... FĂRĂ ADITIVI CHIMICI

Alătură-te fanilor noștri!

Căutați rețete după metoda de conservare

  • Congelare
  • Se încarcă
  • Siropuri
  • Uscare
  • Fumat
  • Sudare

Căutați rețete după ingrediente

Fumat

Rețetele pentru cârnații de abator sunt încă foarte populare. Următorii cârnați sunt produse foarte frecvente ale abatoarelor din jurul Tatra.

regiunea

Cârnați belieni

Pentru a face un adevărat cârnat belian, vom avea nevoie de 6 kg de porc din coapsă și 4 kg de burta de porc. Măcinăm carnea. Se adaugă sare și piper în carne.

Pentru un kilogram de carne vom avea nevoie de 20 de grame de sare, 2 grame și jumătate de piper negru măcinat, o grămadă și jumătate de rasca măcinată, 2 grame de usturoi zdrobit și 1 gram de zahăr. Se amestecă bine carnea cu sare și condimente. Apoi îl umplem în intestinul subțire de porc și îl împerechem în orice lungime. Vom fuma vreo două zile.

Cârnați tradiționali din Levoča

Pentru producerea cârnaților tradiționali Levoča, folosim 3 kg de carne de porc din coapsă, 2 kg de umăr de porc, 5 kg de carne de porc și lob. Măcinăm toate tipurile de carne cu diametrul de 8 mm.

Pentru 1 kg de carne, adăugați 22 de grame de sare, 3 grame de piper negru măcinat, 2 grame și jumătate de zmeură măcinată, 1 gram de zahăr și 3 grame de usturoi zdrobit. Adăugăm carnea în intestinele subțiri de porc și o împerechem la o lungime de 25 cm. Trecem vreo 2 sau 3 zile.

Cârnați din Spiš

În Slovacia, mezelurile Spišská sunt o specialitate de măcelar foarte populară. Se face din 4 kg de porc de pe coapsă, 3 kg de umăr de porc și 3 kg de burta de porc.

Măcinăm toate tipurile de carne pe o farfurie cu diametrul de 4 mm. Pentru 1 kg de carne, adăugați 22 de grame de sare și 100 ml de apă. Se amestecă bine toată carnea. Apoi adăugați 6 grame de piper negru măcinat, 6 grame de ardei roșu dulce măcinat, 5 grame de usturoi zdrobit și 1 gram de zahăr. Umplem în intestine subțiri de porc și împerechem la o lungime de 30 cm. Fumăm 3 zile cu fum rece cu rumeguș.