În conformitate cu § 5 alin. 4 litere j) din Legea nr. 355/2007 Coll. privind protecția, susținerea și dezvoltarea sănătății publice și modificarea și modificarea anumitor legi, astfel cum a fost modificată în materie de gestionare, control și coordonare a administrației de stat și trasabilitatea cărnii utilizate pentru prepararea meselor gata. Inspecția s-a concentrat pe anumite facilități de alimentație școlară (în cadrul instituțiilor preșcolare și al școlilor).

rezultate

În același timp, angajații RÚVZ din Republica Slovacă au documentat, dacă este posibil, deficiențe sub formă de documentație foto (de exemplu, deficiențe în depozitarea și manipularea cărnii sau a altor alimente și mese gata, deficiențe în igiena operațională și personală) în timpul efectuarea inspecției speciale menționate.

Inspecția menționată a avut loc în perioada de la 6 mai - 24 mai 2013.


Rezultatele inspecțiilor

A fost interpretat în toată Republica Slovacă 986 controale axat pe igiena, etichetarea și trasabilitatea cărnii folosite la prepararea meselor gata. Au fost inspectate 773 de facilități de alimentație școlară (Tabelul nr. 1). Se arată, de asemenea, numărul inspecțiilor efectuate de RÚVZ în SR Graficul nr. 1.

Cel mai mare număr de inspecții efectuate a fost în Regiunea Prešov (231) si in Regiunea Nitra (172). Cel mai mare număr de facilități de alimentație școlară inspectate a fost în Regiunea Nitra (153) si in Regiunea Prešov (124) (Graficul nr. 2).

Cele mai multe amenzi au fost aplicate în Regiunea Košice (în 14 cazuri în valoare totală de 376 €) și în regiunea Prešov (în 13 cazuri în valoare totală de 493 €. În total, au fost aplicate 64 de amenzi totale pentru întreaga Republică Slovacă în valoare totală 1639 € (Tabelul nr. 2 și Graficul nr. 3).

Cele mai frecvent identificate deficiențe în cazul inspecției cărnii: lipsa semnelor de identificare în documente, documentație incompletă privind originea cărnii, nerespectarea interdicției de congelare a cărnii, care a fost livrată operațiunii în stare frigorifică, alimente (ouă), după momentul consumării lor.

Cele mai frecvente deficiențe identificate în domeniul igienei personale și operaționale: congelator murdar și scurs, traversarea funcționării curate și necurate, uzura și funcționarea defectuoasă a echipamentelor tehnologice ale fabricilor de bere și depozite, vopsele murdare, nerespectarea principiilor bunei practici de fabricație, monitorizarea incorectă sau incompletă a documentației de monitorizare, probele de alimente depozitate incorect depozitarea materiilor prime, nerespectarea principiilor igienei personale.

Tabelul nr. 1 Comparația rezultatelor controlului țintit extraordinar în anumite unități de alimentație școlară (ZŠS), cu accent pe controlul igienei, etichetării și trasabilității cărnii