Restauratorul cu stele Michelin a creat o alternativă la alternativa vegană la foie gras și va fi disponibil la un restaurant din Londra de la 1 iunie. Bucătarul francez și proprietarul Michelin l-au jucat pe Gauthier Soho, Alexis Gauthier, numindu-l „faux gras”. În colaborare cu bucătarii Bosh! și Peta, Organizația Americană pentru Protecția Animalelor.

gras

Masa fără carne va servi ca parte a meniului mai larg vegan al restaurantului și este făcută din linte, șalotă, nuci, ciuperci și sfeclă. Acestea sunt amestecate pentru a forma un al cincilea, care este apoi turnat peste cu unt vegan. Alexis din Avignon spune că a creat mâncarea vegană ca „alternativă umană” la foie gras, deoarece mâncarea originală este controversată deoarece este făcută în mod tradițional din ficatul unei rațe sau gâște care a fost îngrășată.

Alexis a devenit vegan și a încetat să mai servească foie gras adevărat la restaurantul său anul trecut. Rețeta sa vine într-un moment în care crește sprijinul global pentru dietele vegane și vegetale și coincide cu un apetit din ce în ce mai mare pentru alimentele produse în mod etic din restaurantele restaurantelor. „Am dezvoltat o rețetă care va avea același tip de textură, senzație și delicatețe de foie gras fără a ucide animale, deci nu este vorba de abuzuri”, spune Alexis.

El intenționează să ofere un meniu complet vegan, cu opt feluri, la Gauthier Soho în această vară, în plus față de meniul general. În această vară se va deschide și primul restaurant 100% vegan din centrul Londrei, la o cafenea în stil California din Brewer Street, Soho. Revenind la LA, va oferi un meniu ușor de legume sezoniere cu feluri de mâncare și gustări și va include chiar fasole și sfeclă delicioasă pe bază de cheeseburger și cartofi prăjiți.

Vă rugăm să consultați rețeta pentru faux gras aici și mai multe informații despre Gauthier Soho este aici.