Viitorul aparține plantelor, spun revoluționarii vege, inclusiv vedete, bucătari și bloggeri, care lucrează neobosit pentru a se asigura că bucătăria vegană este bine meritată. Nu, nu, nu mergeți nicăieri, pentru că și voi, dragi cornuri, mâncătoare de ouă și carnivore, veți veni la voi ...
„Nu există niciun dezavantaj pentru tine când gătești și consumi plante. Cu cât încercați mai mult, cu atât este mai bine și mai ușor. Și cu noi, a fost întotdeauna vorba despre sentimentul de a face bine și de a aduce beneficii planetei, oamenilor și animalelor! ”Frații Derek și Chad Sarnovci din New England au fost întotdeauna aproape de a mânca și de a găti, atât cândva au lucrat pentru branduri gigant de alimente și chiar au predat online.scoala de gatit. Printre altele, Derek a fondat mai multe restaurante bine apreciate și a lucrat o vreme ca asistent bucătar și grădinar într-o mănăstire budistă tibetană (și-a îmbunătățit abilitățile de gătit și a stat liniștit), a început, de asemenea, descoperiri inovatoare în plante și plante lanțuri. furnizează produse ale mărcii actuale a ambilor frați Wicked Healthy. Deci, dacă un vegan intenționează să-și simplifice gătitul, acesta poate ajunge, de exemplu, la ciupercile lor picante, pizza vegană cu aluat, salată de hipster sau enchiladă cu o umplutură vegană. Derek este co-autorul mai multor cărți de bucate, tatăl fiului lui Jake și tatăl adoptiv al unei veverițe și vulpi.
Între timp, Ciadul a fost implementat cu succes în domeniul produselor culinare, cum ar fi fructele de mare vegane pe bază de plante, adică cele care nu necesită sacrificii în viața animalelor. Celebrele sale rețete apar în cărțile de bucate, pe care le publică împreună cu fratele său și este foarte fericit că este invitat la programe de televiziune despre gătit. Când nu lucrează, scotoceste cu soția sa Malissa, doi copii (și cu siguranță mai multe creaturi forestiere) în grădina din spatele casei, unde cultivă, ca de obicei, legume organice. Cu toate acestea, ambii frați susțin că sunt bucătari „în misiune” și se luptă pentru legume pe o farfurie, pentru sănătate și pentru planetă. „Și asta nu înseamnă să mănânci alimente care au gustul unei bucăți,„ știi ce ”. Vrem să vă arătăm că mâncarea vegetală poate gusta și arăta anormal de bine! ”
Ciuperca Stroganoff a fraților Sarnov
Cea mai bună mâncare caldă de confort, care, potrivit fraților Sarnov, ne va transporta cu ușurință și emoțional în zilele reci în care ne lipsește soarele, verdeața copacilor și energia vitală. O masă plină de ciuperci, sos de smântână, cu miros de ierburi și bogăția pastelor - ce ți-ai mai putea dori?
Avem nevoie: Pentru ciuperci: 1 lingură de ulei de măsline, 1 și o ceașcă de ciuperci curățate și tocate, 1 și ½ căni de ciuperci shiitake, 1 și ½ căni de maitake (sau altă ciupercă populară), sare, piper negru, o crenguță de cimbru, ¼ căni de bulion de legume.
Pentru sos: 1 lingură de ulei de măsline, ceapă de dimensiuni medii, tăiate felii, 6 cățele de usturoi presate, 4 căni de bulion de legume, o cutie de cremă de cocos, ¼ lingurițe de oțet de mere, un vârf de sare, ½ căni de smântână vegană (de exemplu, caju sau altă smântână vegetală), o lingură de sos Worchester vegan, o lingură de muștar Dijon.
De asemenea, avem nevoie de: Paste fără ouă, 2 linguri de unt vegetal, o mână de arpagic tocat, o mână de patrunjel, sare și piper negru măcinat.
Pregătire: Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați toate ciupercile, sarea, piperul și cimbru și fierbeți la foc mic. Dacă este necesar, se toarnă puțin bulion. Când ciupercile se înmoaie (după aproximativ 10 - 12 minute), scoateți-le din tigaie și puneți-le lateral într-un castron. În aceeași tigaie, încălziți din nou uleiul, adăugați ceapa, usturoiul și, după câteva minute, bulionul de legume și lăsați-l să fiarbă încet timp de aproximativ 10 minute. Puneți crema de nucă de cocos, oțetul de mere și sarea într-o tigaie și amestecați cu un tel până când bulionul și smântâna se combină bine. Gatiti inca 10 minute. În cele din urmă, adăugăm smântână din caju, worchester și muștar. Transferați ciupercile fierte în sos, adăugați untul de nuci, amestecați, condimentați cu sare și piper după cum este necesar și puneți-le deoparte de flacără. Gatiti pastele conform instructiunilor in apa sarata, scurgeti-le si asezati-le inca fierbinte pe o farfurie. Se toarnă sosul după gust cu fiecare porție de paste și se ornează cu ierburi tocate. Serviți imediat.
Îndrăgostit de Chloe Coscarelli
„Pui” de tofu cu orez la Chloe
Vegan, gustos și sănătos. Servit cu orez și broccoli și preparat în mai puțin de 30 de minute. Toată lumea va iubi această mâncare în casa ta. Chiar și cel care își pleacă nasul peste „tofu” de fiecare dată.
Avem nevoie: Pe tofu: 450 g tofu natural (sau afumat), 2 linguri sos de soia, ¼ cani amidon de porumb.
Pentru sos: ¼ căni de sirop de arțar, 2 linguri sos de soia, o lingură de sos sriracha, 1 suc de portocale, o lingură de amidon de porumb, 2 linguri de ulei vegetal, 4 ceapă de primăvară, puțină coajă de portocală, 2 căței de usturoi, 2 linguri de ghimbir proaspăt, tocat.
Pentru administrare: Orez gătit, trandafiri broccoli aburi, semințe de susan.
Pregătire: Într-un plic sigilabil sau castron cu capac, amestecați tofu cuburi cu sos de soia și amidon de porumb. Se amestecă bine și se lasă să se odihnească pe partea ta. Între timp, într-un castron, amestecați siropul de arțar, sosul de soia, srirachu, sucul de portocale și amidonul de porumb până când amidonul este dizolvat corespunzător. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați bucățile de tofu marinate și lăsați-l să se prăjească până devine auriu pe fiecare parte. Lăsați bucățile de tofu într-o tigaie, adăugați la ele ceapa tânără tăiată în bucăți mai mici, coaja de portocală, usturoiul tăiat în bucăți mici și ghimbir. Se toarnă doar câteva minute până când ceapa se înmoaie. Adăugați sosul pregătit din castron și amestecați pe o flacără scăzută până se îngroașă. Serviți tofu în felul bucăților de pui pe orez fierbinte, adăugați trandafiri de broccoli și presărați semințe de susan.
Creativa Nina Olsson
Burger Portobello de Nina Olsson
Oh, ce fel de mâncare incredibil de simplu, vegan și fără gluten! Și atât de gustos încât nici măcar nu trebuie servit ca un burger clasic într-un coc dulce, deoarece partea de sus și de jos sunt făcute din ciuperci suculente mari.
Avem nevoie: 8 ciuperci mari portobello fără tulpini, 1 piper roșu feliat în roți, 8 roți de cartofi dulci (cartofi), 1 felii de avocado, o mână de spanac proaspăt pentru copii sau rucola, ceapă roșie, pesto de nucă, cremă de caju cu lămâie, măsline ulei, fulgi de chili, sare.
Pregătire: Într-o tigaie, încălziți puțin ulei de măsline la foc mediu. Prajiti rotile de ardei rosu pe el cateva minute, apoi lasati-le deoparte. Puneți 2 ciuperci curățate în același ulei și prăjiți-le aproximativ un minut pe fiecare parte, presărați sare și stingeți flacăra. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ciupercile sub ea scurt, întorcându-le de două ori. Puneți-le deoparte de tigaie, adăugați ulei de măsline în tigaie și introduceți 2 roți de cartofi dulci. Presărați-le cu sare, fulgi de chili și prăjiți până devin aurii pe ambele părți. Scoateți de pe foc și despachetați burgerul: folosiți ciuperci în loc de chifle, adăugați cartofi dulci, ardei roșu, avocado, frunze de spanac, ceapă roșie, tăiate în cercuri, pesto de nucă și cremă de caju cu lămâie. Serviți imediat.
Pesto de nucă
Într-un robot de bucătărie, amestecați până fără probleme o cravată de busuioc proaspăt, 100 g de nuci, 60 ml de ulei de măsline, 2 linguri de drojdie, 1 linguriță de suc de lămâie, sare.
Cremă de caju cu lămâie: Într-un bol, amestecați aproximativ 100 g unt de caju, 60 ml lapte de nuci, 1 lingură de suc de lămâie și un vârf de sare. Lăsați să stea în frigider înainte de utilizare.
Super gustoasă Ella Mills
Terci fierbinte conform Ella
Un castron plin de arome puternice, cine ar rezista la așa ceva? Scorțișoara, perele și nucile sunt un triatlon clasic puternic într-o dimineață rece sau seara, când ni se cere să facem puțin înainte de culcare ...
Avem nevoie: 1 pere coapte, 100 g fulgi de ovăz, 250 ml lapte de migdale, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, 2 linguri sirop de arțar, o mână de nuci.
Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tăiați pere, scoateți miezul și tăiați felii subțiri. Așezați-le pe o foaie de copt, presărați cu scorțișoară, stropiți cu sirop de arțar și coaceți la cuptor timp de aproximativ 15 - 20 de minute până când capătă o nuanță aurie. La sfârșitul coacerii, adăugați nucile și opriți cuptorul. Între timp, pregătiți un terci - turnați fulgi de ovăz vegetali într-o oală cu lapte vegetal, adăugați o lingură de sirop, o linguriță de scorțișoară și gătiți la foc mic, amestecând constant, până când terciul atinge o consistență cremoasă. Puneți deoparte, serviți într-un castron și puneți pere calde cu nuci deasupra. Serviți imediat.
Minimalista Dana Schultz
În calitate de „brutar minimalist”, el le promite chiar și celor mai incomodați bucătari că îi vor învăța cum să pregătească mese sănătoase în mai puțin de 30 de minute (sau pur și simplu să gătească într-un „castron” sau maximum 10 ingrediente). „Dacă nu aveți un milion de ingrediente, echipamente scumpe și timp acasă, sunteți în locul potrivit.” Dana nu pretinde că gătește exclusiv vegan sau vegetarian (uneori un pește apare pe o farfurie, de exemplu), dar fiecare iubitor de vegane și plante va găsi o inspirație importantă. În secțiunea „sfaturi bune”, aceștia vor învăța, de asemenea, cum să pregătească parmezan vegan, cum să facă diverse lapte vegetal, să amestece untul de cocos sau orezul „intestin” de conopidă. Dana și echipa ei au, de asemenea, (ca de obicei) o carte de bucate, o carte electronică cu cele mai populare rețete, au organizat un curs de fotografie care îi va învăța pe toți cum să obțină fotografii uimitoare cu mâncare (inclusiv fotografie mobilă) și să conducă și o școală care îi va învăța pe toți să filmeze.un astfel de videoclip despre mâncare încât „publicul” să-i curgă pe clincher. „Ingredientul meu preferat este bananele, datorită dulceaței lor naturale și pentru că pot fi„ jucate ”pe ouă într-o rețetă. De asemenea, îmi place laptele de migdale neîndulcit pentru versatilitate și este potrivit și pentru preparatele dulci și sărate. "
Umerii de cocos curry conform lui Dana
„Pe măsură ce temperaturile scad și zilele sunt din ce în ce mai scurte, tot ce îmi trebuie este ceai și supă. Ceai și supă. Într-adevăr, doar ceai și supă. Oh, și un duș fierbinte și cacao fierbinte. Iarna, de fapt, hibernez ca un urs ", spune Dana. Și dacă vrea să spună o supă care se încălzește iarna, cu siguranță se gândește la umerii lui de curry ...
Avem nevoie de: Pentru supă: 2 linguri de ulei de susan, 2 bucăți de ghimbir tăiate în fâșii subțiri, 10 căței de usturoi tocați în bucăți mici, 2 cepe mari tăiate în fâșii, 5 linguri de pastă de curry galben sau verde, 8 căni de bulion de legume, 4 căni de lapte de cocos, 2 - 4 lingurițe de zahăr de cocos, o linguriță de curcuma măcinată, 2 linguri de pastă de miso albă sau galbenă.
Pentru servire: Brațe de tăiței fără ouă (sau spirale de dovlecei sau tăiței de orez), ciuperci portobello (curățate, tăiate felii în semilune), o lingură de ulei de susan, o lingură de tamari și o lingură de sirop de arțar pentru infuzie, ceapă de primăvară, sos sriracha (sau usturoi, după gust), coriandru sau pătrunjel proaspăt, semințe de susan.
Pregătire: Pe o flacără medie, încălziți uleiul într-o oală mai mare, adăugați usturoi, ghimbir și ceapă și fierbeți câteva minute. Adăugați pasta de curry și amestecați, adăugați bulionul de legume și laptele de cocos și amestecați astfel încât supa să nu ardă pe fundul oalei. Aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura, acoperiți oala cu un capac și gătiți calm pentru o mică flacără timp de o oră (cu cât fierbe mai mult bulionul, cu atât aromele sale sunt combinate și evidențiate). După o oră, adăugați zahăr de cocos, curcuma și, dacă este necesar, încă puțin ulei de susan. Cu aproximativ 10 minute înainte de a opri supa, prăjiți bucăți de ciuperci portobello într-o tigaie mică, pe care le-am uns cu o marinată de ulei de susan, tamari și sirop de arțar. Gatiti taiteii si taiati ceapa. În cele din urmă, luăm supa din supă pentru o lingură de bulion, amestecăm pasta de miso în ea și o readucem în oală. Opriți-l, strecurați bulionul printr-o sită și turnați-l în bolurile în care am încărcat o porție de tăiței. Adăugați ciuperci, ceapă de primăvară și ornați totul cu vnata și semințe de susan. Se servește fierbinte împreună cu usturoi de chili sau sos sriracha.
fotografie Gabina Weissová
Puteți citi articolul în numărul din noiembrie al MIAU (2019)