21.9. 2015 2:01 Dula este o specie de fructe și un arbore ornamental aproape uitat. Pentru florile sale frumoase și fructele parfumate pline de vitamine, își găsește din nou drumul în grădinile noastre. Folosiți-l și pregătiți delicatese sănătoase din el.

Și, deși fructele se coc până la o maturitate proaspătă în stare proaspătă doar în regiunile cele mai sudice ale Slovaciei, cu modul corect de procesare, le veți folosi și pe cele care nu s-au copt destul pe copac. Tot ce trebuie să faceți este să găsiți ceva timp pentru a pregăti gem, gem, sirop sau jeleu.

GEM

Gemul adevărat este preparat din piure de fructe și zahăr cu ingrediente. Nu conține bucăți de fructe și are o consistență mai groasă, mai asemănătoare jeleului. Poate fi aproape feliat și nu se topește în timpul coacerii. De asemenea, puteți folosi fructe mai puțin coapte sau prea coapte pentru a le prepara.

Abordare:

Veți avea nevoie de 600 g de zahăr și 3 g de acid citric pentru 1 kg de suprapresiune.

Spălați spălați, curățați și tăiați bucăți mici, fără sâmburi, cu apă și fierbeți ușor. Treceți masa rezultată printr-o sită și lăsați-o să se evapore în continuare până când volumul său este redus cu aproximativ un sfert. Adăugați treptat zahărul și în cele din urmă acidul citric dizolvat într-o lingură de apă. Umpleți dulceața care fierbe până la refuz în borcane de dulceață, închideți și întoarceți cu susul în jos. Se lasă să se răcească.

Brânză de fructe

Acesta este în esență un termen pentru gemuri mai concentrate care sunt uscate și apoi consumate. Le puteți face din fructe proaspete bogate în pectine și fibre sau din gem preparat anterior.

Abordare:

maximum

Brânză Dulov

COMPOT

Compoturile se fac prin sterilizarea fructelor proaspete, care sunt umplute cu zahăr sau altă soluție.

Dule nu este compilat imediat după recoltare. Este bine să le lăsați să se odihnească mai mult, astfel încât fructele să se coacă complet. Dacă decideți să gătiți fructe tari, creșteți timpul de sterilizare cu 50 până la 100% sau preparați-le în apă ușor acidă.

Se spală dublele îmbătrânite bine maturate, se curăță de coajă, se îndepărtează boabele și se taie bucăți. Pregătiți-le în apă acasă. Umpleți în borcane de dulceață și turnați o infuzie fierbinte (puneți 300 g zahăr la 1 litru de apă), astfel încât fructul întreg să fie scufundat. Închideți și sterilizați cupele.

Spre deosebire de marmeladă, gemul conține bucăți de fructe. Consistența asemănătoare jeleului nu trebuie să fie prea rigidă sau topibilă. Dulceața trebuie să se întindă ușor.

Gemul gătit corespunzător are culoarea, gustul și aroma fructelor din care este făcut.

Abordare:

Dacă dublurile sunt mai puțin coapte, utilizați 800 g zahăr la 1 kg de semințe spălate, curățate, fără fructe. Tăiați pulpa în cuburi sau grătar. Cel mai bine este să gătiți gem într-o singură porție din 1,5 kg de fructe curățate. Turnati usor apa peste ele, gatiti-le usor. Presărați porții cu zahăr și continuați să gătiți până când gemul începe să se gelifice. Umpleți-l în timp ce fierbeți până la refuz în borcane cu gem, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l să se răcească.

PASTA DE FRUCTE

Baza pastei este un gem foarte concentrat. Se produce la sfârșitul verii. Fructele suculente nu sunt potrivite pentru prepararea sa.

Abordare:

Se spală 2 kg de fructe, dar nu se răzuiește. Tăiați-le în bucăți, acoperiți-le cu apă și adăugați sucul unei lămâi. Gatiti incet, aproximativ 30 pana la 40 de minute pana se inmoaie. Scurgeți și apăsați printr-o sită. Se cântărește suprapresiunea rezultată. Pentru fiecare 500 g de fructe, utilizați aceeași cantitate de zahăr, pe care o adăugați treptat la suprapresiune în porții mici, cu o fierbere ușoară. Gatiti aproximativ o ora pana se ingroasa masa. Se toarnă pasta rezultată pe o farfurie superficială, se acoperă și se usucă timp de aproximativ 4 până la 5 zile până la atingere fermă.

Dublu jeleu

REZOLUȚIA FRUCTELOR

Abordare:

Se spală 4 kg de fructe, nu se degresează și se taie felii. Se toarnă 4 litri de apă și se fierbe până se înmoaie. Se toarnă dublurile moi cu apă într-o pungă de in și se lasă să se scurgă. Pentru ca jeleul să fie cu adevărat limpede, sucul trebuie să stea până a doua zi. Se toarnă cu grijă sucul stabil, se cântărește și se fierbe în porții mici. După o jumătate de oră, adăugați zahăr (300 g zahăr la 1 kg de suc) și suc de lămâie. Gatiti aproximativ 7-10 minute. Umpleți jeleul în cupe mai mici.