04.30 Credit imagine: Sarah E Crowder
Când am început să gătesc în felul meu Mult mai multe, am cumpărat un recipient mare cu lămâi conservate. În timp ce mi-au plăcut aplicațiile lor în rețetele lui Ottolenghi, au stat multe luni în spatele frigiderului; adică acum doar o lună, când am fost chemat să le folosesc bine.
Unele dintre utilizările lor excepționale din ultimele câteva săptămâni au fost toppingul pentru somon, lămâie, și mai ales în citrică acută, pansament de cupru pentru această rucola pentru copii și salată de creveți răcită.
04.30 Credit imagine: Sarah E Crowder
Această rețetă are doar trei ingrediente (în afară de dressing), dar fiecare joacă un rol crucial în umplerea unei salate laterale satisfăcătoare. Rucola de ardei, pătrunjelul proaspăt și creveții ușor dulci sunt baza gustativă, care se bazează pe un aport intens de lămâie.
Dacă sunteți o lămâie nouă conservată, vă recomand cu tărie să cumpărați o ceașcă sau să o faceți. Nu numai că veți putea face această salată simplă, dar spectaculoasă, dar vă veți extinde și mai bine inventarul culinar - puțină lămâie conservată poate adăuga o mulțime de pumn.
04.30 Credit imagine: Sarah E Crowder
Salată de creveți și rucola cu sos de lămâie conservat
crevete crude, curățate și decojite
lămâie conservată mică sau 1/2 mare
suc proaspăt de lămâie
ulei de măsline extra virgin
rucola pentru bebeluși slab ambalată
pătrunjel proaspăt învelit slab, feliat grosier
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Pregătiți o baie mare de gheață. Fierbeți creveții până la roz și fierți timp de aproximativ 2 minute. Scurgeți și transferați creveții într-o baie de gheață pentru a se răci. După răcire, scurgeți creveții și scoateți cuburile de gheață rămase.
Aruncați carnea din lămâia conservată și clătiți bine coaja. Tăiați aproximativ coaja de lămâie conservată - ar trebui să aveți aproximativ 1/4 de cană. Procesați lămâia conservată, sucul de lămâie și mierea într-un blender sau procesor de bucătărie până când acestea sunt de obicei netede. Adăugați uleiul de măsline și amestecați până se omogenizează.
Rucola feliata, patrunjel si creveti raciti. Întindeți cu sosul de lămâie conservat chiar înainte de servire.
Note de rețetă
Puteți găti și răcori creveții și faceți pansamentul cu o zi înainte. Aruncă și combină.