Vineri, 29 iulie 2011
Kala chana curry
Scufundați-l pe Cicer în apă pentru noapte. Dimineața, gătiți-l acasă într-o oală sub presiune.
Într-o tigaie uscată la foc mic, se prăjește rasca romană și coriandrul. Așteptați până când ambele condimente eliberează parfumul și epava își schimbă culoarea. Apoi le turnăm într-un castron, nu le lăsăm într-o tigaie fierbinte, deoarece ar continua să se prăjească și ar putea arde, chiar dacă ar fi fost deja scoase din foc. Zdrobiți răcoritor biscuiții.
În a doua tigaie, încălziți uleiul și adăugați ceapa tocată. Se prajeste ceapa pana cand macul la foc mic. Adăugați pastă de usturoi-ghimbir și prăjiți până când dispare mirosul său crud.
Apoi adăugați roșii tocate, nucă de cocos rasă și jaggery. Se prăjește și se amestecă din când în când până când nuca de cocos devine puțin maro și roșiile trebuie turnate.
Adăugați amestecul de condimente pregătit de zmeură romană și coriandru, ardei iute de cașmir, amestecați și scoateți de pe foc. Lăsați amestecul să se răcească ușor.
Puneți amestecul răcit într-un mixer și adăugați apă.
. o amestecăm într-o masă cutiată, pe care o punem înapoi în oală.
Adăugați cicoare fiartă și sare, dacă este necesar adăugați puțină apă (curry nu trebuie să fie prea apos, mai devreme mai gros).
. aduce curry la fierbere. Adăugați garam masala și amestecați.
Adăugați starea lămâii.
. Fierbeți curry-ul timp de 5 minute și scoateți-l de pe foc. Adăugați oțetul de coriandru tocat la cel finit, acoperiți cu un sos și lăsați curry-ul să stea 10 minute.