rețetă

Produsele lactate în formă și calitate potrivite sunt o parte importantă a primelor alimente pentru copii. Puteți citi mai multe despre când, când și cum să le includeți în meniul din cartea noastră.

Unul dintre cei mai populari micuți este iaurtul. Există momente în care l-ar mânca în fiecare zi, așa că hai să le oferim o alternativă mai sănătoasă, care este chiar mai ieftină și mai ecologică decât iaurturile cumpărate. Mai sănătos pentru conținut pur fără amidon, stabilizatori, arome sau coloranți. Mai ieftin, deoarece puteți face 5-6 iaurturi din 1 litru de lapte, ceea ce este în mod clar mai economic decât să le cumpărați. Și nu în ultimul rând, mai ecologic, deoarece ne veți salva planeta de la o serie de pahare de plastic.

Chiar nu trebuie să vă faceți griji, pregătirea este absolut simplă și toată lumea se poate descurca.

Avem nevoie:
  • 1 litru - tot laptele*
  • 2 PL - Iaurt alb (trebuie să fie cu cultura vie)
  • Nu trebuie/nu trebuie să adăugăm: aproximativ 2 PL de lapte praf, iaurtul ar trebui să fie apoi mai gros. Dacă îți place gustul cremos al iaurtului, poți adăuga și aproximativ 100-200 ml de smântână.
  • Oală, ceașcă, lingură, pahare de sticlă cu capac (pot fi mici din iaurturi, dar și dulceață mare „șapte”)
  • Ajutoare care facilitează pregătirea, dar nu sunt necesare: termometru, fabricant de iaurt.

* Cu cât este mai bună calitatea laptelui, cu atât iaurtul va fi mai bun. Laptele de capră sau de oaie este ideal pentru copiii mici, sau în cazul laptelui de vacă este laptele de vacă Jersey sau Guersney, care conține beta-cazeină A2, care este mult mai ușor de digerat decât beta-cazeina A1 găsită în laptele obișnuit vândut în tara noastra. Puteți face iaurt și din lapte semidegresat, dar va fi mai puțin gros.

Abordare:

Întregul miracol al producției de iaurt constă în înmulțirea bacteriilor benefice din iaurt în lapte. Prin urmare, este necesar să „inoculăm” laptele cu o lingură de iaurt, unde se află aceste bacterii, și să-l păstrăm suficient timp la o anumită temperatură la care aceste „creaturi” se simt cel mai bine și sunt capabile să se înmulțească. Bacteriile, figurat vorbind, zahărul din lapte „papaya”, deci cu cât se înmulțesc mai mult, cu atât avem un gust de iaurt mai acid. ATENȚIE Pentru ca bacteriile benefice să se înmulțească, acestea nu trebuie împiedicate să facă acest lucru de către alte bacterii nedorite și, prin urmare, respectă igiena strictă și curățenia mâinilor, precum și toate recipientele și obiectele care vin în contact cu lapte și iaurt atunci când se prepară și se prepară iaurt.

- Dacă laptele nu este pasteurizat, acesta trebuie fiert și apoi răcit la aproximativ 40-45 ° C. Daca ai lapte deja pasteurizat, suficient încălziți-l la aproximativ 40-45ºC. În magazine cumpărați în mare parte pasteurizate. Dacă nu este pasteurizat, trebuie să fie menționat pe ambalaj. Dacă nu aveți termometru, măsurați temperatura manual. Laptele trebuie să fie plăcut cald, dar nu trebuie să se încălzească prea mult. Imaginați-vă că „monștrii” de bacterii se vor scălda în ea câteva ore și nu trebuie să fie rece sau prea cald.

- Luați aproximativ 1 dcl de lapte cald și se adauga 2 linguri de iaurt, amestecați bine, astfel încât să nu rămână bulgări. Se toarnă întregul într-o oală cu lapte cald și se amestecă. AVERTIZARE! Dacă adăugați iaurt în laptele prea cald, bacteriile ar muri și iaurtul ar eșua.

- Se toarnă în cupe.

- Daca ai fabricant de iaurt, aici se termină munca ta. Puneți cupele în aparatul de preparare a iaurtului și porniți-l. Dacă nu aveți un aparat de fabricare a iaurtului, închideți cupele și folosiți fie un radiator cald, fie un cuptor pentru coacere.

- Cuptor: Așezați cupele pe o foaie de copt într-un cuptor încălzit la 40-45 ° C - poate fi și 50 ° C, dar nu trebuie să depășiți această temperatură, deci este mai bine să o mențineți mai scăzută. Lasă-i să se încălzească astfel timp de aproximativ 8-12 ore. Cu cât iaurtul va fi mai lung, cu atât va fi mai dens și mai acru.

- Radiator: Iarna putem folosi radiatoare calde. Așezați cupele așezate pe o farfurie sau pe o tavă de metal pe un radiator cald (nu fierbinte!) Și acoperiți cu cârpe sau alte pături. Cu cât îi „bateți” mai mult, cu atât mai bine. Lăsați-i să se încălzească aproximativ 8-12 ore.

- În toate cazurile (fabricant de iaurt, cuptor sau calorifer) ar trebui să existe iaurt terminat în aproximativ 8-12 ore, în funcție de temperatura pe care o mențineți. Trebuie să urmați acest lucru în funcție de rezultate și în funcție de iaurtul gros și acru pe care îl preferați. După cum se spune, o lingură bună ar trebui să fie o linguriță. Iaurtul se poate face chiar și la o temperatură mai mică de aproximativ 35 ° C, dar va dura mai mult.

- A se păstra la frigider și consumați ideal în decurs de o săptămână. Luați iaurt 2PL din ultima ceașcă pentru a pregăti următorul lot, dacă îl pregătiți imediat.

Copiii mici care nu au încă gusturi influențate de zahăr și dulciuri preferă de obicei iaurtul alb pur. Cu toate acestea, dacă doriți să pregătiți o alternativă dulce - iaurt cu fructe, înainte de a mânca, adăugați fie piure de fructe proaspete de sezon, fie compot de casă sau nutriție (rețetele pot fi găsite și în cartea noastră). Pentru copiii mai mari, puteți adăuga gem de fructe de casă.

Gustați-vă bine și spuneți-ne cum a rezultat primul dvs. iaurt 🙂 Scrieți-ne pe e-mail, sau pe facebook sau pe instagram.