În timp ce gustul dulce este, în general, probabil cel mai popular, gustul fierbinte este omologul său de neegalat din punct de vedere al popularității. Marea majoritate a oamenilor consideră că este neatractiv în cel mai bun caz, respingător în cel mai rău caz.
Cu toate acestea, gustul fierbinte, pe de altă parte, nu deranjează deloc o mică parte a populației și unii dintre ei chiar îl caută - ceea ce este cu adevărat ciudat - chiar. Mai exact, este vorba despre o cincime din populația lumii.
De ce atât de multe și cum o știm de fapt? Ei bine, la început, un sondaj laic despre popularitatea (ne) a varza de Bruxelles va spune multe. După cum se știe, acestea sunt în general legume sănătoase, de obicei amare și gastronomice foarte controversate. În timp ce unii oameni îl consumă cu nerăbdare în doze admirabile, pentru alții doar gândul la acesta declanșează aproape un reflex gag. Cum este posibil? Poate suna surprinzător, dar genele noastre sunt aproape exclusiv responsabile de atitudinea noastră culinară distinctă (nu numai) față de rozacee. Și acestea sunt cele care determină percepția gustului fierbinte.