levigarea sărurilor, în special a calciului.

Depozitam legume fierte prin scurgerea apei din ea, lăsând-o să se răcească și cu puțin timp înainte de servire, încălziți-o în abur sau puțină grăsime și înmuiați-o ușor.

Gătim legumele așa, că îl punem în apă clocotită cu sare, îl aducem la fierbere rapid și continuăm să gătim încet sub o pătură. Acest lucru va reduce pierderea de vitamina C și minerale.

Legumele vor fi crocante, când îl fierbem sau îl gătim cât mai scurt. În acest fel, reține vitaminele și mineralele și are și gust. Ar trebui tăiat în bucăți de aceeași dimensiune, pentru că abia atunci putem alege cel mai scurt timp de pregătire. Dacă punem bucăți de diferite dimensiuni în oală, unele vor fi gata, iar cealaltă încă nu. În plus, legumele trebuie gătite în cât mai puțină apă.

Nu turnăm apă din legume. Conține vitamine și minerale valoroase și este o bază excelentă pentru supă sau sos.

Prăjim legumele într-o patiserie. Pentru a preveni căderea ambalajului, legumele nu trebuie să fie umede. De aceea nu îl îmbibăm în avans, ci doar îl ștergem. Mai întâi înfășurăm ușor bucățile pregătite în făină și apoi într-o pastă. Lăsați calea pregătită să stea aproximativ 10 minute înainte de utilizare. Legume mai tari, cum ar fi râu, țelină, conopidă și altele asemenea. gatiti o vreme inainte de prajire. Apoi prăjiți-l timp de aproximativ 5 până la 7 minute. Dacă nu reușim, trebuie să prelungim timpul de prăjire la 12 până la 15 minute.

Vom evalua legumele de către echipă, că adăugăm părți de legume crude rase mărunt la legumele fierte sau fierte. De exemplu. în morcovi pregătiți, varză, varză etc. adăugați întotdeauna o porție mică de legume crude.

Dacă legumele își pierd aroma, probabil l-am depozitat la temperatura greșită. Temperatura foarte scăzută nu se potrivește cu legumele - nu degeaba frigiderele au așa-numitele sertare pentru legume. Temperatura ideală este de 6 - 8 oC.

Legume la cuptor presară la suprafață pesmet, brânză rasă sau fulgi prăjiți și stropi cu grăsime. Acest lucru creează o crustă aurie, care este gustoasă și frumoasă de privit.

Legume verzi (broccoli, spanac etc.) este gătit sau albit pe un foc fierbinte. Apoi trebuie răcit imediat în aceeași cantitate de apă cu gheață. Datorită acestui tricou, își va păstra o culoare verde închis frumos.

Mazăre nu își schimbă culoarea când adăugăm puțin zahăr în apa clocotită.

Legumele sunt acvatice mai ales atunci când conține multă apă - cum ar fi de ex. dovlecei, vinete, castraveți sau dovleci. Dacă este posibil, ar trebui să coacem astfel de legume într-o tigaie mare. Toate piesele trebuie să intre în contact rapid cu grăsime fierbinte. În plus, după introducerea legumelor, temperatura ar trebui să poată crește și mai mult. În caz contrar, există riscul ca legumele să elibereze prea multă apă și să se sufoce în propriul suc. Apoi rămâne apos și se înmoaie în grăsimea din tigaie.

Morcov sau morcov tânăr nu zgâriem sau tăiem. Aburiti-l scurt in apa fierbinte si apoi indepartati usor pielea.

Vom păstra mărarul pentru o perioadă mai scurtă, când îl așezăm cu capete gălbui în apă rece sau îl înfășurăm într-o cârpă înmuiată sau o pungă umedă de celofan.

Vinete coapte este amar. Îndepărtați focul îmbibându-l în apă sărată câteva ore. Curățăm fructele feliate curățate cu lămâie sau le îmbibăm în apă acidificată, astfel încât să nu se rumenească.

Ardei iute pot fi recunoscute prin degustare, fructele care nu ard sunt de obicei scurte, cu un capăt contondent.

Curățați ardeiul prăjind-o scurt pe o farfurie sau pe o foaie de copt în cuptor și îndepărtând pielea cu un cuțit subțire.

Pătrunjel îl depozităm tăind vârful rădăcinii și așezându-l într-un castron cu apă, pe care îl completăm după cum este necesar. Vnat crește și îl putem tăia. Putem, de asemenea, să plantăm rădăcinile în nisip și să creștem pătrunjelul.

Salată de cicoare formează pucuri ferme, ușor amare. Dacă vrem să îndepărtăm amărăciunea, tăiem mai întâi rădăcina și înmoaim cicoarea în apă rece pentru o vreme. Cu toate acestea, este păcat că devalorizăm legumele în acest fel. Este mai bine să vă obișnuiți cu gustul delicat, ușor amar al acestei salate.

Adâncimea de varză Este foarte bogat în substanțe nutritive. De aceea nu îl aruncăm, ci îl râdem în varză.

Salata din salata verde nu tăiem. Este dulce și conține calciu. Se clătește, se taie mărunt și se adaugă la salată.

Hreanul nu miroase când încălziți-l înainte de a rade. Dacă pregătim sos de hrean și altele asemenea. radeți-l și turnați puțină supă fierbinte.