Zarah O mare parte din vegetarieni folosește ouă, lapte și produse lactate ca sursă de proteine ​​animale (aminoacizi esențiali). În forma superioară a veganismului, care respinge orice proteină animală, sistemele enzimatice și hormonale se prăbușesc. Omul nu este un iepure. Prin urmare, atunci când cineva scrie că este dovedit științific că conținutul de aminoacizi esențiali este egal cu proteinele vegetale și animale și că există națiuni care pot exista fără proteine ​​animale, deci fără aminoacizi esențiali - nu am cuvinte.

mele

Miro Vesely seitan: cu acei aminoacizi, hmm, sună ca un agitator vegetarian. da, puteți merge fără carne, dar trebuie să ȘTIȚI foarte mult cum să combinați. în caz contrar, există riscul de malnutriție cu prostii pe termen lung fără carne, un astfel de castor este apoi recunoscut în spitale, are simptome ciudate și nu prezintă rezultate. vorbeste cu un doctor. (un medic sănătos din punct de vedere psihic, nu vegetarian ...) nu este posibil să se compare „națiuni întregi” în general pe baza unui parametru de tip carne sau da sau nu.

Zarah seitan: Nu am cuvinte. Prima propoziție este o fabulație și o minciună atât de flagrante. că îmi îndepărtează dorința de a vorbi în continuare cu tine. Confuzi concepte și impresii.

Zarah seitan: Din păcate, soia nu este o proteină cu drepturi depline pentru uz uman, deși compoziția sa de aminoacizi este mai aproape de proteina animală decât alte proteine ​​vegetale. Prin urmare, dacă o combinați, atunci plantați proteine ​​cu proteine ​​animale. Pur și simplu nu puteți sintetiza niște aminoacizi, indiferent dacă îi place sau nu cineva. Este un fapt! Nu spun că seitanul sau soia sunt nesănătoase ! Doar că nu conțin toți aminoacizii esențiali de care au nevoie. Și o mică notă: Energia goală este alcoolul, deoarece nu conține niciun nutrient (proteine, grăsimi, carbohidrați) și cu siguranță nu puteți spune asta despre zahăr.

Miro Vesely seitan: bine, sănătos și nesănătos, se poate spune că doare foarte tare. Majoritatea alimentelor „nesănătoase” sunt nesănătoase, cu utilizare frecventă. (În saloane, am văzut inscripția pentru a lua nu mai mult de 3 ori pe zi.)

Zarah În producția de seitan prin eluarea amidonului, se obțin proteine. Aș dori să observ că din punctul de vedere al nevoilor umane, este o proteină incompletă (de înțeles, inferioară) care nu conține un număr de aminoacizi esențiali necesari corpului uman. Deci, pentru a vă diversifica dieta, simțiți-vă liber să seitan. Nu ca sursă de proteine.

Ivo Tilina: Dacă faceți clic pe „discuția privind pierderea în greutate” din partea dreaptă sus, veți vedea o bară deasupra postărilor. Faceți clic pe mesaje private. Spuneți-mi dacă ați reușit. Vă voi trimite rețeta prin poștă privată.

Tilina Prima mea încercare de a seitan: am făcut aluatul, l-am lăsat să se odihnească în apă rece timp de 50 de minute și am început să mă spăl ... Am spălat aproximativ o jumătate de oră, la început a avut tendința să se sfărâme puțin, treptat pe măsură ce amidonul s-a spălat, a fost mai mult compact. S-au format 400 g de seitan dintr-un kilogram de făină. Structura era foarte asemănătoare cu carnea de soia, doar că nu exista „miros” de soia. Personal, părea mai gustos decât carnea de soia. L-am prăjit marinat într-o tigaie, era delicios, eu și fiica mea am mâncat-o singură. Am sufocat și varza cu suc de roșii și împreună a fost delicioasă.
Ivo, unde este rețeta de gulaș? Aș încerca, de asemenea, „băț” fals și bunătăți similare. Deci, inspiră-mă ... te rog ...

Ivo evam: Mă uit la el pe site-ul german și este posibil să cunoască seitanul doar ca semifabricat și să adauge acolo niște grăsimi sau făină. Este un aliment sigur pentru slăbit și chiar dacă absoarbe puțină grăsime la prăjire, probabil că nu va fi atât de oribil. Nu este nevoie să vă fie frică și toată lumea o poate gusta pe placul lor. Am făcut deja gulaș din el și a fost bine. Mă uit la o rețetă undeva și o arunc seara.

evam Ivo: Pe florastranka afirmă că seitanul are doar 491 kj la 100g. Bine, totuși?

Ivo evam: Sunt bucuros să vă ajut dacă știu. În principal pentru a menține kilogramele în jos.

evam Ivo: Azi am mâncat pentru prima dată un seitan pregătit conform procedurii tale. Trebuie să recunosc că este o mâncare excelentă și nici nu este dificil de preparat. Rețeta mea foarte simplă pentru nepretențios: seitan marinat prăjit pe 1 linguriță de măsline. ulei, adăugați dovleceii tocați și varza chineză, prăjiți împreună, timp de 5 min. acoperim, condimentăm cu puțin piper la grătar și putem papat. Conform cantității de seitan (150g ca mine) nu are mai mult de 1300kj, există mult și delicios. Mulțumesc lui Dumnezeu pentru IVA.

Ivo Airam: Salutări. Singurul lucru pe care l-am citit este că este foarte sănătos și cel puțin o dată pe săptămână ar trebui să mănânci carne de grâu. Este proteină pură. 100 g are 620 Kj și conține 2,7 g de grăsime. Pe seitan, îmi place faptul că există o cantitate inepuizabilă de alimente care poate fi preparată din aceasta. Nu poate înlocui complet carnea, dar nimeni nu o va observa în preparatele picante.

airam bea,
Văd că ești o bufniță de noapte ca mine. Fie o carte, fie mai recent internetul și îmi amintesc de obicei în jurul orei 1-2 dimineața. Vineri
Ivo,
așa că ieri am încercat prepararea seitenului conform rețetei tale, am făcut-o din 2 kg de făină.
A fost o adevărată pâine, am avut ceva de făcut în timp ce mă spăl. L-am spălat o oră până am scos tot amidonul din el. Delicatetea mea de început cu drojdie
are și gust. Chiar nu aveți date despre valoarea nutrițională a seiten ?
Salutări și vă doresc o săptămână frumoasă și mai ales de succes.

airam Bea,
Îmi pare rău, tocmai treceam prin precursorii tăi și l-am răsucit puțin.
Sunt încă aici pentru scurt timp, așa că îl voi confunda pe Pavel cu Šavl…. Salutări și noapte bună.

airam Ivo,
Am un câine negru Labrador de 11 luni. El este un adevărat diavol, are energie pentru trei și mă face foarte ocupat, dar îi sunt recunoscător pentru că a trebuit să se miște cât mai mult pentru a-mi aduce beneficii sănătății și psihicului.
Ce planific cu site-ul? Bineînțeles că încerc rețetele tale. De obicei le-am pregătit într-un mod natural cu legume și ciuperci, prăjesc ici și colo într-un pachet de trei, am încercat deja calea stroganului, ca un gulaș fals sau borș.
Proaspăt preparat, folosit de obicei pentru a turna puțin sos picant + garnitură .
Încă o dată . noapte bună și să aveți un weekend frumos.

Ivo Airam: Nu sunt veterinar. Am avut și un câine și un prieten crește câini. Apropo, ai un câine sau o cățea? Dacă a menționat un veterinar, atunci cu siguranță nu eu. De asemenea, nu prea am înțeles. Cu siguranță, Bea nu a spus-o rău. Dacă cineva este spațios, nu înseamnă că este rău. Este normal ca oamenii să nu fie de acord cu toate opiniile. Știi deja ce vei găti din acea garnitură?

airam Ivo,
vă mulțumesc pentru primire și sfaturi și pentru havkáč. Apropo, sunteți veterinar sau a fost doar un obstacol de la Bei? Noapte bună.

Ivo Salutări Airam,
că pregătirea este foarte simplă. Nu turnați apă de amidon în chiuvetă, ci în recipient. Amidonul se așează (după câteva ore) și turnați apă de sus. Se toarnă terci într-un mare 5 l. sticle și 1 cub de drojdie este ucis în ea. Lăsați-l pe radiator peste noapte.
Se pune în mâncare. Dacă de ex. nu-i plac granulele, așa că sunt amestecate în nămol. Se poate întâmpla ca câinele să mănânce terci și să nu atingă granulele. Lasă-le într-un castron, le va mânca în timpul zilei dacă nu are terci. Îl puteți adăuga la mâncarea pe care nu-i place. Dacă mănâncă totul pentru tine, nici terciul nu-l va răni. Are multă vitamină B și își va crește mușchii și va avea un strat frumos.
Sa aveti o zi frumoasa pana acum, va doresc si voi o zi frumoasa.

airam Ivo,
mulțumesc pentru postările tale, am fost puțin ocupată ziua trecută, așa că am tăcut. Voi pregăti o săptămână după rețeta dvs. în weekend, dar vreau să vă cer deliciul promis de drojdie de amidon pentru șoimii de amidon ………….
Salutări și o zi plăcută .

Ivo SEITAN AKO SLANINA

Dacă dintr-un anumit motiv ești obligat să gătești mâncare care include șuncă prăjită, este mai bine să folosești o variantă de preparare mai sănătoasă. Această variantă este potrivită și pentru persoanele care nu slăbesc, dar din motive de sănătate trebuie să evite carnea grasă. Atunci când pierde în greutate, un astfel de înlocuitor de slănină este mai sănătos, dar este totuși un aliment nepotrivit, deoarece consumă multă energie.
Acest lucru are sens dacă gătiți pentru întreaga familie și nu aveți timp să vă pregătiți o masă specială de reducere. Un astfel de fel de mâncare slovacă popular poate fi de ex. găluște de cartofi cu brânză de oaie și slănină.
Desigur, cei săraci trebuie să încarce mai puține găluște pe o farfurie decât altele.
Este potrivit să „zdrobiți” bryndza cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați 1/2 lingură. se sare și se diluează cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi până la o consistență moale.
Găluște nu ar putea fi fără slănină. Înlocuitorul Seitan este de nerecunoscut și nimeni nu observă că este o „farsă”. Săracii vor adăuga mai multe firimituri și cât mai puțin ulei.

Pregătire:
Strângeți 1 friptură de seitan marinată și tăiați-o cubulețe mici. Sarati-le cu sare afumata. Puneți într-un castron cu capac, în care punem făină netedă. Agitați vasul astfel încât scheletele să fie acoperite cu făină, transferați-le într-o farfurie. Se toarnă cuburile în ulei încins și se amestecă până devin roșu auriu.
Uleiul în care aruncăm cuburile trebuie încălzit corespunzător, astfel încât grivinele să fie crocante.

Ivo Seitan la modul brazilian

Materii prime:
1/2 kg de seitan tăiat în bucăți mici
1/2 piper roșu și 1/2 verde tăiat în bucăți
2-3 goluri tăiate în roți
2 roșii tăiate în bucăți
1 morcov mic feliat în cercuri (subțiri)
1/2 păstârnac tăiat în roți (subțiri)
250 g ciuperci proaspete feliate
100 g fasole roșie fierte ușor
0,2 l de apă
0,1 l lapte cu conținut scăzut de grăsimi
1 - 2 PL fulgi de ovăz pentru îngroșare
putin sos de soia
ulei de masline
un pic de patrunjel
condimente: piper negru, piper dulce și înțepător, bulion de ierburi, busuioc, oregano

Timp de preparare: aproximativ 40 min.

Strângeți Seitan din marinată și stropiți cu sos de soia. (Recomand cu tărie sosul dulce.) Puneți-l într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți-l. Se amestecă repede și când vedem că seitanul are o „crustă”, punem ceapă, păstârnac, morcovi și tocană. După un timp, adăugați ciupercile, roșiile, ardeii, fasolea roșie și fierbeți la foc mic. Desigur, putem turna apă până când legumele eliberează sucul. Se amestecă făina în lapte și se toarnă înainte de a termina. Adăugați parfumul și gătiți scurt. Condimentează condimentat după gustul tău și adaugă sos de soia (nu mai este dulce).

În timp ce sosul se fierbe, gătiți pastele (fusuri, 0,4 kg în stare uscată) conform rețetei de bază.

Se amestecă pastele cu sos.

Recomandare: Este mai bine dacă fierbem pastele puțin mai scurt și lăsăm să se epuizeze în sos.

Ivo airam: Nu, deloc. Am făcut-o și eu în felul tău. Toată lumea ar trebui să încerce cea care li se potrivește mai bine. Spălarea făinii nu este un robot ușor. Îl văd ca pe o împuternicire. (Avantajul este că te poți uita la televizor în timp ce frămânți aluatul.) Dacă o fac de la 3 kilograme, trebuie să pun mai întâi apă (1,8 l) și apoi făină. Nu s-a năruit niciodată pentru mine. Încercați să turnați apă rece în oală într-un mod mixt și lăsați-o timp de 50 de minute. a se odihni.
Aruncați amidonul. Devine îngrozitoare de la el. Făina nu este atât de scumpă. De asemenea, vă voi scrie o rețetă pentru „Seitan în mod brazilian” și o rețetă pentru terci de drojdie. Se face din acest amidon și se dă câinilor, astfel încât să se îngrașe mai bine și să le placă să mănânce.
Ați încercat să păstrați mărarul în oțet? O folosesc și mâncarea este ca iadul.

airam Ivo, fără îndoială, procedura ta este mai perfectă. Aș dori să știu dacă pregătiți aluat din 3 kg de făină simplă în același timp sau doar 3 x 1 kg fiecare. Nu-mi imaginez să spăl o pâine de 3 kg de făină. Uneori am probleme cu spălarea a 1 kg de pâine, deși masa seiten începe să se dezintegreze. Apropo, nu am scris despre apa de amidon ci despre amidon așezat. Pe lângă aromele de legume uscate, despre ce a scris el în tema „legume”
- De asemenea, nu îl folosesc. Dacă nu am arome proaspete de legume, folosesc doar aromele menționate conservate în sare, care au gust și arată aproape ca mâncare proaspătă și faptică, pe care o gust obișnuitul nu le sare deloc (max. Puțină sare sau bunătate).

Ivo airam: Îți cunosc procedura. Acest preparat este raportat în literatura de specialitate. Cred că are câteva dezavantaje. 1.- Butașii nu sunt la fel și sunt deformați. 2.- O bucată de carne este împiedicată să se lipească de fund decât 15 tăieturi, care se pot lipi și una de alta. 3. Apa în care se fierbe Seitan afectează gustul seitanului doar puțin și este o risipă de materii prime, deoarece gustul este dobândit de seitan numai după o lungă marinare. 3. Dacă Seitan este gătit întreg, tăieturile nu sunt la fel de mari, dar sunt mai dense și amintesc mai mult de carne.
Toată lumea ar trebui să aleagă preparatul care i se potrivește mai bine. Apa de amidon nu este folosită în bucătărie. Voi începe subiectul „Proceduri de pregătire pentru gătitul meselor de reducere” și acolo va fi descrisă mai detaliat utilizarea apei de amidon.
Mă bucur că ai sunat. O zi plăcută.

airam Ivo,
vă mulțumesc pentru versiunea dvs. de pregătire seiten. Îl pregătesc puțin diferit. Las aluatul prelucrat acoperit aproximativ 1 oră. Mă spăl similar cu tine, cu excepția faptului că obțin un lichid mai dens de amidon din apa de amidon alb prin filtrare treptată, pe care o folosesc de obicei pentru a îngroșa supele, sosurile și altele asemenea. Seitem complet spălat (crud) îl tai felii din care formez felii în mâini și îl împachetez imediat într-un bulion de legume-ciuperci fierte (legume rădăcinoase, ceapă, ardei întregi, roșii, praz și ciuperci uscate, sare, alb și negru piper) și gătiți aproximativ 30´. Apoi le scot din bulion și le las să se răcească. Am 12-15 bucăți de tăieturi de la 1 kg de noroi.
Procedura dvs. este foarte interesantă, cu siguranță o voi încerca în continuare. Noapte bună.

Ivo Continu subiectul.

TEHNOLOGIA DE REGLARE SEITANĂ

Acest paragraf este extrem de important. Dacă nu gestionați procesul de preparare, va fi mai bine dacă nu consumați deloc seitan atunci când pierdeți în greutate. Poate că nu există o rețetă în care seitanul să nu fie prăjit. Și acesta este nucleul problemei. Vă voi scrie mai întâi procedura greșită.

1. Practică proastă: dacă aveți experiență doar cu prăjirea cepei sau fripturilor, vi se pot întâmpla următoarele. Puneți ulei în recipient și când este fierbinte, puneți bucăți de seitan în el. În câteva secunde, uleiul dispare miraculos și întoarceți tăieturile și acestea încă se lipesc de fund. În cele din urmă, selectați-le. Nu trebuie să le aruncați, dar seamănă mai mult cu carnea prăjită decât cu carnea prăjită și este plină de calorii. (Peste tot în lumea caloriilor, în Slovacia Jaulov. Mulțumesc domnilor lingviști.)

2. Procedura corectă. Mai întâi trebuie să ne gândim la ce ulei să folosim. Cel normal arde. Dacă aveți un buzunar adânc, ar trebui să utilizați Fritol. Uleiul scump, dacă te arzi, nu mai este sănătos și este o risipă inutilă. Cu acele uleiuri scumpe recomand palmă, care poate rezista la temperaturi mai ridicate, fără a se deteriora. Fecioara de măsline poate fi dacă estimați temperatura. Nu trebuie să depășească 200 ° C. Apoi arde.
Așa că punem tăieturi pe ulei încălzit corespunzător și le prăjim repede. Ne mișcăm cu ei și îi întoarcem. La suprafață, friptura va fi puțin crocantă și veți vedea singuri când să le alegeți.
În acest proces, uleiul va rămâne acolo unde este, adică în tigaie și partea va fi puțin crocantă și foarte gustoasă.
Dacă prăjim mai multe fripturi la rând, atunci nu mai punem mai multe în tigaie imediat după îndepărtarea celor anterioare, ci vom aștepta o vreme până când uleiul se încălzește din nou.

Cei care urmează o dietă strictă ar trebui să așeze tăieturile selectate pe un șervețel, astfel încât să înmoaie chiar și puțina grăsime care este la suprafață. Este rezonabil, dar nu recomand acest lucru, deoarece este o sumă neglijabilă.
Când pierdem în greutate, nu prăjim tăieturile acoperite. Pentru ceilalți membri ai familiei, dacă nu slăbesc, îi puteți pregăti. Sunt excepțional de gustoase. Procedura este aceeași ca și pentru prepararea fripturilor vieneze sau pariziene.
Notă: Seitan poartă o mulțime de condimente. Dacă pregătim tăieturile pentru preparatele chinezești, le picurăm cu sos de soia înainte de a le prăji. Dacă pentru mese obișnuite, condimentați cu mirodenii pe gustul dvs. De exemplu. usturoi și piper negru la grătar sau frecat uniform.

Ce este seitan?

Este o proteină de grâu care se obține în făină prin levigarea amidonului.

Pentru ce se folosește?

Este un înlocuitor de carne foarte gustos. Poate fi folosit în rețete de casă în loc de carne. De exemplu. Gulaș maghiar, supă Držková, friptură vieneză. Dar cele mai delicioase feluri de mâncare provin din calea Chinei. (Poate pentru că vegetarienii din Asia nici nu au vrut să arate ca niște carne.)

De ce seitan și nu carne?

Un vegetarian ar putea să răspundă la asta pentru tine. Ar trebui să fie mai sănătos. Spun atât seitan, cât și carne. Dieta ar trebui să fie variată. În plus, este un înlocuitor dietetic al cărnii. 100 g are 620 Kj. Ceea ce este doar puțin mai mult decât în ​​carnea de vită slabă sau vițelul crud.

Chiar are gust de carne?

Nu cred, dar îl pregătesc, așa că trebuie să știu că nu este carne. Dacă cineva îl poate gusta corect, seamănă cu adevărat cu carnea. Odată, un coleg și-a făcut joc de vizita mea și i-a întrebat dacă știu ce carne mănâncă. Nu au ghicit și le-a spus de la câine. Mi-a luat mult timp să-i conving că nu este carne și m-au privit foarte suspicios în timp ce mâncau. (Nu cred că au crezut că mâncarea este făcută din făină.)

1 kg de făină de grâu (eu folosesc neted, dar unii o fac din grosier)
0,6 l de apă

Într-o oală, frământați aluatul. Se toarnă suficientă apă rece pentru a scufunda aluatul și se lasă 50 de minute. a se odihni. (Las 5 minute. Literatura spune 50 de minute. Teoretic nu ar trebui să reușesc niciodată.)

Frământați aluatul în apă până când apa devine albă ca laptele sau smântâna. Se toarnă apa albă și se repetă procedura cu apă caldă. Facem acest lucru până când apa rămâne limpede și nu se mai spală amidon din aluat.

Puneți seitanul crud într-o oală mare cu apă clocotită sărată și fierbeți timp de 50 de minute. În timpul primului min. cu calea mutăm uneori fierberea astfel încât să nu se lipească de fund. Mai târziu plutește la suprafață și nu este necesar.

1/2 kg de seitan se formează dintr-un kilogram de făină.
După gătire, lăsați-o să se scurgă din apă și tăiați felii, cuburi sau tăiței din ea. În funcție de rețeta în care dorim să o folosim.

Pentru ca seitanul să aibă gust de carne, trebuie să o marinăm. Seitanul nemarinat poate fi utilizat în supa de supă în locul mânerelor sau ca înlocuitor pentru glandele de taur. Aceste alimente „false” au, de asemenea, un gust bun pentru oamenii care nu și-ar pune gâtul sau glandele de taur în gură în viață. Mâncarea are un gust de nerecunoscut, doar că „nu miroase”.

1/2 l bulion gros de vita, in care am gatit chili sau ardei iute. Bulionul trebuie să fie tare, „sărat”. Recomand să nu-l sărăm cu sare ci condiment lichid de supă. Adăugați o lingură sau două de piure de roșii sau ketchup și 2 tablete de zaharină în bulion și putem adăuga și puțin maghiran.
Rețeta pentru marinată este de 1,5 kg felii tăiate. (Aceasta este suma pe care o pregătesc în mod normal.)

Toată lumea poate pregăti marinada conform rețetei lor și voi fi recunoscător dacă își scriu rețeta. Câți oameni, atâtea gusturi. Dar nu uitați să adăugați ceva dulce marinadei. Uneori dau și sfeclă și omit zaharina, apoi are și culoarea cărnii.

Marinati 2 zile la frigider. Stoarcem carnea din marinată. Separați partea pe care doriți să o utilizați în rețetă și înghețați restul.

Termin azi și, dacă vrea Dumnezeu, mâine voi scrie o rețetă pentru „Seitan în stil brazilian” și „Tigaie de legume chineză cu seitan”.