Supă italiană de minestrone
Ai fi greu să găsești o supă italiană mai faimoasă. Minestrone aparține fără îndoială fondului de aur al bucătăriei italiene. Nu este ușor să găsești rețeta potrivită, deoarece fiecare regiune îi adaugă propria ei. Versiunea romană conține fasole brună, în timp ce în Toscana adaugă fasole albă. O supă puternică de legume vă va permite să vă dezlănțuiți imaginația și să consumați excesul din grădină sau cămară. Pregătirea supei este foarte simplă și chiar și un începător complet se poate descurca. S-ar putea să descoperiți că, fără să știi, ai deja această bijuterie mediteraneană în repertoriul tău culinar. Nu vă fie frică să gătiți o oală mare pentru prima dată. Minestrone are un gust grozav și rece și, după ce a stat în frigider, este chiar mai gustos decât cel proaspăt gătit.
Pentru 4 porții de supă plină cu vitamine minestrone veți avea nevoie de:
- 2 morcovi
- 1 țelină stem
- 2 ceapă roșie
- 200 g fasole albă (înmuiată peste noapte)
- 2 cartofi mai mici
- 2 catei de usturoi
- 100 g mazăre verde decojită (puteți folosi congelate)
- 1 dovlecei pentru copii
- 300 g de varză albă
- 1 por mai mic
- 3 roșii (dacă nu obțineți o calitate bună, le puteți înlocui cu conserve zdrobite)
- 1 dcl ulei de măsline
- sare și piper pentru condimente
- parmezan pentru stropire
Ingrediente pentru minestrone
Mod de preparare:
- Înmuiem fasolea albă în apă pentru noapte. A doua zi, lăsați-l să fiarbă aproximativ 20 de minute (până la jumătate moale) în apa în care au fost înmuiate. După gătit, puneți deoparte și nu turnați apa.
- Încălziți uleiul de măsline într-o oală și prăjiți ceapa și morcovii tăiați în bucăți mai mari.
- După 10 minute, adăugați cartofii tăiați subțire și prăjiți-i scurt. După un timp, adăugați prazul feliat și feliile subțiri de usturoi.
- Stropiți amestecul de legume cu apă de fasole, care ne va ajuta să ne îngroșăm.
- Adăugați varză feliată, cuburi de dovlecei, tulpini de țelină feliate, roșii fierte și decojite și gătiți încă 20 de minute.
- Adăugați fasolea cu restul de apă. Adăugați apă călduță după cum este necesar. Legumele ar trebui să rămână ușor scufundate. Boabele au nevoie de încă 20 de minute de gătit pentru a fi perfecte.
- Putem adăuga mazărea cu până la 5 minute înainte de sfârșitul fierberii. Își păstrează forma și gustul proaspăt.
- Luați soup supa și amestecați-o cu un mixer. Vom readuce crema rezultată înapoi la supa originală, care va fi îngroșată plăcut.
- Se adaugă sare, piper, bărbierit parmezan și o picătură de ulei de măsline după gust.
Minestrone are cel mai bun gust cu pâine italiană albă și un pahar de vin bine răcit. Dacă gustul rezultat nu este prea pronunțat, puteți adăuga în farfurie slănină prăjită, pesto de busuioc sau smântână. Nu vă fie teamă să experimentați și să adăugați o mână de ciuperci uscate, varză, vinete sau ierburi proaspete (rozmarin, pătrunjel neted, rozmarin, cimbru, busuioc) în timpul gătitului. Iubitorii de feluri de mâncare picante pot înfrumuseța baza supei cu ardei iute felii. În unele rețete, fasolea este înlocuită cu paste orez.