Ingrediente
700 g mânere, 1 ceapă mare, sare, 1 1/2 litru bulion de oase, 1 lingură mare de unguent, 30 g de făină simplă, 30 g de unguent, piper măcinat, rasca, piper negru măcinat, 1 cățel de usturoi, maghiran
Abordare
Se spală mânerele curățate în mai multe ape, se toarnă apă rece peste ele și se fierbe. După aproximativ 15 minute de gătit, se toarnă apa peste și se toarnă apă rece curată peste mânere. Repetați schimbul de apă după 15 minute. Apoi adăugați jumătate din ceapă, sare și gătiți timp de aproximativ 2 1/2 până la 3 ore. Se prăjește cealaltă jumătate a cepei în unguent, se adaugă făina și se face un sos mai închis la culoare, se adaugă puțin piper măcinat. Se toarnă bulionul peste bulionul strecurat din tulpini și oase. Se adaugă rasca, piperul, usturoiul zdrobit cu sare și se fierbe încă o jumătate de oră. Apoi adăugați mânere feliate la tăiței și gătiți încă 5 minute. Uneori trebuie să amestecăm supa. În sfârșit, îl vom gusta cu maghiran.