lapte

04.30 Credit de imagine: Sara Kate Gillingham

Piesa noastră despre coșul de pui al lui Jame Oliver în lapte s-a gândit la mine despre alte moduri de a găti întregul pui în lapte - ceea ce ar fi mai ușor decât să umpleți o oală cu lichid și piper, să aprindeți căldura și să plecați în timp ce ceea ce a rămas este cea mai suculentă cădere - de la gripa aviară.?

Așa că am decis să încerc aromele dulci și înțepătoare ale laptelui de cocos, iarba de lămâie și anasonului stelat. Servit peste orez, este o masă din alimente, completată cu verdeață uscată și bulion de supă de nucă de cocos.

Fierberea cu o zi înainte nu este necesară, dar se adaugă la profunzimea gustului. Dar ascultă, din punct de vedere al gustului, ai o acoperire bună pentru că gătești întreaga pasăre în lapte de cocos și arome. Veți avea nevoie de o oală grea care să țină puiul confortabil, ca un cuptor olandez, chiar dacă nu aveți nevoie de un capac pentru această rețetă specială.

Pui în lapte de cocos cu iarbă de lămâie

pui prăjit întreg (3 până la 4 lire sterline)

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

(1/2 băț) unt

tulpini de coriandru tocate aproximativ

lămâie mare, tăiată în opt

iarbă de lămâie, doar 5 cm de alb, tăiată în bucăți de 1/4 inch

usturoi, curățat și zdrobit

(14 până la 16 uncii) poate laptele de cocos

legume rupte (spanac, varza, bietă, mizuna etc.)

ceapa verde, taiata in bucati de 1/4 inch

Felii de coriandru, garnitură

Orez gătit, serviți

Pateți carnea uscată și presărați ușor sare și piper. Puneți puiul la frigider în termen de 24 de ore sau, dacă doriți să-l gătiți imediat, lăsați-l deoparte în timp ce pregătiți ingredientele rămase.

Când puiul este gata de prăjit, preîncălziți cuptorul la 375 ° F.

Topiți untul într-un cuptor mare olandez la foc mediu și apoi adăugați uleiul. Puneți puiul pe piept și lăsați-l să se curețe timp de aproximativ 30 de secunde. Întoarceți cu grijă pasărea și împingeți cealaltă parte pentru încă 30 de secunde. Scoateți tigaia de pe foc, așezați puiul pe o farfurie și turnați grăsimea în borcan.

Transferați puiul înapoi în oala de pe piept și adăugați scorțișoară, anason stelat, tulpini de coriandru tocate, lămâie, iarbă de lămâie, usturoi și lapte de cocos. Lăsați gătitul să se descopere în cuptorul preîncălzit timp de 60 până la 90 de minute (în funcție de dimensiune). Puneți sosul peste vârful păsării pentru a umple la fiecare 20 de minute. Puiul se face atunci când termometrul de citire instantaneu este introdus în coapsă la 165 ° F.

Scoateți puiul din oală și puneți-l pe o farfurie. Scoateți și scoateți scorțișoara și anasonul stelat. Puneți oala de sos pe foc mediu, adăugați spanacul și amestecați până la umezire, aproximativ 10 secunde.

Feliați puiul și serviți fiecare bucată de orez cu sosul lipit deasupra. Se ornează cu midii feliate și frunze de coriandru.