rezultatele

În cadrul celei de-a 24-a ediții a târgului internațional de gastronomie Danubius GASTRO 2017, Asociația Slovacă de Bucătari și Cofetari a organizat II. anul celei mai prestigioase competiții pentru cel mai bun bucătar al Republicii Slovace. Despre titlul „Maestru bucătar al Republicii Slovace 2016/2017” 5 bucătari din rândurile de membri și non-membri ai SZKC au venit în runda finală pentru a lupta.

Competiția este sponsorizată de:
Bc. Miroslav Kubec, director continental al Organizației Mondiale a Asociațiilor Culinare WACS pentru Europa Centrală și președinte al Asociației Bucătari și Cofetari din Republica Cehă

Partenerul general al competiției a fost compania METRO Cash & Carry Slovensko s.r.o.

Finala competiției a avut loc în expoziția companiei METRO Slovensko în Centrul de Expoziții și Congrese INCHEBA Bratislava pe 29 ianuarie 2017.

Concursul a fost evaluat de două comisii de evaluare:

Comisia tehnică

care a monitorizat concurenții în timp ce lucrau în studiul concursului și s-a concentrat în principal pe abilitățile concurenților, pregătirea și curățenia locului de muncă, implementarea și utilizarea procedurilor moderne de lucru, metoda de servire, respectarea termenului limită și avea dreptul la gust în timpul pregătirii și înainte de servirea meselor.

A fost președintele comisiei Domnul Václav Forman, președintele filialei moravo-sileziene a AKC CR, Comisar certificat WACS pentru competițiile mondiale WACS
Membrii comisiei au fost: Branislav Križan, Președinte SZKC a Ivan Vozár, manager al echipei naționale slovace de bucătari și cofetari, ambii comisari certificați WACS pentru competiții în Republica Slovacă.

Comisie de degustare

Care era complet vizual separat de concurenți și nu avea acces la locul de muncă. Bucatele de concurs au fost prezentate sub pseudonimele concurenților. Sarcina comisiei a fost de a gusta produse anonime, prezentare, inovație, compoziție, culoarea produselor și impresia generală.

Președintele comisiei a fost dl. Maroš Hruška, Comisar certificat WACS pentru competițiile mondiale WACS, membru al Asociației Chefilor din Irlanda. Membrii comisiei erau domni Vojtech Artz, reprezentant al METRO Slovacia, Jozef Hromjak, bucătar al restaurantului ZORE din Košice și Lukáš Dὅrnhofer, comisari certificați pentru evaluarea WACS pentru competițiile desfășurate în Republica Slovacă.

Ambele comisii au fost evaluate conform regulilor WACS.

A câștigat titlul de Master Chef al Republicii Slovace 2016/2017
Domnul Peter BRACHO bucătar Hotel **** Liptovský dvor
membru al clubului Bratislava SZKC

Meniu concurs
Aperitiv: File de scobitoare confitat afumat, piure de dovleac, souffle de oua de prepelita, praline de cartofi, sos de vin, chipsuri de varza murata
Fel principal: Friptură prăjită într-o crustă de conifere, ruladă umplută cu un ochi gras, piure de usturoi-ceapă, carne de porc afumată și bruma de espuma, morcovi prăjiți, demiglază de vită
Aluat: Strudel cu mac, mousse de gris cu anason stelat, sorbet de prune cu rachiu de prune, bule de ciocolată, stropi cu nucă

Domnul Róbert TATAI a ocupat locul doi
Hotel Villa Rosa Dunajska Streda

Meniu concurs
Aperitiv: Scobitoare conservată cu texturi de conopidă
Fel principal: Friptura de vita cu unt de dovleac si budinca de sange
Desert: Mousse de ciocolată cu gem de sfeclă roșie și burete

Domnul Ondrej KUNC a ocupat locul trei
chef de partie, Ashford Castle ***** în țara Mayo, Irlanda
membru al clubului Košice SZKC

Meniu concurs
Aperitiv: File de scobitoare pocat în vin de port, ragout de țelină, mere verzi cu nuci și miere, reducere cremă cu mărar proaspăt
Fel principal: Gratar laminat Qualivo cu slănină, ciuperci uscate și crustă de ierburi, preparat cu tehnologie sous vide, piure de dovleac cu mazăre încolțită, sfeclă roșie prăjită și morcovi
Desert: Tort de ciocolata cu ganache de ciocolata alba, portocala si scortisoara, mousse de iaurt, vanilie proaspata si ciocolata caramelizata cu menta

Alți finaliști (în ordine alfabetică) au fost:

Miroslav Nádašský, Chef Pension Rosenthal Ružindol

Tomáš TÁBORSKÝ, Chef Chataeau Rúbaň

Partener media al competiției: GASTRO - Revista gastronomiei și turismului.

Premiile pentru concurs au fost donate de partenerul general al SZKC: METRO Cash & Carry Slovensko s.r.o,

Vă mulțumesc foarte mult și felicităm sincer câștigătorii și toți concurenții.

Galerie foto: MASTER KUCHÁR SR 2016/2017
Autor foto: Desana Dudášová și arhiva SZKC

Articole similare în categoria Știri

SIMPOZIUL METRO HORECA 2017

Partenerul general al SZKC, compania METRO Cash & Carry Slovakia s.r.o, continuă cu succes anul trecut ...

Cofetărie de top 2018

Competiția este concepută pentru cofetari juniori și seniori. Data competiției: 22.3.2018 Locul desfășurării: Hotel ...

Tatra Chef 2018

Tatra Club și SZKC anunță concursul Tatranský Kuchár 2018 9.5. 2018 XXVII. EXPOZIȚIE DE GASTRONOMIE DE PRIMĂVARĂ ...

Danubius GASTRO 2017 - rezultate

Asociația slovacă de bucătari și cofetari a organizat cel de-al 18-lea an al expoziției concursului în perioada 26 ianuarie - 29 ianuarie 2017 ...

Mod de operare pentru hoteluri, pensiuni și terase de vară

Oficiul de Sănătate Publică din Republica Slovacă a emis măsura nr. OLP/3795/2020 de stabilire a condițiilor pentru furnizarea de servicii de catering ...

Conferința internațională privind prevenirea nutriției

Excesul de greutate și obezitatea omenirii devin bombele de timp ale secolului nostru. În prezent, obezitatea este una ...

Concurs pentru cel mai frumos tort din Slovacia 2015

Clubul Cofetarilor din Asociația Slovacă a Bucătarilor și Cofetarilor, sub egida Școlii profesionale secundare de comerț și servicii ...

Košice Chef 2017

Clubul Košice SZKC, regiunea autonomă Košice, HOTELUL KOŠICE, SOŠ J. Bocatia Košice anunță concursul Košice ...

Raport funerar

O veste foarte tristă a răsunat în toată Slovacia miercuri seara, 5 octombrie 2016. Inima domnului Michal l-a atins pentru totdeauna ...