Ați încercat vreodată să prăjiți carnea de vită dintr-o bucată diferită de părțile de carne de vită folosite în mod tradițional pentru prăjire, cum ar fi flocul real, grătarul înalt sau mic? Am făcut-o o dată din greșeală - de la glejovka la gulaș și a fost minunat. Carnea a fost foarte drăguță, am făcut-o din nou și cred - nu credeți, ne-a plăcut. Pregătirea este simplă, deși durează puțin mai mult, dar merită. Încercați să coaceți carne de vită din alte părți decât bucăți scumpe și nu veți regreta.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am spălat și uscat lipici de vită/numit și cuțit, batjocorind și în limba cehă este cunoscut sub numele de placaj/L-am uscat cu un prosop de hârtie.
Am tăiat usturoiul curățat în cartofi prăjiți.
Folosind un cuțit ascuțit cu o lamă îngustă, am umplut dens carnea cu usturoi.
Am sărat bine carnea umplută, am masat bine sarea în carne.
Am pus carnea sărată într-un vas de copt, am turnat ulei peste ea și, acoperită cu folie, am pus-o deoparte la frigider pentru 24 de ore.
A doua zi am încălzit o tigaie uscată din titan și am prăjit mai întâi carnea dintr-una, .
. apoi de cealaltă parte în sus.
. până când a fost prăjită pe fiecare parte - aproximativ 4 -5 minute. Cu această prăjire, am reușit ca sucul să rămână în interiorul cărnii și să nu fie uscat după coacere. Nu vă fie frică să prăjiți carnea într-o tigaie uscată, carnea nu se va lipi pentru că a fost marinată în ulei.
Am pus din nou carnea friptă în vasul de copt, am turnat-o cu puțină apă fierbinte și, acoperită cu folie, am copt-o într-un cuptor încălzit la 170 de grade C.
L-am copt 1 oră 45 de minute, când l-am ridicat, l-am lăsat să se odihnească vreo 20 de minute și abia apoi l-am tăiat în farfurii de 0,5 cm, nu înainte ca sucul să se descompună în carne și să nu se revărseze.
Am pus o bucată de carne, puțină apă în tigaie și am răzuit tare cu un amestec constant, am adăugat o făină de 1 CL și puțină apă. Am fiert sucul sub carne încă 15 minute și după oprire am adăugat încă 1 cățel de usturoi frecat și l-am sărat.
Am servit fierbinte cu orez aburit și felii de carne feliate cu suc de usturoi. Carnea poate fi servită și rece, pe pâine proaspătă untă cu muștar, garnisită cu salată și legume de sezon.