știucii
Există mai multe moduri în care poți să dai cu pumnul acasă. Acest produs a fost considerat anterior o delicatesă, deoarece era dificil de obținut în cantități mari. Serviți caviarul pe masa de sărbătoare cu clătite și alte feluri de mâncare tradiționale. Acum este posibil să cumpărați știucă în magazine, dar va fi mai delicios caviar de pește, prins cu propriile mâini. Saratul stiucului nu necesita abilitati speciale, procesul este rapid si usor. În funcție de gust, nu este mai rău decât caviarul roșu sau negru, ci este considerat dietetic.

Rețetă pentru caviarul știucat sărat acasă

Dacă caviarul este prins în știucă, acesta trebuie gătit separat. Pentru 500 g de icre proaspete, aveți nevoie de 1 lingură de sare și o cantitate mică de apă. Caviarul poate fi mic, atunci merită cântărit și calculat cantitatea optimă de sare.

Continuați să selectați:

  1. Pentru început, știucă trebuie eviscerată, scoateți caviarul din stomac și separați-l de filme.
  2. Caviarul se toarnă într-un vas profund, se adaugă apă caldă (pentru sterilizarea din microorganisme) și se amestecă. Apoi, apa clocotită trebuie scursă și în schimb se toarnă apă la temperatura camerei.
  3. Știuca trebuie clătită de mai multe ori sub apă curentă înainte de a adăuga sare în caviar. Apoi se toarnă pe o sită fină, astfel încât lichidul să curgă.
  4. Următoarea etapă este caviarul sărat direct. Se amestecă cu sarea și se amestecă până când boabele sunt dizolvate.
  5. Dacă sarea începe să se formeze spumă, trebuie îndepărtată cu o lingură. Ouăle sunt apoi plasate într-un mediu rece timp de 6 ore. După acest timp, delicatesa este gata de mâncare.

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete, deoarece acasă ridici știuca de ou. Dacă urmează să fie servit la cină, puteți începe să gătiți dimineața sau cu o zi înainte. Caviarul preparat se păstrează mult timp în frigider.

Rețetă pentru sărarea caviarului cu unt

Este dificil să obțineți icre de știucă, deoarece pescuitul acestor pești în timpul reproducerii lor este protejat prin lege. Cu toate acestea, eticheta nu depune toate ouăle, unele părți au fost păstrate și pot fi găsite în peștii proaspăt capturați. Această sumă nu va fi suficientă, deci este mai bine să mergeți pe piață și să cumpărați acest produs la cantitatea potrivită.

Una dintre metodele acasă pentru decaparea porumbului pe știucă este o rețetă cu adaos de sare și ulei vegetal. Pentru 500 de grame de caviar vor fi necesare două linguri pline de sare și o cantitate mică de ulei:

  1. Mai întâi trebuie să obțineți un yastik (sac de caviar) și să-l clătiți sub apă de la contaminare fără a-l tăia. O astfel de procedură este necesară în orice rețetă pentru murarea ouălor acasă.
  2. Ouăle sunt apoi extrase cu grijă într-un castron adânc în care sunt amestecate cu cantitatea necesară de sare. Se amestecă amestecul cu o furculiță până la consistența piureului. Spuma de sare ar trebui să apară pe suprafața masei.
  3. Spuma se îndepărtează cu o lingură și caviarul se toarnă cu ulei de floarea soarelui. Este important ca caviarul să fie complet acoperit.

Dacă această metodă este combinată cu icre de știucă, va dura aproximativ o săptămână. Nu este dat apei clocotite, deoarece sarea însăși este capabilă să distrugă agenții patogeni.

Este mai bine să nu adăugați o cantitate mare de caviar în același timp, deoarece va trebui să lipiți conservele pentru o depozitare mai bună. În plus, poate fi achiziționat oricând în magazine sau în piață.

Metoda salină

Anterior, sarea trebuia adăugată direct la caviar. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l bateți cu o furculiță, care perturbă structura ouălor și dăunează aspectului produsului. Dacă utilizați o soluție salină numită „saramură”, boabele vor rămâne rotunde și întregi.

  1. Caviarul din buzunar este luat din peștele mort, curățat de pelicule și așezat într-un castron adânc. Apoi se spală de mai multe ori sub apă caldă și rece pentru a distruge paraziții.
  2. Soluția salină saturată este preparată într-un vas separat. Câteva linguri de sare vor fi necesare pentru 1 litru de apă. Este mai bine să folosiți apă clocotită pentru a dezinfecta în continuare ouăle.
  3. Soluția finită se toarnă cu caviar și se lasă să stea timp de 30 de minute. Amestecul este apoi turnat într-o sită pentru a elimina excesul de lichid. Caviarul este gata de utilizare.

Puteți adăuga o cantitate mică de ulei vegetal în caviarul finit. Dintre celelalte ingrediente, folosiți verde sau ceapă, condimentând după gust.

Rețetele pentru sărarea caviarului știucă nu sunt foarte diferite. Acest lucru se datorează faptului că caviarul știucă are propriul gust și aromă bogată și nu are nevoie de adăugarea de condimente. Scopul principal al sărării sale este de a scăpa de paraziți și alte microorganisme care ar putea fi în el și transmise unei persoane. Caviarul poate fi servit pe masă într-un recipient separat și clătite într-un castron din apropiere. Sunt disponibile, de asemenea, rețete de sandviș și boluri de unt și icre de știucă. Este potrivit pentru legume proaspete și ceapă verde.