Chiar astăzi, în Joia Mare, spanacul stă pe tron ​​în multe gospodării. Trebuie să ne prefacem vinovați că nu l-am lăsat să domnească mai des?

9 aprilie 2009 la 0:00 Miloš Mikuš

spanacul

Cuvântul spanac va aminti cu siguranță mulți de cantina școlii și substanța neatractivă maro-verde de pe farfurie. Au reușit să-l dezgustă perfect și, în același timp, au accentuat cât de extrem de sănătos era. Marinarul puternic Pepek, ale cărui povești au reușit să-și crească vânzările în SUA de mai multe ori, a contribuit, de asemenea, la popularitatea spanacului. La noi, efectele magice ale spanacului au ajuns la cinematografele lor într-o formă veselă. E chiar atât de sănătos?

Ce zici de spanac?

Tărâmul spanacului (lat. Spinacia oleracea) este fosta Persie. A pătruns treptat în Europa după ocuparea Spaniei de către Maurami și, datorită rezistenței sale la temperaturi scăzute, și-a găsit un loc în regiunea Europei Centrale. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, nu am putut ajunge la gustul său sau la numele său, care a fost probabil derivat din forma dialectală germană - Schpennat. În țara noastră, spanacul a fost stors în principal din frunze de suc și holuri, care au fost folosite pentru a pregăti „murdăria”, așa cum este descris de Terézia Vansová în cartea de bucate din 1914. Cu toate acestea, bucătăria noastră s-a internaționalizat rapid și, deși lobbah acumulează mai puțin acid măcriș acid la fel ca spanacul, din păcate, astăzi nici măcar nu ciripim pe masa noastră.

Pepek a crezut placebo?

Este posibil să fi fost învățat din greșeală la școală că spanacul este extrem de bogat în fier. Acest mit al „plantei minune” a luat naștere în secolul al XIX-lea, cu un punct zecimal care ar fi fost deplasat, care a crescut conținutul de fier de zece ori. Și, deși această greșeală a fost corectată ulterior, Pepek a început să creadă în efectele sale miraculoase. De fapt, spanacul are doar puțin Absorbția fierului liber este limitată și lentă, iar aportul său din surse vegetale este adesea împiedicat de alte substanțe, cum ar fi acidul oxalic, care leagă și calciul prezent, provocând indisponibilitatea acestuia și, în plus, conținutul său crescut poate duce la formarea de pietre în tractul urinar și, de asemenea, previne persoanele care suferă de gută. Nu obțineți fier sau calciu din spanac, are un conținut ridicat de acid oxalic, poate acumula prea mult nitrați - consumul său este deloc potrivit?

El este rege (pe jumătate) gol?

În ciuda dezavantajelor sale, în ceea ce privește nutriția rațională, spanacul este o legumă foarte valoroasă, bogată în vitamine - în special vitamina A, C, E, K, precum și „béčka”, unde domină acidul folic. luteina este, de asemenea, benefică. - unul dintre carotenoizi, care s-a constatat că împreună cu zeaxantina ar putea întârzia dezvoltarea degenerării legate de vârstă a petei galbene - o maculă, care ne permite să vedem brusc detalii mici. pentru cancerul de la fumatul pe tot parcursul vieții, este foarte probabil să aibă o vedere mai bună decât prietena sa Olive Oyl, deoarece la vârsta de opt bărbați și până la o treime dintre femei sunt afectați de această boală degenerativă a retinei, dar ambii carotenoizi sunt absorbiți cel mai bine din gălbenușul de ou. formează complexe ușor digerabile cu grăsimile prezente, dar te rog nu-i spune lui Pepek ca să nu-și piardă ultimele iluzii.

Prepararea spanacului

Ingrediente: 500 g spanac proaspăt, 3 căței de usturoi, 3 linguri de ulei, 1 lingură de făină simplă, 3 dcl smântână dulce semi-grasă, 2 ouă, sare, piper negru măcinat, nucșoară măcinată.

Abordare: Faceți un sos ușor din ulei și făină, prăjiți usturoiul prăjit scurt în el și acoperiți-l cu smântână. Gatiti pana se ingroasa. Adăugați spanac feliat gătit cu apă clocotită. Se lasa sa fiarba, se sare si se amesteca pana se omogenizeaza. Se amestecă ouăle în spanac, se adaugă condimentele și se aduce din nou la fierbere, amestecând continuu. Se servește cu cartofi fierți, ouă fierte sau ochi de taur.

Ingrediente: 400 g creveti congelati, 500 g paste, 300 g spanac proaspat, 3 catei de usturoi, 3 linguri ulei de masline, 3 nuci de unt, 3 dcl smantana intreaga dulce, sare, piper negru macinat.

Abordare: Se prajesc creveții dezghețați împreună cu usturoiul tocat scurt (aproximativ 2 minute) în unt topit în ulei de măsline. Se adauga smantana si se fierbe 2-3 minute. Se amestecă spanacul spălat și feliat fără tulpini și se supraîncălzește. Se toarnă peste pastele fierte și se servește fierbinte. Puteți adăuga și parmezan ras.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.