care

Știi să prepari mousse crud, supă de fenicul, iepure într-o tigaie, mousse sau rulouri de vanilie? Vă vom sfătui cum să o faceți.

APERITIVE

Spumă brută

Materii prime: 400 g brânză topită, 20 g margarină vegetală, 40 g lapte, sare, arpagic (ardei dulce)

Mod de preparare: Frecați brânza topită cu margarină, sare și adăugați lapte. Se amestecă în spumă. În cele din urmă, adăugați arpagicul tocat. Putem schimba arpagic cu ardei dulci sau putem amesteca o parte din spuma crudă cu ardei și o parte cu arpagic.

Brânză de vaci bătută cu arpagic

Materii prime: 600 g brânză de vaci moale, 150 g lapte, 40 g arpagic, sare

Abordare: Se sare cașul și se bate cu lapte. Tăiați arpagicul mărunt și amestecați în spuma de brânză de vaci.

Dovleac întins

Materii prime: 200 g dovleac (unt sau hokaido), 50 g linte rosie, 2 PL ulei de masline, rasca macinata, catei de usturoi, suc de lamaie, curcuma, patrunjel sau coriandru

Abordare: Curatam dovleacul, il spalam si il taiem in bucati mai mari. Lasă-l să se gătească împreună cu lintea roșie. Se lasă să se răcească, se transferă într-un blender, se adaugă condimente, ulei și se amestecă până la o consistență cremoasă. Diluați cu puțină apă după cum este necesar. Când serviți, presărați biban.

Morcov întins cu spanac

Materii prime: 200 g pajiște ușoară, 250 g morcovi, 50 g spanac proaspăt, 30 g nuci, 2 căței de usturoi, 1 ulei de măsline PL, suc de lămâie, piper negru măcinat, semințe de muștar zdrobite

Abordare: Radeți mărunt morcovii curățați. Se toarnă apă clocotită peste spanac și se lasă să picure. Apoi îl tăiem mărunt. Tocam marunt nucile. Puneți iarba de luncă, morcovi, spanac, nuci, usturoi zdrobit, ulei, suc și condimente într-un castron. Se amestecă bine.

CUPE

Supa de vita cu paste

Materii prime: vita, morcovi, patrunjel, telina, taitei supa, sare, patrunjel

Abordare: Curatam legumele si le taiem in taitei. Spălați carnea și tăiați-o cubulețe. Se fierbe carnea în apă sărată, se adaugă ulterior legumele și se fierbe până se înmoaie. Fierbeți tăiței separat în apă sărată. Adăugați-le în supa gata. În cele din urmă, adăugați pătrunjelul tocat.

Supă de mazăre cu bretele

Materii prime: mazăre congelată, făină simplă, ulei, ouă, ardei dulci, sare

Abordare: Se prăjește făina uscată, se diluează cu apă, sare și se adaugă mazărea și uleiul. Bateți a doua porție de făină în ou, adăugați ardeiul dulce și fierbeți bulionul în supă.

Supa de praz

Materii prime: praz, cartofi, făină, ulei, sare

Abordare: Curatam prazul si cartofii. Tăiați prazul în roți, cartofii în cuburi. Prajim prazul in ulei, pudram cu faina si turnam apa peste ele. Adăugați sare, adăugați cartofi și gătiți.

Supa de legume

Materii prime: morcovi, patrunjel, telina, conopida, mazare sau amestec de legume congelate, faina simpla, ulei, sare

Abordare: Pregătește un sos din făină și ulei, diluează-l cu apă, sare și gătește. Adăugați legume proaspete curățate și tăiate felii sau legume congelate și gătiți.

Supă de fenicul

Materii prime: 2 până la 3 becuri de fenicul, 2 cartofi, 1 PL ulei de măsline, 1 PL oțet de mere, 1 linguriță sare, turmeric, piper negru măcinat

Abordare: Curățați bine feniculul și tăiați-l în bucăți mai mari. Lasă parfumul verde deoparte. Curățați cartoful și tăiați-l. Într-o oală, prăjiți feniculul uscat până devine auriu. Adăugați cartofii, sare și turnați apă. Aduceți la fierbere și gătiți ușor la foc mic. Se amestecă cu un mixer de imersie și se condimentează cu ulei și oțet. Se servește decorat cu brânză de fenicul.

FELURI PRINCIPALE

Cotlet natural de pui pe ierburi

Materii prime: friptură de pui, sare, ulei de măsline, busuioc, oregano

Abordare: Bateți ușor fileul de pui și sareți puțin. Scurgeți o picătură mică de ulei de măsline pe tigaie și când tigaia este fierbinte, puneți o cotlet de pui pe ea. Concomitent cu friptura, se prajesc putin oregano si busuioc intr-o tigaie. După prăjire, acoperiți friptura și fierbeți până se înmoaie. Legumele înăbușite în apă sau cartofii fierți sunt potrivite ca garnitură.

Dovlecei cu roșii și orez

Materii prime: dovlecei, roșii, ulei de măsline, busuioc, sare, frunze de dafin

Abordare: Curățați dovleceii și scoateți semințele, tăiați carnea în cuburi mici. Alegem aceeași procedură și pentru roșii. Scurgeți o picătură de ulei de măsline pe tigaie și așezați pe tava fierbinte dovleceii și busuiocul tocați cu un praf mic de sare. Prăjiți dovleceii scurt. Se toarnă apă, se introduce frunza de dafin și se fierbe la foc mic până când este moale. Adăugați roșii felii în tigaie și gătiți totul până se înmoaie.

Clatita de sfecla cu carne de curcan

Materii prime: Clătită: 100 g sfeclă roșie, 100 g făină de spelt simplă, 100 g făină de spelt integrală, 1 PL ulei de măsline, sare

Umplere: 400 g carne de curcan, 50 g brânză de vaci degresată fină, 50 g brânză de pajiști, 1 cățel de usturoi, 12 roșii cherry, 1 castravete proaspăt, frunze de salată, suc de lămâie, turmeric, piper negru măcinat

Abordare: Clatita - Intr-un bol, amesteca faina, sarea si uleiul de masline. Radeți gândacul mărunt și strângeți-l pentru a îndepărta excesul de apă. Se adaugă într-un castron cu făină și se amestecă. Ar trebui să avem un aluat mai dur, antiaderent. Adăugați făină sau apă după cum este necesar. Înfășurați în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească la frigider. Tăiați carnea în tăiței mici și gătiți-o în apă. Tăiați salata și castravetele în fâșii și roșiile în lunile mici. Într-un castron, amestecați brânza de vaci, brânza, usturoiul, sucul și condimentele. Rolați aluatul în clătite mai mari, pe care le prăjiți uscate într-o tigaie, pe fiecare parte timp de aproximativ două minute. Întindem clătitele cu amestecul de brânză, așezăm legume și carne pe ele și le înfășurăm. Tăiem pe jumătate și putem servi.

Iepure într-o tigaie

Materii prime: 1 iepure tăiat în bucăți, 3 PL oțet balsamic, pahar de vin roșu, 1 PL ulei de măsline, ierburi proaspete: salvie rozmarin, cimbru, maghiran, frunze de dafin, 2 căței de usturoi, 10 ienupăruri, piper negru, un vârf de sare

Abordare: Într-o tigaie mică, încălziți ușor vinul, oțetul balsamic, adăugați jumătate din ierburile parfumate, un cățel de usturoi curățat și fructe de ienupăr. Spălați iepurele, uscați-l și turnați peste marinada călduță. Se lasă la marinat câteva ore. Luăm iepurele din marinată și îl lăsăm să picure. Strecurăm marinada. Se amestecă cealaltă jumătate din ierburi și cățelul de usturoi. Înfășurați bucăți individuale de iepure în ierburi și prăjiți-le pe o lingură de ulei. Coaceți bine și turnați puțină marinată filtrată. Coaceți acoperit timp de 45 de minute la foc mic, stropind ocazional cu marinată. Servim iepurele cu cartofi sau legume la cuptor.

Macaroane cu roșii prăjite

Materii prime: 500 g macaroane, 500 g roșii, 4 roșii uscate, 3 căței de usturoi, 2 ardei picante, cimbru proaspăt, maghiran și oregano, 3 PL ulei de măsline, un vârf de sare

Abordare: Spălăm roșiile, le fierbem scurt, le curățăm, le tăiem felii și scoatem semințele. Puneți feliile de roșii pe o foaie de copt. Tăiați roșiile uscate în bucăți și adăugați-le la celelalte. Tăiați ierburi, ardei și usturoi (păstrați câteva crenguțe pentru garnitură) și presărați roșii. Se condimentează cu un praf de sare și se coace la cuptor timp de 40 de minute (la 180 oC), întorcându-se. Gatiti macaroanele "al dente". Puneți macaroanele într-un castron larg și condimentați cu roșii coapte. Le acoperim cu ierburi proaspete.

DEZERTE

Buze de spumă

Materii prime: 4 albușuri de ou, 4 zahăr PL, 1 pungă de zahăr vanilat, un praf de sare, 1 linguriță de ulei de migdale pentru a freca hârtia de copt

Abordare: Albușurile le batem. Când încep să se solidifice, adăugați zahăr, sare și zahăr vanilat în lingurițe. Tapetăm ​​foaia de copt cu hârtie de copt, care se freacă ușor cu ulei de migdale. Folosind o lingură sau o pungă de patiserie, aplicați albusurile bătute pe hârtia de copt în formele și dimensiunile dorite. Se coace la cuptor timp de 1 oră (la 120 oC). Apoi opriți cuptorul și lăsați pungile de spumă să se usuce timp de aproximativ 6 ore, nu deschideți ușa.

Rulouri de vanilie

Materii prime: 100 g făină de migdale, 100 g făină simplă de spelt, 100 g unt, 1 ou, 2 linguri sau 1 pungă de băutură proteică cu aromă de vanilie, 3 PL zahăr de mesteacăn, lapte de soia praf pentru ambalare

Abordare: Se amestecă toate ingredientele și se face un aluat, care se lasă să se odihnească la frigider pentru câteva ore. Modificăm cornurile din aluat. De asemenea, vă putem ajuta cu o matriță din silicon. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 8 minute la 160 ° C. Îl înfășurăm încă fierbinte în lapte praf de soia.

Mere coapte

Materii prime: 6 mere, 1 linguriță de miere pentru fiecare măr, 80 g de stafide, 60 g de nuci de pin, 1 PL de vin roșu pentru fiecare măr, 1 scorțișoară întreagă, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi

Abordare: Spălăm merele, le uscăm și tăiem miezul, astfel încât să rămână întregi. Faceți o tăietură orizontală fină în mijlocul mărului și puneți merele într-un vas ignifug căptușit cu hârtie de copt. Umpleți gaura cu stafide și nuci de pin. Pentru fiecare măr punem o lingură de miere, putem adăuga o lingură de vin. Spargem scorțișoara și o punem într-un bol ignifug. Se acoperă cu folie, se pune într-un cuptor încălzit la 180 oC și se coace timp de 20 de minute. Reduceți temperatura la 150 oC. Scoateți folia și lăsați la copt încă 20 de minute. Se servește cald în propriul suc.

Plăcintă cu fasole de ciocolată

Materii prime: 1 cutie de fasole roșie (aprox. 400 g), 3 PL de cacao degresată, 100 g de fulgi de ovăz, 80 g de zahăr de trestie, 2 ouă, 50 ml de ulei de măsline, 80 g de ciocolată fierbinte (min. 70%), 2 celule de extract de vanilie, prindeți sare

Abordare: Într-un robot de bucătărie, amestecați ulei, ouă, zahăr. Adăugați fasole și amestecați până la omogenizare. Sparte ciocolata fierbinte în bucăți mai mici. Adăugați și amestecați ingredientele rămase. Se toarnă aluatul pe o foaie de copt, pe care am uns-o sau s-a aruncat cu hârtie. Coaceți într-un cuptor încălzit timp de 15 până la 18 minute la 180 oC. Serviți tortul răcit, îl putem presăra cu scorțișoară sau cacao.

Cocktail cu iaurt

Materii prime: 4 iaurturi albe, 400 g lapte, 80 g zahăr, 120 g gem de caise sau 400 g piersici compot

Mod de preparare: Se amestecă iaurtul cu laptele, se adaugă gem (sau piersici compot feliate), zahăr și se amestecă din nou.

Clatite cu lamaie

Materii prime: 200 g ricotta, 150 g făină de spelt simplă, 50 g fulgi de ovăz, 150 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi, 2 ouă, 1 linguriță praf de copt, pudră de vanilie, un vârf de sare, suc și coajă de 1 lămâie

Abordare: Într-un bol, amestecați laptele, ricotta, gălbenușurile, vanilia, sucul și coaja de lămâie. Adăugați făină cu praful de copt, fulgi și sare. În cele din urmă, amestecați ușor zăpada proteică. Într-o tigaie uscată încălzită cu o lingură, faceți clătite și prăjiți până devin aurii. Se servește cu fructe proaspete.