J4: Ricotta: mai ușoară decât mascarpone
Faptul că „cașul” cu boabe fine este fabricat din zer, un produs secundar al fabricării brânzeturilor, nu reduce în niciun fel calitatea acestuia. Dimpotrivă, ricotta are mult mai puține grăsimi (5-13 la sută) decât mascarpona, dar și cazeină, deci este mai tolerată de către persoanele care suferă de alergii. În plus, spre deosebire de brânza de vaci clasică, are un gust natural mai dulce, deci nu trebuie să adăugați la fel de mult zahăr.
Ușor de împrăștiat - formează baza unor tartine bune, scufundări, tocați doar ierburi iubite, usturoi sau biciuiți un desert ultra-simplu: amestecați miere, scorțișoară, cacao, nuci sau fructe și gata - un minim de calorii, o mulțime de proteine, calciu, partea B, fosfor și potasiu într-un bol, pentru micul dejun. Ce zici? Italienii, care sunt mândri de rara lor ricotta, unde merg, sunt plini de gnocchi suculenți sau de penne cu adevărat „înfășurate”. A fi inspirat.