Puține legume sunt la fel de versatile și versatile în bucătărie ca și ele dovleac. Acest lucru se datorează soiurilor sale, dintre care există mai mult de 800. Putem găti, fierbe, coace dovleacul, face compot din el, dar și piure. O prelucrăm dulce, sărată sau chiar acră. În timp ce folosim mai mult soiuri de vară și ușoare pentru prepararea salatelor, a garniturilor, pentru prăjire, la grătar sau ca ingredient în chiftele, folosim dovlecei de portocale de iarnă pentru coacere, pregătirea supelor sau facem pâine și prăjituri din ele.
Dovleacul este, de asemenea, uimitor prin faptul că are un minim de calorii și, în același timp, este bogat în substanțe nutritive. Este destinat nu numai dietelor de reducere, dar îl veți aprecia și pentru diverse probleme de sănătate, cum ar fi probleme cu stomacul, probleme cu sistemul urinar, iar pentru bărbați este potrivit ca tratament și prevenire a bolilor de prostată.
Supă de dovleac cu chili
Pentru 2 porții avem nevoie de 250g pulpă de dovleac, ½ ceapă, ghimbir, 1 linguriță de ulei, zahăr brun, jumătate de litru de bulion de legume, sare, piper negru sau, după gust, 1 linguriță de smântână, alternativ putem adăuga cateva picaturi de suc de portocale si pentru decorarea taieturilor de cocos
Abordare: tăiați dovleacul curățat în bucăți mici. Se prajesc ceapa si ghimbirul ras in ulei incins. Adăugați dovleac și fierbeți împreună. Adăugați puțin zahăr brun, lăsați-l să se dezghețe și turnați bulionul. Se condimentează cu sare, piper sau chilli și se fierbe încet încă 10-15 minute. Se amestecă supa gătită și se amestecă smântâna și sucul de portocale. Se servește cu chipsuri de nucă de cocos.
Dovleac la cuptor Hokkaido
Pentru pregătire avem nevoie de: Dovleac Hokkaido, ulei de măsline, sare, usturoi, ierburi și condimente
Abordare: deoarece nu trebuie să curățăm dovleacul Hokkaido, îl spălăm bine înainte de coacere, îl uscăm și îl tăiem în jumătate. 
Dovleac murat în murături dulci și acrișoare
Dacă ai un exces de dovleci crescuți manual, această rețetă este doar pentru tine. În trecut, dovleacul dulce și acru murat în acest fel nu lipsea în cămara gospodinei.
Avem nevoie: 1 dovleac - aproximativ 500g, ½ l oțet, 500g zahăr, ghimbir măcinat, apă
Abordare: Spălați dovleacul și tăiați-l în două. Scoateți semințele și tăiați pulpa în cuburi. Puneți oțet. Se dizolvă zahărul în mai puțin de un litru de apă. Adăugați ghimbir și dovleac tocat. Se fierbe amestecul astfel preparat, astfel încât dovleacul să fie sticlos. Umple dovleacul într-o ceașcă. Se fierbe sucul dens și se toarnă dovleacul peste el.
Supa de dovleac
Avem nevoie: 1 bucată de dovleac ușor tânăr, sare, piper negru, făină simplă, frișcă, zahăr, oțet sau lămâie și o mână de mărar proaspăt
Abordare: Curățați dovleacul, tăiați-l în jumătate, îndepărtați pulpa cu semințe. Tăiați fâșii groase pe o răzătoare. Între timp, puneți o ceapă tocată într-o oală, pe care o prăjim în ulei. Adăugați dovleac ras, sare, condimentați, amestecați și tocați sub capac până se înmoaie. Putem acoperi cu puțină apă. Adăugați făină amestecată în smântână în dovleacul înăbușit, gătiți o vreme. Se condimentează cu zahăr și oțet/lămâie. Când dovleacul este gros, diluați-l cu apă clocotită. În cele din urmă, adăugăm mărar. Se servește cu pâine, cartofi fierți, ochi de taur sau cu carne.
Paine cu dovleac
Materii prime: 1 dovleac - 500g decojite și fără semințe, 2 lingurițe de drojdie uscată, 2 lingurițe de miere, 500g de făină simplă, sare (1-2 lingurițe), pentru glazură de pâine 1 gălbenuș și 1 lingură de lapte, pentru a garnisi semințele de dovleac
Abordare: tăiați dovleacul în cuburi mici și gătiți-l în apă clocotită sărată timp de 20 de minute. Se scurge și se lasă deoparte apa de gătit. Se amestecă dovleacul pe piure și se lasă să se răcească până călduț. Se toarnă drojdia într-un recipient cu 60 ml apă de dovleac aruncată, se lasă 5 minute, se amestecă pentru a dizolva drojdia. Într-un castron mare, pregătiți făina, sarea și, după amestecare, faceți o gaură și adăugați drojdia, mierea și apoi adăugați piureul de dovleac. Se amestecă aluatul ferm și lipicios. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă. Îndoiți placa de făină și așezați aluatul până când este flexibil și neted. Așezați aluatul pregătit într-un vas și lăsați să dospească o jumătate de oră sub o cârpă curată. Bate aluatul și lasă-l să se odihnească timp de 10 minute. Faceți o pâine din aluat, așezați-o pe o foaie de copt unsă, acoperiți din nou cu o cârpă și lăsați-o să fermenteze încă o oră până își dublează volumul. Presărați pâinea pregătită cu glazură, presărați-le cu semințe și coaceți-le timp de 40 de minute până se rumenesc la o temperatură de 220 de grade sau conform obiceiurilor cu cuptorul. Pâinea este gata dacă o atingeți în partea de jos și nu scoate un sunet gol. Lăsați-l să se răcească pe grătar.
Salată ușoară cu dovleac și mozzarella
Vom folosi dovlecei pentru această salată ușoară de vară. Alte ingrediente sunt: brânză mozzarella, ridiche, piper galben, rodie, sare picantă și piper negru măcinat, busuioc proaspăt și câteva picături de ulei de măsline.
Abordare: spălați dovleceii, radeți-l în spaghete subțiri și așezați-l pe o farfurie de servire. Adăugați legumele tocate, brânza mozzarella feliată, busuiocul, condimentați și stropiți cu câteva picături de ulei. Presărați blatul cu fasole de rodie. Poftă bună.
American Pumpkin Pie
Pentru drum avem nevoie de: 120g unt sau vânat, 2 ouă, 70g zahăr, 250g făină simplă, 1 linguriță praf de copt. Umplutura constă din: 500g pulpă de dovleac, 2 ouă, 2 PL smântână, 4 PL linguri de zahăr și miere, suc de 1/2 lămâie, 1-2 linguri, scorțișoară măcinată, un vârf de ghimbir măcinat.
Abordare: amestecați untul cu zahărul și ouăle, adăugați făina și praful de copt și amestecați aluatul. Îl împăturim într-o formă unsă și în formă de făină, cu o margine moletată. Putem pune aluatul preparat într-o pungă la frigider pentru o vreme și între timp vom pregăti umplutura. Se toarnă pulpa de dovleac tăiată în cuburi cu apă și se fierbe. Apoi amestecați și lăsați să se răcească. Adăugați ouă, smântână, zahăr, suc de lămâie, scorțișoară și ghimbir și amestecați totul bine. Adăugați umplutura pe aluat și coaceți timp de 40-45 de minute, conform experienței cu propriul cuptor. O putem servi cu frisca deasupra sau acoperita cu glazura de ciocolata.