Bună ziua, este scris peste tot că alimentele cu un indice glicemic ridicat nu trebuie consumate. Aș dori să întreb dacă indicele glicemic al alimentelor consumate poate fi redus în vreun fel.

nutriție

Bună ziua, indicele glicemic are motivul său nutrițional. Ai dreptate că, printre alimentele cu un indice glicemic scăzut (până la 55), mediu (de la 56 la 69) și ridicat (peste 70), ar trebui să consumăm cât mai puțin alimente cu un indice glicemic ridicat.

Indicele glicemic indică rata de absorbție a zahărului în organism, pe care am primit-o în alimente. Dacă mâncăm alimente cu un indice glicemic ridicat, zahărul prezent va crește nivelul de glucoză și insulină din sânge și ne va fi foame mai repede. De aceea, este de preferat să consumați alimente cu un indice glicemic scăzut sau mediu, care conțin o proporție mai mare de fibre și carbohidrați mai complecși, care cresc mai lent nivelul de glucoză (zahăr din sânge).

Într-o dietă sănătoasă, alimentele cu un indice glicemic mai mare de 70 ar trebui să fie minime, în mod excepțional. Dacă mâncăm deja un astfel de aliment, este important să știm ce afectează toate indicele glicemic și cum îl putem reduce în mod intenționat.

De exemplu, timpul de gătire afectează indicele glicemic. Cu cât gătiți un anumit aliment mai mult, cu atât este mai mare indicele glicemic (adică fierberea alimentelor, fie că este vorba de cartofi, orez și altele, ar trebui să evitați). Prin urmare, nu este necesar să amestecați pastele, dar mâncați-le sub formă de "al dente".
Cartofii sunt o garnitură populară. Dacă mâncați cartofi prăjiți sau piure de cartofi, ar trebui să știți că indicele lor glicemic este în jur de 95. Cu toate acestea, dacă mâncați cartofi fierți în piei, indicele lor glicemic se află în mijlocul indicelui glicemic (65).
Gradul de maturare afectează și indicele glicemic. Prin urmare, alegeți fructe coapte, dar nu fructe prea coapte.

Cea mai potrivită metodă pentru influențarea indicelui glicemic este combinarea corectă a alimentelor consumate. Încercați să combinați alimentele cu un indice glicemic ridicat cu grăsimi de calitate (cum ar fi uleiul de măsline) și proteine ​​(cum ar fi leguminoasele, iaurtul, carnea). Nu uitați porții de legume! Produsele de patiserie, cum ar fi un croissant sau o baghetă cu un indice glicemic ridicat în combinație cu tartinarea leguminoaselor și legumele cu un indice glicemic scăzut devin un aliment cu un indice glicemic mediu. Putem înlocui tartina cu, de exemplu, șuncă sau puțină brânză etc. Desigur, preferați pâinea integrală care are un indice glicemic mai mic decât pâinea albă.