Coacerea din propria drojdie poate fi o modalitate nu numai de o digestie mai bună, ci și un nou hobby sau o formă de psihoigienă. Creșterea propriei drojdii poate părea complicată la început. Cu toate acestea, avem o procedură simplă pentru dvs.
Producție drojdie, în confortul propriei bucătării, a devenit foarte recent popular. Acest fenomen aduce cu sine numărul pozitivelor. Gustul de patiserie preparat din astfel de drojdie este inconfundabil.
În plus, mulți oameni descriu distinctivul îmbunătățirea digestiei, a cărui remisiune a altor probleme de sănătate. Feriți-vă, totuși, de nimic neîntemeiat până când informații înșelătoare.
Deci cum sunt fapte? Ce informații sunt numai mituri? Veți afla în articolul nostru.
Drojdie sau drojdie?
Care este diferența?
Drojdie, asa de drojdie, conține drojdie. Este produs cu ajutorul lor pâine cu maia. Procesul are loc în pâinea cu aluat fermentaţie.
Drojdie conține și drojdie, nu mai bacterii lactice. Acestea depășesc semnificativ numărul de drojdii din numărul lor. Se produce cu ajutorul drojdiei aluat pâine. Procesele din astfel de pâine sunt parțial fermentate, dar este vorba în principal despre fermentaţie.
Diferența dintre pâine cu aluat și aluat
| sursă | conținut principal | proces | produs final |
| drojdie/drojdie | drojdie | fermentaţie | pâine cu maia |
| drojdie | drojdii + bacterii lactice | fermentaţie | pâine cu maia |
Deci, fiecare drojdie are altă compoziție drojdie și bacterii. Această diversitate depinde nu numai de cea utilizată făină sau apă, dar eu aer, in care se prepara drojdia. Acest complexitatea microbiotei poate rezulta drojdie diverse efecte la fiecare individ.
Cum să-ți faci propria drojdie acasă?
O drojdie bună necesită puțin răbdare. Să fie suficient puternic, calitate și în special grajd, dă-i timp.
Pentru a începe drojdia unei mame, așa cum se mai numește, veți avea nevoie de:
- 15 g făină de secară - se recomandă cereale integrale
- 30 g de apă pură - nu clor
- 3-4 bucăți mici de măr cu coajă
Legat de amestecați ingredientele într-un pahar curat de sticlă. Puteți adăuga făină sau apă după cum este necesar pentru a o face cale mai densă. Asigurați-vă că nu sunt în el bulgări, sau neamestecat făină.
Acoperit ștergeți sau așezați capacul liber, astfel încât amestecul să poată respira. Tocmai ați început să cultivați drojdie, sau așa cum se mai numește - incepator.
După ora 12 amesteca 15 g făină de secară A 30 g de apă. Hrăniți-vă astfel la fiecare 12 ore.
Primele 4 zile hrănim pe toată lumea 12 ore. Și asta se adaugă 15 g de făină + 30 g de apă.
După a 4-a zi, hrănim pe toată lumea 24 de ore - 30 g de apă + 30 g de făină.
Când drojdia este gata?
Este ideal dacă are cel puțin 10 - 14 zile. O caracteristică importantă este, de asemenea, dacă după fiecare hrănire va creste iar după câteva ore scade.
De asemenea, puteți ajuta marcând această creștere după hrănire iar după așa-numita mâncând drojdie, adică după câteva ore. Marcați înălțimea drojdiei cu un marker pe peretele cupei după adăugarea de făină A apă și apoi înălțime când își înmulțește volumul.
Dacă această creștere este aceeași în fiecare zi, adică se manifestă creștere stabilă după hrănire, ați obținut o drojdie activă și stabilă.
Puteți citi undeva că drojdia este gata după 3 - 4 zile, de îndată ce începe să formeze bule. Cu toate acestea, o astfel de drojdie poate fi nu foarte puternic A instabil.
Aceasta poate fi o drojdie de proastă calitate nesigur iar atunci când îl utilizați poate fi o surpriză neplăcută.
Posibile probleme cu drojdia
Păstrați drojdia înăuntru ceașcă de sticlă curată, într-un mediu stabil temperatura camerei. Prefer o lingură nu ștergeți cu degetul, astfel încât să nu introduceți bacterii nedorite în drojdie. Proteja de la lumina directă a soarelui, curenți de aer sau schimbări rapide de temperatură.
Puteți mirosi drojdia în fiecare zi. Înainte de hrănire vom avea miros acid. Este un semn că îi este foame. După hrănire parfumul poate fi totuși ușor acru, dar mult mai moale și mai plăcut.
Drojdie Mai degraba nu gusta. Fii atent în v prezența copiilor.
După cum am menționat, s-a format în drojdie o microbiotă nouă. Pe lângă drojdii și bacterii lactice, conține și multe alte bacterii. Acestea, desigur, în timpul coacerii pâinii nimic, cu toate acestea, ele nu sunt complet cunoscute consecințe impact bacterii vii în drojdie pe corp.
Cum se păstrează drojdia?
Drojdia terminată trebuie continuată a avea grija de și în mod regulat pe el a hrani.
dacă nu coci, hrănește-l o dată pe săptămână. Foloseste-l aceeasi cantitate și blând făină Ca înainte. După hrănire, lăsați drojdia la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore. Apoi depozitați-l în frigider, unde vă va rezista fără să vă hrăniți aproximativ o săptămână.
Dacă ești făcut din drojdie îndepărtat parte de copt, aceeasi cantitate trebuie să i-l returnezi și lui. Deci, câte linguri de drojdie luați, adăugați câte linguri de făină și apă înapoi. Se amestecă și se lasă pe linie aproximativ 12 ore până când drojdia este hrănită. Apoi puneți-l la loc în frigider.
Când și cum trebuie vindecată drojdia?
Uneori ai nevoie de drojdie a sprijini, a vindeca sau Ajutor pentru o activitate mai bună.
Posibile probleme de fermentare
Mituri și fapte nu numai despre drojdie
Împreună cu tendința în creștere a fermentației, diverse apar și ele din ce în ce mai des pretenții înșelătoare. Să aruncăm o privire la cele mai frecvente informații care nu au o bază solidă.
1. În pâinea de aluat din drojdie, există drojdii care ne fac rău. Nu există drojdii dăunătoare în drojdie
Această afirmație este adesea prezentată de entuziaștii drojdiei pentru a evidenția drojdia. Dar drojdia se găsește și în pâinea cu aluat.
2. Drojdia descompune glutenul, astfel încât celiacii îl pot mânca și ei
Nici drojdia de casă, nici drojdia nu descompun glutenul suficient pentru a face astfel de produse de patiserie suficient de sigure pentru celiaci.
Boala celiacă este o boală autoimună în care consumul de cereale care conțin proteine gluten - gluten, provoacă inflamație și atrofie a vilozităților intestinului subțire. Pacienții nu trebuie să mănânce produse care conțin cereale fără gluten.
Citiți mai multe în articole:
Gluten în pâine cu aluat, apoi nu este suficient degradat suficient pentru a fi potrivit pentru celiaci.
3. Persoanele alergice la drojdie - drojdie, pot consuma pâine de drojdie
Atât pâinea cu drojdie de aluat cât și pâinea cu aluat conține drojdie. Dacă un organism reacționează negativ la drojdia conținută în drojdie, îi va provoca, de asemenea, probleme drojdie.
4. Pâinea cu smântână conține probiotice
Bacterii nu supraviețuiești temperaturi peste 60C.
Acest tratament termic se mai numește pasteurizare. În timpul coacerii pâinii, toate bacteriile, drojdia și microorganismele pe care le conține pâinea sunt distruse. Prin urmare, o astfel de pâine sau altă pâine coaptă nu poate conține nicio microorganisme vii, și, prin urmare, nu.
Pâinea cu drojdie poate conține doar bacterii moarte și post biotice. Adică doar metabolismul probioticelor.
Citiți și articolele noastre:
5. Pâinea cu smântână are un indice glicemic mai scăzut
Aceasta afirmatie nu este pe deplin verificat. Depinde în principal de care făină se face pâinea.
Ražná făina are un indice glicemic mai scăzut decât făina grâu.
6. Drojdia este dăunătoare, drojdia este sănătoasă
Fiecare drojdie este diferită, fiecare pâine este diferită. Microflora în drojdie schimbări chiar în raport cu timpul. O altă compoziție bacteriană va fi în drojdie în Bratislava și alta în Košice.
Eu sistem digestiv fiecare persoană este diferită. Prin urmare, pentru consumul de pâine cu aluat, oricine poate reacționează diferit. Decide asta tractului digestiv A Sistemul imunitar, fiecare dintre noi.
În cele din urmă, despre fermentare
Este adevărat că bunicile noastre făceau deja pâine acasă. De asemenea, este adevărat că digestiv dificultăți A boli, apar mult mai mult decât a fost cazul în trecut.
Toate acestea au, fără îndoială, legătură cu diferite dificultăți. Cu toate acestea, este necesar să se ia în considerare și faptul că în trecut pâinea era coaptă în principal din făină de grâu integral. Pâinea integrală conține, printre alte proprietăți benefice, mai mult fibră, are indice glicemic mai mic și chiar are un gust mai bun.
Deși pâinea cu aluat este cunoscută din trecuturi, din punct de vedere științific este relativ zonă neexplorată. Multe lipsesc studii științifice este recomandat pentru impact asupra organismului.
Desigur, nu vrem să vă excludem de la fermentarea acasă.
Crește-ți drojdia de casă și poți fi sigur de asta nu contin nici unul conservanți, coloranți, sau alte substanțe nocive. Puteți experimenta cu arome și ingrediente. Cu toate acestea, nu fiți intoxicați de informații umflate și nefondate.
ascultă al lor corp și formează-ți propria opinie.
Alte resurse interesante
- sk.wikipedia.org - Kvások
- stuba.sk - Este pâine cu aluat potrivit pentru celiaci?
- akv.sk - Comparația conținutului de substanțe importante în cerealele integrale și făina de grâu alb
Ultima actualizare 24.07.2020
Autorul articolului
Lucrător medical Bc. Ivona Heczková
A absolvit o școală medicală secundară în Považská Bystrica și asistență medicală de urgență în Nitra. Timp de un an a lucrat la Spitalul Universitar din Nitra în secția de terapie intensivă și la Departamentul de Anestezie și Terapie Intensivă. Din 2009 lucrează în domeniul medicinii de urgență ca paramedic. Pentru o perioadă mai scurtă chiar și în calitate de supraveghetor medical
Abonați-vă la știri
Iaurtul grecesc este un aliment surprinzător de fitness, mai ales pentru valoarea sa nutrițională. Este, de asemenea, popular printre majorete, deoarece este potrivit pentru un număr mare de feluri de mâncare. Incearca-l.
Prazul este o legumă foarte sănătoasă și are multe efecte mari asupra sănătății noastre. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele proaspete de praz, dar tratamentul termic are și efectele sale benefice.
Pregătiți cu noi varză vegană, pe care o veți folosi pentru a gusta un pahar de gust și sănătate.
Produsele de patiserie de Crăciun sunt o parte integrantă a sărbătorilor. Dar coaceți sănătos și fără remușcări. Vă aducem câteva prăjituri de Crăciun sănătoase și potrivite, de care vă veți bucura tu și întregul.
Există multe rețete diferite pentru răspândirea peștelui. Ador răspândirea pe mine însumi, motiv pentru care vreau să vă împărtășesc acest lucru. După părerea mea, este una dintre cele mai gustoase și în același timp.