Garnitură luxoasă, dar și o masă individuală cu drepturi depline.

Este important să alegem cartofi mici cu adevărat frumoși, pentru că nu îi curățăm ci îi pregătim și îi consumăm cu pielea lor.

Abordare

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Spălați bine cartofii (nu le curățați de coajă) și gătiți-le în apă sărată aproximativ 15-20 de minute. Se toarnă apa și se lasă cartofii să se usuce o vreme.
  2. Presară fundul farfuriei sau tăvii de copt cu ulei de măsline și așează cartofii într-un singur strat pe el.
  3. Puneți ușor fiecare cartof cu o piure de cartofi sau fierbeți.
  4. Stropiți cu ulei de măsline, sare și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute.
  5. Între timp, amestecați usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat și parmezanul într-un castron. Putem folosi și chili sau ierburile noastre preferate.
  6. După 20 de minute, întoarceți cartofii și coaceți până când sunt aurii și crocanți pe margini. Presărați-le cu un amestec de parmezan-usturoi și fie reveniți la cuptor pentru o vreme, fie serviți imediat.
  7. Presărați parmezan proaspăt ras direct pe farfurie.

fierbinte

Am întâlnit prima dată această rețetă pe site-ul Joy Wilson și, de atunci, această bunătate cu miros de scorțișoară și-a avut întotdeauna locul în țara noastră. Împărtășiți-l tuturor celor pe care îi iubiți.

Pregătirea

  1. Într-un castron, amestecați aproximativ două treimi din făină, drojdie uscată, zahăr granulat și sare.
  2. Încălziți laptele și 60 g de unt într-o oală mică până când untul se topește. Se ia de pe foc și se adaugă extract de vanilie. Se lasă să se răcească o vreme și se adaugă la amestecul uscat. Am amestecat.
  3. Adăugați ouăle și amestecați până se încorporează în aluat. Presărați făina rămasă și faceți un aluat. Aluatul este destul de lipicios înainte de fermentare, dar nu mai adăugăm făină, ar trebui să fie.
  4. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră. După dospire, îl putem pune la frigider pentru noapte și îl putem prelucra a doua zi.
  5. Când aluatul și-a dublat volumul, îl împăturim într-o placă făinoasă, îl amestecăm ușor și îl rulăm într-o clătită mare.
  6. Se dizolvă încet cealaltă jumătate de unt (60g) până se rumenesc ușor și se freacă cu el aluatul tocat. Se presară zahăr brun, pe care l-am amestecat cu scorțișoară.
  7. Tăiem aluatul în fâșii de aproximativ 7 cm lățime, pe care le așezăm una peste alta și apoi le tăiem în pătrate. Îl punem într-o matriță tapetată cu hârtie de copt frumos una lângă alta, ca niște cărți pe un raft. (Aceeași procedură ca și pentru pâinea cu ierburi)
  8. Lăsați formularul umplut să se odihnească aproximativ o oră, dacă am coace pâinea imediat, ar fi rigid. După cea de-a doua acrișoare, puneți într-un cuptor încălzit la 170 ° C și coaceți timp de 30-40 de minute.
  9. Servim în aceeași zi.

O rețetă fără greutăți și cu multe variante pentru toți iubitorii de mere.

Pregătirea

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
  2. Spălăm merele și le tăiem partea superioară (punem deoparte). Alegem miezul astfel încât să nu tăiem mărul și să se creeze un „butoi” cu pereți groși. Stropiți interiorul cu suc de lămâie.
  3. Biscuiții, de exemplu zdrobiți sau tăiați felii, se amestecă cu puțină gem și nuci. Putem folosi și fructe uscate, miere sau înlocuim fursecurile cu fulgi de ovăz, imaginația nu are limite. Umple merele cu amestecul.
  4. Așezați merele într-un vas de copt sau alt recipient adecvat și puneți-le într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute. În timpul coacerii, putem adăuga o cantitate mică de apă. În ultimele 10 minute, vom adăuga și blaturile tăiate.
  5. După coacere, acoperiți cu partea superioară și serviți cu înghețată de vanilie, frișcă sau doar singură.

Această rețetă a fost descoperită de mama mea. De atunci, coacem clătite de dovlecei oricând, mai ales în timpul sezonului, deoarece sunt simple, se prepară rapid și pot fi servite ca prânz, o cină rapidă sau chiar sub dinte. 🙂

Pregătire:

  1. Rade dovleceii pe o răzătoare cu grosime medie. Dacă este foarte apoasă, scoatem apă din ea.
  2. Se adauga ouale, condimentele, patrunjelul tocat marunt si usturoiul si in final faina. Amestecăm totul.
  3. Putem coace în ulei sau fără ulei într-o tigaie din teflon. Cu ulei, clătitele vor fi puțin mai grase, dar mai gustoase, fără ulei sunt mai uscate.
  4. Distribuiți aluatul într-o tigaie fierbinte peste o lingură. Ne formăm într-o formă rotundă - tortele mici sunt coapte din ea ca o palmă. Putem întinde aluatul pe toată tigaia, ca niște clătite. Coaceți pe ambele părți timp de aproximativ 5-5 minute.
  5. Se servește cu roșii și produse de patiserie, sau cu sos tartru.

Nu îl gătesc des, antrenamentul necesită o concentrare maximă pentru mine și, uneori, alte îndatoriri nu-l permit. Dar lipsește. Sunt adesea sedus de bistrourile locale pseudo-chineze vietnameze. Din păcate, în Košice va fi din ce în ce mai departe, cu atât mai mult. Îl caut în zadar pe cel pe care mi-l amintesc încă din Praga (lângă strada Ježková din Žižkov), unde am petrecut ceva timp în urmă cu 13-14 ani. A fost așa-numita „prima dată” și a fost excelentă. De atunci, am o problemă în a găsi gustul potrivit. Acesta este și motivul pentru care am învățat să-l gătesc singur. Acid ascuțit. Aș putea scrie despre ea într-o amăgire. Pe scurt - este ascuțit și acru. Și dulce în fundal. Parfumat și fierbinte. Exact ce ar trebui să fie supa. Deci ar trebui.

Poftim. Aceasta este versiunea mea iluminată Feher. Probabil că nu are asta pe original. Noroc oricum. Oricum, nu știu dacă merită să scriu această rețetă.

Ingrediente

    bulion de pui, rață sau carne de vită 3 l carne de bulion gătită (curățată de oase și piele) vezi procedura Ciupercile Shitake sau bambusul urechii lui Iuda trage morcovi 1 mai mare mazăre verde „baby” creveți tofu 1 pachet oțet de orez cu sos gros de soia de calitate 3 oțet de orez de schi ulei de susan 1 pol. schi. sos de pește 1 schi vin chinezesc de prune 2-3 schiuri. sos de ardei iute proaspăt chili chili Sriracha 1 pol. schi. sos chili zahăr brun sare piper chinezesc (amestec de semințe de coriandru, badian, scorțișoară, chili și piper) ghimbir porumb amidon (Solamyl) ouă apă coriandru proaspăt ceapă de primăvară

Pregătirea

  1. Înmuiați ciupercile shitake sau urechea lui Iuda (sau chiar) în apă caldă, cu o jumătate de oră înainte de a adăuga la bulion.
  2. Se strecoară bulionul și se fierbe. Să tragem un foc mic.
  3. Tăiați carnea gătită din bulion (pentru bulion avem nevoie de un pui, rață sau 200-300g de carne de vită), un morcov, din zece ciuperci în tăiței subțiri sau cuburi. Tăiați o bucată de ghimbir proaspăt (tulpini) în bucăți mici. Adăugați totul treptat la bulion. Se amestecă, se fierbe aproximativ 10 minute.
    Notă (uneori folosesc carne crudă marinată, pe care o prăjesc rapid și o adaug la bulion. Marinez cu zahăr brun sau miere, sos de soia, ghimbir, condimente, usturoi și ulei de susan)
  4. Adăugați la supă - jumătate. schi. sos de soia,
    - 1 pol. schi. sesiune. ulei,
    - 1 schi. sos de pește
    - 3 schiuri otet de orez.
    - 1 pol. schi. sos chili
    - 2-3 schiuri. vin de prune.
  5. Condimentați cu ardei chinezesc, alb, ardei iute și zahăr
  6. Punem sare. (Ferește-te că soia este sărată)
  7. Amestecăm un schi deluros în cupă. amidon cu o pătură de apă. Se adaugă la amestecul care fierbe amestecând. Încet-încet - odată ce ajungem la densitatea potrivită - este suficient. Gatiti aproximativ 5 minute.
  8. Amestecați supa într-o direcție și încercați să turnați oul bătut în mijloc, în bufniță, de sus și cu un jet subțire. Nu amestecăm. Gatiti inca 5 minute.
  9. Adăugați 1 pachet de tofu tăiat cubulețe mici.
  10. Adăugați creveți și mazăre (proaspete sau congelate), amestecați și gătiți pentru o vreme.
  11. Se servește cu ceapă de primăvară tocată și coriandru proaspăt.

Cea mai bună supă de fasole se face în Záhorie - așa că, desigur, eu, ca Záhoráčka, sunt convins de asta. Gros, cu tăiței largi și afumat. Astfel încât „șarpele” stă în el. Și din moment ce a fost servit ca fel principal, se fac schimburi din aluatul acru, astfel încât să puteți mânca bine. În țara noastră a fost trimis întotdeauna, dar de exemplu 20 de kilometri mai departe, de asemenea, dulce - adică cu fructe. Am fost surprins și trebuie să recunosc că nici măcar nu am încercat-o, dar copiii noștri nu au avut probleme să se împingă la bunica.
Uscarea - sau uscarea în țara noastră - este sărată abundent și nu există o economie reală cu grâu și usturoi. Și nu te preface că este nesănătos. Este, deci ce. La urma urmei, nu mănânci întreaga farfurie și nu trebuie să păcătuiești doar la rotiță.

Pregătirea

  1. Lăsați drojdia înmuiată în lapte călduț o vreme cu o lingură de zahăr până se umflă.
  2. Se amestecă bine făina, puțină sare, puțin zahăr, drojdia și laptele călduț într-un aluat semisolid. Se amestecă cu fierbere până când devine suplă și arată pufoasă. Pur și simplu, atâta timp cât nu îți place 🙂
  3. Se presară făină, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă să crească.
  4. Când își mărește volumul cu aproximativ două treimi, turnați-l în placa unsă - fie mai adânc și mai mic - veți avea o uscare mai mare, fie o mai mică și mai mică.
  5. Presărați cu unt topit sau ulei, presărați cu grâu, usturoi presat și sare.
  6. Coace. (aprox. 60 min la 180 °)
    Dați grâul și usturoiul cât doriți.
    Și gătește liniștit o astfel de bob cu el, dar are un gust așa - pentru a sta cu bere sau vin.

„Un pui cu care nu ești obișnuit”

Puiul de porumb este carne de pasăre de cea mai înaltă calitate și îl puteți cumpăra în Slovacia.

Puii sunt crescuți liber în fermele franceze și hrăniți în principal cu un amestec de porumb, care conferă cărnii acea culoare, aromă și fragilitate frumoase.

De asemenea, sunt crescute fără utilizarea de antibiotice și hormoni de creștere. Puiul suprem de porumb este cu siguranță cel mai suculent și mai gustos pui pe care l-ai gustat vreodată.

Abordare

  1. Se amestecă 2 PL de Dijon și muștar cu cereale grosiere. Aplicați acest amestec cu o perie pe ambele părți ale puiului. Lasam sa se odihneasca la rece pana pregatim salata de varza.
  2. Înfășurați pielea puiului în pesmet proaspăt.
  3. Apoi lăsați puiul să se coacă cu pielea pe un grătar încălzit mediu. Cu grătarul deschis, putem acoperi puiul cu folie.
  4. O punem la grătar din fiecare parte pentru maximum 9 minute, în total 18 minute. În mediul de acasă, îl putem coace, de asemenea, într-un cuptor cu aer cald, în cadrul programului „coacere cu aer fierbinte”, la o temperatură de 220 ° C înveliș. Atenție - fără scurgeri. Coaceți aproximativ 17 minute.
  5. După prăjire, puiul este suculent, culoarea cărnii este gălbuie și carnea este foarte fragedă - poate fi tăiată și cu o furculiță. Prin urmare, tratamentul termic trebuie să fie foarte scurt.
  6. Servit cu salată de salată de varză, care are o culoare proaspătă și un gust variat. Garniturile alternative pot fi piureul de unt sau cartofii de patrunjel.

Salată de salată

Există multe rețete pentru această salată de renume mondial. O fac așa:

  1. Scoateți varza albă proaspătă din frunzele inestetice și tăiați gropile.
  2. Se rade sau se toacă mărunt și se sare. Lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 10 minute.
  3. Scoateți varza sărată din frigider și strângeți-o bine cu mâna.
  4. Se amestecă cu morcovul ras, țelina și țelina cu tulpină mărunțită.
  5. Se amestecă cu maioneză și resturile unui amestec de muștar și se condimentează cu piper Cayenne.

Gătitul cu carne de porc este ca sexul. Poate fi tandru, imaginativ, plin de dragoste și înțelegere, dar și imoral, obraznic și vulgar fără sens. Ne putem bucura de carne de porc cu plăcere atunci când este momentul potrivit sau ne putem răsfăța cu hedonism cu orice ocazie. Sunt un susținător al primei călătorii. Și, deși mulți îl recunosc astăzi ca fiind ceva gras, rău, nesănătos, nu mi-e rușine să recunosc că îl iubesc.

Recent, am reușit să vizitez măcelăria legendarului „măcelar” ceh Kšán, care este un Kasanov total în domeniul pasiunilor de porc. Am cumpărat acolo, printre alte delicatese, o frumoasă bucată de loin pe os de la celebrul porc Přeštice. Întrucât a fost sărbătorirea celei de-a șaptea zile de naștere a fiului nostru, cu o distribuție destul de mare de trei generații, a fost necesar să venim cu ceva acceptabil pentru un nou-născut de doi ani, dar și pentru bunicii de 70 de ani. Așa că am venit cu această rețetă.

Pregătirea

  1. Tăiați coapsele de sus într-o grilă groasă la o adâncime de aproximativ 1 cm.
  2. Separați carnea de os astfel încât să rămână atârnată literalmente pe părul de la coloana vertebrală.
  3. Ștergeți usturoiul (răzuieți-l fin cu un cuțit), tocați mărunt rozmarinul proaspăt și amestecați împreună cu ulei de măsline.
  4. Masați acest amestec miraculos în grila pe care ați făcut-o pe vârful coapsei și presărați-o pe toate cu sare cu bob grosier.
  5. Feniculul tocat în bucăți de dimensiuni medii, împreună cu sare și piper, puneți-l între coaste și cozonă la baza cărnii (opus grilei).
  6. Coaceți carnea acoperită în cuptor, astfel încât să rămână ușor roz la mijloc. Există mai multe modalități de a realiza acest lucru - îmi plac tehnicile mai lente, așa că inițial trageți puțin carnea punând-o într-un cuptor fierbinte la 240 ° C, după aproximativ 10 minute trageți-o la 110 și coaceți în funcție de dimensiune timp de aproximativ 2 ore. (Cei care au termometre pentru carne, știți ce să faceți, alții nu se tem să taie carne și să verifice cum arată în interior.)
  7. La sfârșitul coacerii, puteți descoperi carnea timp de câteva minute și o coaceți într-un blat crocant, dar aveți grijă să nu ardeți usturoi și rozmarin.

Este o combinație a abordărilor mele „mediteraneene” preferate, care rezultă într-o felie de lomb frumos, cu un vârf crocant de usturoi de rozmarin și un fund mai fin de fenicul. Ceea ce veți găsi între coaste vă va face să întineriți (atâtea mulțimi într-un singur cuvânt frumos:) oase împreună. Nu va fi multă coacere, dar credeți-mă, va merita.

Ca garnitură, am ales un piure de cartofi cinstit și o salată de spanac tânăr și roșii cherry, cu naut prăjit. Încă te voi învăța năut copt, așa cum m-a învățat bucătarul nostru Miro. Este unul dintre cele mai bune ingrediente de salată „crocante” *.

  1. O zi năut pre-înmuiat și gătit moale (sau murat), așezați pe o foaie de copt, acoperiți cu ulei de măsline și presărați cu sare.
  2. Puneți cuptorul neacoperit într-un cuptor fierbinte la 220 și coaceți scurt într-un crocant.

Soțul meu gătea astăzi. Trebuie să mă laud că am un bărbat căruia îi place să gătească. Am menționat odată că bărbații gătesc diferit. De multe ori știu să guste mult mai bine mâncarea și se joacă cu prepararea ei. Pentru ei, gătitul nu este o rutină zilnică, ci o diversiune ocazională a zilei. Cel puțin așa este la noi. O dată sau de două ori pe săptămână, predez ceaiul unui bărbat și dintr-o dată apartamentul începe să miroasă a diverse ierburi, condimente, legume și nu știu ce altceva. Apoi minunea este încărcată pe farfuria mea, arată ca un „mixer”, dar are gust de o mie de arome.

Pregătirea

  1. Tot felul de mâncare este gătit foarte repede, deoarece trebuie doar să prăjești totul ușor pentru a menține legumele crocante. Probabil te vei juca cu feliile de legume pentru cea mai lungă perioadă de timp.
  2. Începem cu ceapa, o prăjim o vreme pe puțin ulei, apoi adăugăm în mortar rasca romană zdrobită și ardeiul iute. Se prăjește o vreme, se lasă aromele să se dezvolte și se adaugă morcovi și varză tocate în felii subțiri. Totul în doar câteva secunde pentru a fi crocant.
  3. Mai târziu, adăugați dovlecei tocați și păstăi de fasole congelate (congelate sunt rapid moi, dacă aveți proaspete, apoi gătiți-le pentru o vreme), presărați cu un vârf de curry și ierburi provensale și presărați cu o mână de semințe de floarea-soarelui.
  4. În cele din urmă, îngroșați puțin amestecul cu amidon de cartofi amestecat cu apă (aproximativ 2 dcl de apă și o lingură de amidon).
  5. Am ales bulgurul pentru mixer, îl preferăm pentru acest fel de mâncare, dar îl puteți mânca și liniștit cu orez, cuscus sau paste.

Pregătirea

Aproape tuturor le place pizza, dar nu toată lumea poate mânca totul pentru a sta. Puteți gestiona în mod jucăuș pizza-ciupercile noastre nu numai pentru a le prepara, ci și pentru a le mânca. Sunt mici, gustoase și crocante și nu conțin făină albă, drojdie sau ulei.

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  2. Cu o sită, cernem făina.
  3. Într-un castron mai mare, amestecați făina și sarea, adăugați ouăle, smântâna, untul moale și faceți un aluat antiaderent.
  4. Pe o placă cu făină, întindeți aluatul, tăiați roțile cu un diametru de aproximativ 10 cm și puneți-le în forme de tartelă.
  5. În cel de-al doilea castron, amestecați suprapresiunea cu porumb și condimentați cu usturoi, sare și piper pizza.
  6. Așezați amestecul pregătit pe fiecare roată și presărați cu porumb și brânză.
  7. Puneți ciupercile pizza într-un cuptor încălzit și coaceți-le pentru crocant timp de 30-40 de minute