Oțetul real de cidru de mere nepasteurizat este considerat aur lichid. Acest oțet universal se mândrește cu o listă nesfârșită de utilizări. Ajută la digestie, stabilizează nivelul zahărului și poate fi folosit chiar ca tonic pentru păr sau piele. Pentru un produs cu adevărat sănătos și 100%, cel mai bine este să îl faceți acasă. Durează doar câteva minute.
Datorită pasteurizării și filtrării, oțetul de mere de la supermarket este de obicei curat și transparent. Deși un astfel de oțet arată bine, este lipsit de ceea ce este cunoscut - bacterii și enzime benefice. Versiunea de origine a oțetului, rețeta pe care v-o descriem astăzi, ar trebui să fie tulbure și să conțină particule mici și fibre. În plus, pe suprafața sa poate apărea spumă albă, dar este suficient să o ridicați ușor.
Trebuie doar să fii atent la mucegai. Dacă apare vreunul, nu mai consumați oțetul și aruncați imediat. Protejați oțetul de mucegai, astfel încât recipientele să fie curățate corespunzător înainte de preparare și merele să fie ținute sub apă.
Deci, cum să pregătești acest miracol intern? Avem nevoie:
- recipient de sticlă
- felii de mere, coji de mere (suficient pentru a umple recipientul)
- zahăr
- apa fiarta
- pânză de in sau filtru de cafea
Abordare:
1. Umpleți cupele cu mere aproape până sus.
2. Adăugați zahăr în apa fiartă rece. Cantitatea de zahăr depinde de tine, dar în mod ideal o lingură de zahăr pe cană de apă. Veți avea nevoie de atât de mult lichid pentru a umple întregul recipient de sticlă umplut cu mere. De asemenea, puteți adăuga puțin lichid oțet de mere din magazin. Acest lucru accelerează procesul de cultivare. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar. Depinde și de tine ce zahăr folosești. Puteți alege, de exemplu, trestie simplă albă sau maro. Puteți citi despre diferența dintre acestea în articolul nostru despre zahăr.
3. Se toarnă apă de zahăr peste mere. Ar trebui să fie inundați întregi. Deci, puteți încerca să așezați o farfurie deasupra merelor care să le încarce și toate vor fi scufundate.
4. Acoperiți recipientul cu o cârpă, filtru de cafea sau altă cârpă subțire. A se păstra într-un loc cu temperatura camerei, dar în afara razelor solare directe. Deci, puteți lăsa și recipientul pe blatul din bucătărie.
5. Lăsați să se odihnească timp de trei până la patru săptămâni. În lunile calde din timpul verii, procesul de fermentare este mai rapid, iarna este mai lent.
6. Verificați oțetul la fiecare câteva zile. Asigurați-vă că merele sunt scufundate și verificați mucegaiul. Dacă în recipient se formează o substanță tulbure întunecată, puteți turna lichidul. Compostați resturile de mere și întoarceți lichidul în recipient.
7. Acoperiți lichidul vărsat în recipient cu un capac. Se lasă să fermenteze din nou timp de 2 - 4 săptămâni. Agitați ușor recipientul zilnic pentru a amesteca amestecul. Începeți treptat să gustați lichidul până ajunge la aciditatea dorită.
8. Când sunteți mulțumit de gustul oțetului, turnați-l într-o sticlă și începeți să-l utilizați. Oțetul de mere de casă poate fi păstrat la temperatura camerei. Cu toate acestea, va continua să fermenteze și să mărească și mai mult. Pentru a evita acest lucru, depozitați-l la frigider.
Puteți folosi oțet de mere de casă exact așa cum l-ați cumpărat.