Materii prime
- 500 g sfeclă roșie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingura unt
- 1 bucată de ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 250 g orez potrivit pentru risotto de ex. Arborio
- 150 ml de vin
- 700 ml bulion
- 200 g brânză balcanică
- 300 g piept de pasăre
Spălați, curățați, tăiați și gătiți sfecla. Gatiti aproximativ 40 de minute sau pana se inmoaie. Între timp, tocați ceapa mărunt. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați ceapă și prăjiți ușor. Adăugați usturoi.
Se adaugă orezul și se prăjește și se toarnă vinul. Amesteca bine. Apoi adăugați aproximativ jumătate din bulion și sotati orezul.
Împărțiți sfecla gătită în jumătate, tăiați-o în cuburi mici. Amestecați restul de sfeclă roșie cu puțin bulion până la o masă fină.
Turnăm restul de bulion peste orez, adăugăm sfecla mărunțită și piureul de sfeclă roșie, sare și condimentăm. Când lichidul este absorbit, puneți deoparte risotto. Dacă doriți, puteți adăuga puțină brânză și unt pentru a înmuia gustul.
Adăugați pe piept piept de pui prăjit aspru și aromat. Se presară cu brânză rasă.